Betterave Rouge en Bocal

 Ingrédients: 4 kg de betterave rouge, 1 morceau de raifort (environ 250 g), 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de grains de poivre, quelques feuilles d'estragon (3-4), 2 tasses de vinaigre, 6 tasses d'eau, sel au goût

J'ai récolté la betterave rouge, en choisissant soigneusement de gros bulbes mais sans racines fibreuses blanches, pour assurer une texture fine et un arôme agréable. Après avoir rassemblé les betteraves, je les ai lavées à l'eau froide, éliminant ainsi les impuretés et la terre. J'ai placé les betteraves dans une grande casserole, les couvrant complètement d'eau. J'ai mis la casserole sur le feu et l'ai laissée bouillir. Il est important de vérifier les betteraves, et lorsque la fourchette y pénètre facilement, vous savez qu'elles sont cuites. Après la cuisson, j'ai sorti les betteraves de l'eau et les ai laissées refroidir complètement.

Entre-temps, je suis passé à la préparation du raifort. Cela peut être une partie assez épicée de la recette, mais cela contribue de manière significative à la saveur finale. Le raifort a été soigneusement pelé puis râpé, obtenant une pâte fine qui ajoutera un goût inimitable au plat. C'était la tâche de mon mari, qui l'a fait avec patience, conscient de l'importance du raifort dans cette recette.

Une fois que les betteraves ont refroidi, je les ai pelées puis coupées en fines tranches, qui formeront les délicieuses couches dans le bocal. J'ai pris un bocal de 5 kg et j'ai commencé à disposer les ingrédients. J'ai placé les tranches de betterave et le raifort en couches alternées, veillant à mélanger les saveurs et les couleurs. Pendant ce temps, une solution parfumée composée d'eau, de grains de poivre, de graines de cumin et de feuilles d'estragon bouillait sur la cuisinière. Cette combinaison ajoutera une saveur supplémentaire aux cornichons.

Lorsque l'eau a commencé à bouillir, j'ai éteint le feu et j'ai laissé la solution refroidir un peu. Ensuite, j'ai ajusté le goût avec du sel, afin qu'il soit parfaitement équilibré. Après avoir obtenu une solution parfumée et salée, je l'ai soigneusement versée sur les betteraves et le raifort dans le bocal, en utilisant un tamis. J'ai assuré une couverture uniforme pour permettre aux saveurs de s'infuser. Enfin, j'ai mis le couvercle sur le bocal, le préparant pour une période de marinade qui aboutira à un résultat final délicieux. Ce plat se transformera progressivement en une délicatesse, parfaite pour être servi en accompagnement ou en apéritif.

 Étiquettes:  tomates