Gâteau en anneau à l'orange

Gâteau en couronne à l'orange

J'ai essayé cette recette après l'avoir trouvée dans un magazine. Quand j'ai acheté le moule à gâteau en couronne, c'était la première chose que j'ai faite avec, pour voir comment il se comportait. J'ai également testé la quantité de cacao, car cela me semblait un peu trop. Le gâteau est moelleux, avec un parfum d'orange discret et un glaçage au chocolat simple.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : facile
Type de recette : dessert de week-end ou pour le café

Ingrédients

150 g de beurre, à température ambiante
150 g de sucre
200 g de farine
3 gros œufs
1 orange (zeste râpé et 3-4 cuillères à soupe de jus)
2 cuillères à soupe de cacao (j'en mets 2, pas 3, car cela me semble suffisant)
une pincée de sel

Pour le glaçage :
125 g de chocolat
125 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de beurre

Instructions

1. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante. Coupez-le en petits cubes.
2. Mettez le beurre dans un grand bol, ajoutez le sucre et mélangez bien avec un mixeur jusqu'à obtenir une crème.
3. Battez les œufs séparément avec une pincée de sel, puis incorporez-les progressivement à la crème de beurre et de sucre.
4. Lavez l'orange, râpez le zeste et ajoutez-le à la préparation. Pressez le jus et conservez-le pour plus tard.
5. Incorporez la farine en mélangeant délicatement jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de traces sèches. Ne mélangez pas trop.
6. Divisez la préparation en deux bols.
7. Dans l'un, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de jus d'orange et mélangez. Dans l'autre, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao dissous avec un peu d'eau chaude, juste assez pour obtenir une crème épaisse. Mélangez bien.
8. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule en couronne et saupoudrez de farine, ou mettez du papier sulfurisé.
9. Mettez dans le moule à l'aide d'une cuillère une pâte au cacao, en laissant des espaces entre. Complétez les espaces avec la pâte à l'orange. Utilisez un cure-dent (ou un couteau) pour tracer des lignes autour de la pâte, afin de mélanger légèrement les deux couleurs sans les homogénéiser complètement.
10. Continuez avec le reste de la préparation, en alternant la pâte au cacao et celle à l'orange, puis tracez à nouveau des lignes avec le bâton, mais dans le sens inverse.
11. Placez le moule dans le four et faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant.
12. Sortez le gâteau du moule et laissez-le refroidir complètement.
13. Pour le glaçage, mettez la crème liquide à feu doux. Quand elle commence à bouillir, retirez-la du feu et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajoutez le beurre et homogénéisez.
14. Versez le glaçage sur le gâteau refroidi. Vous pouvez décorer avec des bandes ou des tranches fines de chocolat.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle est rapide à réaliser, avec des ingrédients simples et ne nécessite pas de techniques compliquées. Le gâteau se conserve bien quelques jours et peut être facilement adapté. L'arôme d'orange n'est pas agressif, mais change suffisamment par rapport à un gâteau simple.

Conseils et variations

Conseils

Ne mettez pas trop de cacao. Deux cuillères suffisent, sinon le goût sera trop intense et couvrira l'orange.
Dissolvez le cacao avec de l'eau chaude pour éviter les grumeaux dans la préparation.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de verser le glaçage, sinon il s'écoulera.

Substitutions

Vous pouvez utiliser du citron à la place de l'orange si vous n'avez pas d'oranges sous la main, mais le goût sera plus acidulé.
Au lieu de la crème liquide pour le glaçage, vous pouvez utiliser de la crème fraîche.

Variations

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques noix ou noisettes hachées à la préparation au cacao.
Il peut aussi être servi sans glaçage, simplement saupoudré de sucre à la fin.
Si vous n'avez pas de moule en couronne, utilisez un moule à gâteau classique.

Idées de service

Il est parfait pour le petit déjeuner avec un café ou comme dessert l'après-midi. Si vous souhaitez l'apporter à un repas avec plusieurs personnes, le glaçage le rend plus attrayant.

Questions fréquentes

1. Le gâteau est-il sec si je n'utilise pas de glaçage ?
Non, la pâte n'est pas sèche, mais le glaçage aide à la texture et le rend plus savoureux s'il reste plusieurs jours.

2. Peut-on congeler le gâteau ?
Vous pouvez le congeler sans glaçage. Le glaçage au chocolat ne se comporte pas de la même manière après décongélation.

3. Quelle est l'intensité du goût d'orange ?
L'orange donne juste un léger parfum, elle n'est pas dominante. Si vous voulez un goût plus fort, vous pouvez ajouter un peu de zeste supplémentaire.

4. Combien de temps le gâteau se conserve-t-il à température ambiante ?
Il se conserve bien 3-4 jours, enveloppé ou dans une boîte.

5. Puis-je utiliser du beurre fondu à la place du beurre mou ?
Oui, mais la texture sera légèrement différente. Le gâteau sera plus dense.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 12) :

Calories : ~235 kcal
Protéines : 3-4 g
Glucides : 28-30 g
Graisses : 12-13 g

Ce sont des valeurs approximatives, cela dépend du chocolat et de la crème utilisés. Le glaçage ajoute des calories supplémentaires, donc si vous l'omettez, les valeurs diminuent.

Conservation et réchauffage

Le gâteau se conserve à température ambiante, couvert ou dans une boîte, pendant 3-4 jours. Il peut aussi être conservé au réfrigérateur, mais il a tendance à sécher plus rapidement. Je ne recommande pas de le réchauffer, cela n'a pas de sens pour ce type de dessert. Le glaçage résiste à température ambiante si la cuisine n'est pas trop chaude.

 Ingrédients: 150g de beurre 150g de sucre 200g de farine 3 gros œufs 1 orange 2 cuillères à soupe de cacao (c'est beaucoup) Glaçage 125g de chocolat 125ml de crème liquide 1 cuillère à soupe de beurre

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