Paniers de salami avec purée de pommes de terre

Les coupes de salami avec purée de pommes de terre apparaissent généralement lors de petites fêtes lorsque vous avez besoin de quelque chose de salé, rapide et visuellement intéressant sur le plateau. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'expérience pour les réaliser. La recette fonctionne très bien lorsque vous avez déjà de la purée de pommes de terre prête ou des restes d'un autre repas. Les tranches de salami doivent garder leur forme et ne pas devenir trop croustillantes. Je fais ces coupes quand j'ai des invités ou quand je veux une collation copieuse avec un minimum d'effort.

Infos rapides

Temps total : environ 25 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portions : 12 coupes
Difficulté : facile
Type de recette : collation salée, apéritif

Ingrédients

12 tranches de salami d'été (non retirées de la membrane)
Huile pour la friture (de préférence au goût neutre)
Purée de pommes de terre (suffisante pour remplir les 12 coupes)
Olives, pour la décoration
Laitue (facultatif, pour servir)
(Optionnel : salade de boeuf ou fromage à tartiner, pour d'autres variations de garniture)

Méthode de préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen à vif. Ne mettez pas trop d'huile, juste assez pour bien couvrir le fond de la poêle ; sinon, les tranches de salami flotteront et ne garderont pas leur forme.
2. Placez les tranches de salami dans l'huile chaude. Conseil pratique : ne retirez pas la membrane des bords avant de frire ; sinon, le salami ne se recroquevillera pas et n'aura pas la forme d'une coupe.
3. Faites frire les tranches brièvement de chaque côté jusqu'à ce que les bords commencent à se courber et que le salami devienne légèrement croustillant sur les bords, mais pas complètement sec. Environ 30 à 40 secondes de chaque côté suffisent, mais cela dépend de l'épaisseur des tranches.
4. Retirez immédiatement les tranches sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez-les bien égoutter de l'huile. Après refroidissement, les bords restent courbés.
5. Remplissez chaque coupe de purée de pommes de terre. Ne surchargez pas, sinon elles se déformeront. La purée doit être suffisamment ferme, pas molle.
6. Décorez avec des olives ou selon votre goût. Vous pouvez également ajouter une feuille de laitue pour servir si vous le souhaitez.
7. Si vous n'avez pas envie de purée de pommes de terre, vous pouvez utiliser de la salade de boeuf ou du fromage à tartiner pour la garniture. J'utilise ce que j'ai sous la main, en fonction des restes que j'ai dans le réfrigérateur.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Les coupes de salami avec purée de pommes de terre sont rapides et ne laissent pas beaucoup de désordre. Elles sont idéales à préparer lorsque vous avez besoin d'un apéritif avec des ingrédients simples. Cela m'aide aussi que je peux utiliser des restes de purée ou d'autres crèmes. Surtout lors des fêtes ou quand vous voulez mettre quelque chose de simple sur un plateau de charcuterie.

Conseils et variations

Conseils

1. Pour obtenir des coupes parfaites, ne retirez pas le salami de la membrane avant de frire.
2. Faites attention au temps de friture. S'ils restent trop longtemps, ils deviennent rigides et ne peuvent plus être facilement remplis.
3. Laissez les tranches refroidir sur du papier absorbant pour qu'elles ne restent pas huileuses.
4. La purée de pommes de terre doit être un peu plus ferme pour bien tenir dans la coupe.

Substitutions

- Si vous n'avez pas de salami d'été, vous pouvez essayer avec un autre type de salami en bâton, mais la texture et le goût seront différents.
- Au lieu de purée de pommes de terre, vous pouvez utiliser n'importe quelle crème salée plus dense (par exemple, du fromage à tartiner simple).
- Pour la décoration, vous pouvez remplacer les olives par des cornichons tranchés finement ou un morceau de poivron rôti.

Variations

- Remplissez les coupes de salade de boeuf ou de fromage à tartiner si vous ne voulez pas de purée de pommes de terre.
- Au lieu d'olives, vous pouvez utiliser des tranches de poivron rôti ou des oignons verts finement hachés.
- Vous pouvez faire des coupes plus petites si vous utilisez du salami tranché plus fin.
- Pour un goût différent, ajoutez une pincée de paprika sur la purée avant de la mettre dans les coupes.

Idées de présentation

- Elles ont fière allure sur un plateau de charcuterie ou de fromages.
- Vous pouvez les placer à côté d'autres collations froides sur un buffet.
- Elles fonctionnent comme apéritif lors de fêtes, pique-niques ou même lors de repas festifs.

Questions fréquentes

1. Pourquoi dois-je garder la membrane sur la tranche de salami ?
La membrane aide à former la coupe. Sans elle, les tranches ne se recroquevillent pas lors de la friture et restent plates.

2. Puis-je préparer les coupes un jour à l'avance ?
Je ne le recommande pas car le salami frit perd sa texture croustillante et peut devenir mou après avoir été avec la garniture.

3. Comment éviter que le salami ne devienne trop croustillant ou trop dur ?
Faites frire les tranches brièvement à feu moyen-vif. Si vous les laissez trop longtemps, elles se dessèchent trop et ne peuvent plus être remplies.

4. La purée doit-elle être froide ou chaude lorsque je la mets dans la coupe ?
La purée peut être à température ambiante ou légèrement tiède. Ne la mettez pas chaude, pour ne pas ramollir le salami.

5. Puis-je utiliser autre chose que du salami d'été ?
Oui, mais tous les types de salami ne se comportent pas de la même manière lors de la friture. Cherchez-en un avec une structure dense, pas un salami très fin et sec.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont estimatives et dépendent beaucoup de la marque de salami, de la quantité d'huile absorbée et du type de purée.

Pour une coupe (salami, purée, olive) :

- Calories : environ 70-90 kcal
- Protéines : 2-3 g
- Graisses : 5-7 g (selon le salami et combien d'huile reste)
- Glucides : 3-5 g (de la purée)
Ce sont juste des indicatifs, pas calculés exactement.

Conservation et réchauffage

Les coupes de salami avec purée sont meilleures juste après leur préparation. Je ne les recommande pas pour un stockage prolongé car le salami frit devient mou et la purée change de texture. Si vous devez les préparer à l'avance, faites frire le salami et préparez la purée séparément, puis assemblez-les juste avant de servir. Le réchauffage après assemblage n'est pas recommandé.