L'omelette de la fête du cochon

Omelette de Porc

J'ai trouvé cette combinaison un jour après les fêtes, quand il me restait des morceaux de viande frite et quelques saucisses maison, exactement de la fête du porc. Au lieu de simplement les réchauffer, j'ai essayé de faire une omelette avec elles et un peu de fromage de brebis. Ça en vaut vraiment la peine, surtout si vous avez des restes et que vous ne voulez pas les jeter. Pas besoin d'ingrédients compliqués ni d'étapes sophistiquées.

Infos Rapides

Temps Total : 15 minutes
Temps de Préparation : 5 minutes
Temps de Cuisson : 10 minutes
Portions : 2
Difficulté : Facile
Type de Recette : Petit Déjeuner Copieux, Réutilisation des Restes de Viande ou de Saucisses

Ingrédients

250 g de viande frite (généralement cuisse, poitrine ou ce qui reste de la fête du porc) et saucisses frites
3 œufs
100 g de fromage de brebis (ou feta, si vous n'avez pas de fromage de brebis)
1 cuillère à soupe de l'huile utilisée pour faire frire la viande / les saucisses
Poivre
Sel (uniquement si vous sentez que c'est nécessaire – le fromage de brebis est généralement salé)

Méthode de Préparation

1. Si vous avez déjà de la viande et des saucisses frites restantes d'un autre repas, il suffit de les couper en morceaux appropriés. Si vous n'avez pas de restes, faites frire 250 g de viande et de saucisses avec un peu de sel et de poivre pendant 20-25 minutes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Mettez une cuillère à soupe d'huile (de celle dans laquelle la viande et les saucisses ont été frites) dans une poêle. Quand elle est chaude, ajoutez la viande et les saucisses, laissez chauffer pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elles crépitent à nouveau.
3. Cassez les œufs dans un bol, battez-les légèrement avec une fourchette, ajoutez du poivre et le fromage de brebis émietté. Goûtez avant d'ajouter du sel, généralement ce n'est pas nécessaire.
4. Versez le mélange d'œufs et de fromage sur la viande et les saucisses directement dans la poêle.
5. Laissez cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les bords des œufs prennent et que le fond soit légèrement doré.
6. À l'aide d'une assiette (ou d'un couvercle plat), retournez l'omelette pour cuire l'autre côté. Laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle forme une croûte.
7. Quand elle est prête, faites glisser l'omelette sur une assiette. Elle se marie très bien avec des cornichons. La dernière fois, je l'ai mangée avec de la pastèque marinée.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je trouve que c'est l'option la plus pratique quand il reste de la viande frite d'un repas. Vous n'avez pas besoin d'inventer quoi que ce soit, il suffit de combiner avec des œufs et du fromage et vous avez un autre repas presque sans effort. Nourrissant, savoureux et rien ne se perd de ce qui reste.

Conseils et Variations

Conseils

Ne laissez pas l'omelette trop longtemps sur le feu, sinon les œufs vont se dessécher.
Si le fromage est très salé, ne rajoutez pas de sel du tout.
S'il y a trop de graisse après avoir réchauffé la viande, égouttez-en un peu pour que l'omelette ne soit pas trop grasse.

Substitutions

Le fromage de brebis peut être remplacé par de la feta, mais il doit être le plus salé et aromatique possible.
Les saucisses peuvent être seulement des restes ou fraîches, frites sur place si vous n'en avez pas.
Vous pouvez utiliser un autre type de viande, mais il est important qu'elle soit déjà frite et ait une saveur prononcée.

Variations

Vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth à la fin, mais ce n'est pas obligatoire.
Si vous avez du fromage de chèvre, cela fonctionne aussi, mais attention au sel.
Vous pouvez aussi le faire uniquement avec de la viande, sans saucisses, ou vice versa, selon ce qu'il reste.

Idées de Service

Le meilleur accompagnement est les cornichons. Cela va bien avec toute acidité, des concombres à la pastèque marinée ou aux tomates vertes.
L'omelette se sert chaude, fraîchement sortie de la poêle.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je utiliser uniquement des saucisses sans viande ?
Oui, si vous n'avez que des saucisses frites, utilisez-les telles quelles, mais idéalement vous devriez avoir au moins deux types (viande plus saucisses) pour plus de saveur.

Peut-on le faire sans fromage ?
Oui, mais l'omelette ne sera pas aussi savoureuse et nourrissante. Le fromage aide beaucoup à la texture et à la saveur.

Que faire si je n'ai pas d'huile de la friture de la viande ?
Utilisez de l'huile normale, mais alors vous devrez peut-être ajouter un peu de sel, car le goût de la graisse de la viande manque.

Puis-je mettre les œufs directement sur la viande froide ?
Ce n'est pas recommandé. Il est préférable de chauffer d'abord la viande et les saucisses ; sinon, l'omelette ne cuira pas uniformément et risque de devenir trop aqueuse.

Puis-je faire l'omelette au four ?
Je n'ai pas essayé la version au four. C'est beaucoup plus rapide dans la poêle et cela conserve la texture classique.

Valeurs Nutritionnelles

Environ, une portion (la moitié des quantités ci-dessus) contient environ 450-500 kcal, avec environ 30 g de protéines, 35 g de graisses et 2-3 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction du type de viande, des saucisses et de la quantité de fromage que vous utilisez. Le fromage de brebis et les saucisses apportent beaucoup de sel et de graisse, donc ce n'est pas une recette diététique, mais elle est très nourrissante.

Conservation et Réchauffage

Il est préférable de manger l'omelette pendant qu'elle est fraîche. Elle peut être conservée au réfrigérateur, couverte, pendant un maximum de 1 jour. Lors du réchauffage, la texture ne sera pas aussi bonne ; l'œuf devient plus ferme. S'il reste des morceaux, réchauffez-les dans une poêle à feu doux ou au micro-ondes, mais pas trop longtemps, sinon cela va se dessécher.

 Ingrédients: 250 g de morceaux de viande et de saucisses frites, 3 œufs, 100 g de fromage de brebis, 1 cuillère à soupe d'huile de friture, poivre, sel

 Étiquettes:  omelette rustique petit déjeuner