Poulet entier au four

Certains dimanches, quand tout le monde est à la maison et que je ne veux pas passer trop de temps dans la cuisine, je choisis un poulet rôti entier avec des légumes. Cela m'aide à tout mettre dans un plat et le reste se fait tout seul. Je fais cette version depuis quelques années, elle ne demande pas beaucoup d'ingrédients, mais chacun a son rôle, de la pomme de terre coupée épaisse aux gros morceaux de carottes et d'oignons placés à côté.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (selon la taille du poulet)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et demie (selon la taille du poulet)
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal, adapté aux repas en famille le dimanche

Ingrédients

1 poulet entier (généralement entre 1,3 – 1,8 kg)
1 grosse pomme de terre
1 petit oignon
2-3 gousses d'ail
épices pour poulet (Kotanyi ou un autre mélange selon le goût)
Pour la garniture :
2 carottes
1 oignon

Méthode de préparation

1. Je lave bien le poulet sous un jet d'eau froide et j'enlève les morceaux de peau en excès (surtout du cou ou de la partie inférieure, où il reste parfois des plis épais).

2. J'épluche le petit oignon et les gousses d'ail. Je laisse l'oignon entier, j'écrase simplement l'ail avec la lame du couteau, je ne le hache pas. Je les mets tous à l'intérieur du poulet, avec une généreuse pincée d'épices pour poulet.

3. J'épluche la pomme de terre et je la coupe en tranches épaisses, de 1-1,5 cm. Celles-ci formeront une sorte de lit pour le poulet dans le plat.

4. Je dispose les tranches de pomme de terre dans un plat suffisamment grand. Je mets le poulet dessus, de sorte qu'il repose directement sur la pomme de terre.

5. Je saupoudre les épices pour poulet sur toute la surface du poulet, en massant avec ma main pour bien couvrir. Je n'ajoute pas d'huile supplémentaire, le poulet laissera suffisamment de graisse en cuisant.

6. J'épluche les carottes et l'oignon pour la garniture. Je coupe les carottes en gros morceaux, de 4-5 cm, et je divise l'oignon en 4-6 morceaux. Je les ajoute dans le plat, autour du poulet.

7. Je préchauffe le four à température moyenne (pour moi, c'est 180-200°C) et je mets le plat au milieu. Le temps de cuisson dépend de la taille du poulet, il dure généralement entre une heure et une heure et demie. La peau doit dorer uniformément.

8. Toutes les 20 minutes, je sors rapidement le plat et j'asperge le poulet avec le liquide formé dans le plat, en utilisant un pinceau de cuisine. Cela aide à éviter que la surface ne se dessèche.

9. Je vérifie s'il est prêt en coupant à l'articulation de la cuisse : la viande doit être blanche, sans traces roses, et le jus doit être clair.

10. Je sors le poulet du four et je le laisse reposer 10 minutes avant de le couper. Les pommes de terre et les légumes rôtis du plat se servent à côté de la viande.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Pour moi, c'est l'une des options les plus simples pour un repas en famille. J'aime le fait que je peux tout mettre dans le plat dès le départ et que je n'ai pas besoin de rester constamment dans la cuisine. Les ingrédients sont toujours à portée de main, et le poulet reste tendre tandis que les légumes prennent de bonnes saveurs des jus libérés lors de la cuisson.

Conseils et variations

Conseils

Pas besoin d'ajouter d'huile supplémentaire, le poulet libère suffisamment de graisse.
Si vous avez un poulet plus gros, laissez-le plus longtemps au four et vérifiez toujours la viande à l'articulation.
Si la peau dore trop vite, couvrez le plat de papier aluminium et découvrez-le vers la fin.

Substitutions

Vous pouvez remplacer les épices Kotanyi par tout mélange que vous préférez (paprika, thym, poivre, sel).
Si vous n'avez pas de grosse pomme de terre, utilisez 2-3 pommes de terre plus petites.

Variations

Vous pouvez également ajouter d'autres légumes au plat si vous le souhaitez : racine de persil ou céleri, mais je me limite généralement aux carottes, oignons et pommes de terre.
Si vous avez des herbes fraîches sous la main, vous pouvez ajouter quelques brins de thym ou de romarin à l'intérieur du poulet.

Idées de service

Servez-le directement dans le plat avec les légumes rôtis. Une simple salade verte accompagne bien, mais ce n'est pas obligatoire. Du pain frais aide à ramasser la sauce des pommes de terre.

Questions fréquentes

Comment savoir avec certitude que le poulet est prêt ?
La viande doit être complètement blanche à l'articulation, et le jus qui en sort doit être clair, pas rose. Si vous avez un thermomètre de cuisine, la partie la plus épaisse de la cuisse doit être à au moins 75°C.

La peau dore trop. Que dois-je faire ?
Si vous voyez qu'elle brûle avant que la viande soit prête, couvrez le poulet de papier aluminium et continuez à cuire. Découvrez vers la fin pour qu'il dore uniformément.

Puis-je utiliser des cuisses ou des poitrines de poulet à la place d'un poulet entier ?
Vous pouvez, mais le temps de cuisson sera plus court. Un poulet entier est plus tendre, mais cela fonctionne aussi avec des morceaux, tant que vous les placez directement sur le lit de pommes de terre et de légumes.

Ai-je besoin de liquide dans le plat ?
Non. Le poulet libérera suffisamment de liquide tout seul, surtout si vous le couvrez au début. Si vous avez un poulet très maigre, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau, mais en général, ce n'est pas nécessaire.

Quelles épices utiliser si je n'ai pas de mélange pour poulet ?
Vous pouvez faire un mélange avec du sel, du poivre, du paprika doux ou piquant, du thym et un peu d'ail en poudre.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une portion (sur 5), légumes inclus : environ 500-600 kcal, dont environ 40-45 g de protéines, 20-25 g de graisses (principalement du poulet), 25-30 g de glucides (provenant des légumes). Les valeurs sont approximatives et dépendent de la quantité de peau et de graisse que vous choisissez de consommer. Les pommes de terre et les carottes ajoutent la plupart des glucides.

Conservation et réchauffage

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1-2 jours. La viande se dessèche si vous la réchauffez trop, donc je recommande de la réchauffer couverte, au four ou au micro-ondes, avec un peu de liquide du plat par-dessus. Les légumes rôtis se conservent bien jusqu'au lendemain, mais deviennent plus mous lors du réchauffage. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps.

 Ingrédients: un poulet entier une grosse pomme de terre un petit oignon 2-3 gousses d'ail épices pour poulet Kotanyi Pour l'accompagnement : 2 carottes 1 oignon

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