Schnitzels frits et cuits au four

Schnitzels frits et au four

Quand nous disons 'schnitzel', nous pensons à un plat simple mais délicieux qui apporte un sourire sur le visage de quiconque. Cette recette de schnitzel frit et au four est parfaite pour toute occasion, que ce soit un dîner en famille ou une fête entre amis. Avec un extérieur croustillant et un intérieur tendre, ces schnitzels sont faciles à préparer et peuvent être servis avec une variété de garnitures.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

- 600 g de viande (peut être de la poitrine de poulet, du canard, de l'oie, de la dinde, du porc ou du veau)
- 2 grands œufs
- 200 g de chapelure
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'estragon séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Huile d'olive (pour la cuisson ou la friture)
- Sel au goût

Préparation du schnitzel :

1. Préparation de la viande : Commencez par bien laver le morceau de viande et l'essuyer avec un essuie-tout. Coupez la viande en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Assurez-vous que toutes les tranches soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.

2. Attendrissement de la viande : Placez un morceau de film plastique sur une planche à découper, mettez une tranche de viande et couvrez avec un autre morceau de plastique. Utilisez un maillet à viande pour frapper les tranches jusqu'à ce qu'elles deviennent plus fines, mais ne les détruisez pas. Ce processus aidera la viande à devenir tendre.

3. Préparation du mélange d'œufs : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, de poivre et les épices sèches (thym, estragon, basilic). Cela ajoutera non seulement de la saveur, mais aidera également la chapelure à mieux adhérer à la viande.

4. Panure : Prenez chaque tranche de viande aplatie et passez-la dans la chapelure des deux côtés, en vous assurant qu'elle est uniformément couverte. Ensuite, trempez chaque morceau dans le mélange d'œufs, suivi d'une nouvelle couche de chapelure pour une couche extra croustillante. Laissez les schnitzels reposer au réfrigérateur pendant 20-25 minutes. Cela aidera la chapelure à mieux adhérer.

5. Cuisson du schnitzel : Il existe deux options pour cuire les schnitzels. Vous pouvez choisir de les frire ou de les cuire au four :

- Friture : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les schnitzels et faites-les frire pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

- Cuisson au four : Préchauffez le four à 200°C. Placez les schnitzels dans un plat allant au four graissé avec un peu d'huile d'olive. Faites cuire pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-temps pour qu'ils dorent uniformément.

Service :

Les schnitzels sont délicieux servis avec diverses garnitures. Vous pouvez opter pour une purée de pommes de terre crémeuse, des croquettes de pommes de terre dorées, de la purée de chou-fleur, des légumes cuits à la vapeur ou même des frites. Ajoutez une salade fraîche pour un contraste rafraîchissant.

Conseils pratiques :

- Choix de la viande : Les schnitzels peuvent être préparés avec différents types de viande, mais ceux au poulet ou au veau sont les plus populaires. Choisissez de la viande fraîche de qualité pour des résultats optimaux.

- Variations : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices dans le mélange d'œufs ou ajouter du fromage râpé à la chapelure pour un goût plus riche.

- L'huile : Utilisez de l'huile d'olive pour la cuisson, car elle ajoute une saveur délicieuse et est plus saine que les huiles raffinées.

- Maintien du croustillant : Si vous préparez les schnitzels à l'avance, conservez-les au réfrigérateur sur une grille pour éviter que la chapelure ne devienne molle.

Informations nutritionnelles :

Les schnitzels sont une bonne source de protéines, et ceux cuits au four sont une option plus diététique, réduisant l'apport en matières grasses. Une portion de schnitzel contient environ 350-400 calories, selon le type de viande et la méthode de cuisson.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande congelée pour les schnitzels ?
- Il est recommandé d'utiliser de la viande fraîche. Si vous utilisez de la viande congelée, assurez-vous qu'elle est complètement décongelée et bien séchée.

2. Puis-je préparer les schnitzels à l'avance ?
- Oui, vous pouvez préparer les schnitzels et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.

3. Quelles garnitures se marient le mieux ?
- Les schnitzels se marient bien avec des purées de légumes, des salades fraîches ou même une portion de pâtes.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il est temps de cuisiner ! Le schnitzel parfait vous attend pour être découvert. Peut-être que cette recette vous rappellera des moments passés en famille autour de la table, à déguster des plats délicieux. Bon appétit !

 Ingrédients: Nous pouvons faire des schnitzels à partir de volaille (poulet, canard, oie, dinde, poule, canard), de porc, de veau. J'ai maintenant préparé des schnitzels à partir de cuisse de veau et de côte de veau. 2 œufs, poivre, thym, estragon, basilic, chapelure. Les schnitzels peuvent être frits dans de l'huile ou cuits au four... Ceux cuits au four sont diététiques et recommandés pour ceux qui ont des restrictions sur les fritures...