Soupe Grecque aux Haricots

 Ingrédients: haricots secs (pour chaque portion, comptez autant de haricots que vous pouvez tenir dans un poing) 1 carotte 1 tige de céleri 1/2 oignon 1 feuille de laurier jus de tomate avec pulpe (ou tomates sans peau) huile, sel thym ou persil

Pour préparer une délicieuse soupe de haricots, la première étape essentielle est de laisser les haricots tremper dans de l'eau froide. Il est généralement recommandé de les laisser dans l'eau pendant environ 6 heures pour les hydrater correctement et réduire le temps de cuisson. Il est important de choisir des haricots de qualité, et cette étape aide non seulement à améliorer la texture, mais aussi à intensifier la saveur.

Après que les haricots aient trempé, rincez-les bien sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Ensuite, mettez-les dans une casserole avec de l'eau fraîche et faites-les bouillir pendant 30 minutes. Il est bon de changer l'eau après cette première ébullition pour éliminer les substances qui peuvent provoquer des ballonnements. Donc, égouttez les haricots et remettez-les à bouillir, en ajoutant de l'eau propre, de l'huile d'olive, un oignon entier, une feuille de laurier, du céleri en dés et une carotte pelée et lavée, laissée entière.

Faites bouillir le mélange à feu moyen, en veillant à ne pas laisser la soupe bouillir trop fort, afin de ne pas détruire les haricots. Lorsque la carotte est cuite et devient tendre, retirez-la de la casserole, coupez-la en fines tranches et gardez-la pour l'ajouter à la fin dans la soupe, afin qu'elle reste visuellement attrayante et offre une texture agréable.

Après que les haricots aient bien bouilli et deviennent tendres, ajoutez le jus de tomate, qui donnera un goût merveilleux et une couleur vibrante au plat. Laissez la soupe mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Enfin, ajoutez du sel au goût et, si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de thym ou de persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Si nous sommes en période de jeûne, nous pouvons omettre le fromage feta, et la soupe restera tout aussi savoureuse et nutritive.

Cette soupe de haricots est non seulement réconfortante, mais elle est aussi pleine de nutriments, parfaite pour les jours frais ou pour les moments où nous voulons profiter d'un plat sain et délicieux. La servir avec une tranche de pain frais complétera parfaitement ce repas chaud et nourrissant.

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