Tarte aux pommes végan

Souvent, quand j'ai un rhume ou que je veux m'occuper avec quelque chose de pratique, je finis par pétrir une pâte simple, sans œufs ni lait. C'est ainsi que cette tarte aux pommes a été réalisée, faite avec un pot de pommes râpées mises en conserve à l'automne. Ce n'est rien de compliqué – juste quelques ingrédients, un peu de patience et un peu de travail manuel.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 35 minutes
Temps de cuisson : environ 40 minutes
Portions : 10-12 tranches (ou 4 rouleaux)
Difficulté : facile
Type de recette : tarte de jeûne

Ingrédients

- 20 cuillères à soupe d'eau tiède
- 18 cuillères à soupe d'huile
- 1 sachet de levure sèche (7 g)
- 4 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel
- 550 g de farine
- 1 pot (800 g) de pommes râpées et sautées (ou fraîches, si vous en avez)
- sucre granulé pour saupoudrer sur les pommes
- sucre glace pour la finition (optionnel)

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède avec le sucre, l'huile, le sel et la levure sèche. Bien mélanger et laisser lever pendant 15 minutes pour activer la levure.

2. Ajoutez la farine progressivement et commencez à pétrir. La pâte doit être non collante, assez élastique, mais pas trop dure. Si nécessaire, saupoudrez un peu de farine sur vos mains. Une fois la pâte prête, couvrez-la et laissez-la lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud.

3. Après la levée, placez la pâte sur un plan de travail et divisez-la en 4 parties égales. Chaque morceau est étalé avec un rouleau à pâtisserie en une feuille pas trop fine, à peu près de la taille d'une paume ouverte, mais sans mesures fixes.

4. Étalez une couche de pommes râpées et sautées sur chaque feuille. Si les pommes ne sont pas très sucrées, saupoudrez un peu de sucre granulé sur le dessus, selon votre goût.

5. Enroulez soigneusement chaque feuille en un rouleau. Placez chaque rouleau dans un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Répétez la même opération avec les 4 morceaux de pâte.

6. Avec un pique ou un couteau, percez les rouleaux à plusieurs endroits pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.

7. Placez une casserole d'eau sous le plat à tarte, directement dans le four. Cela aide à éviter que le fond de la tarte ne brûle, surtout dans les fours à gaz.

8. Préchauffez le four à température modérée (environ 180°C, si vous avez un four électrique). Mettez le plat au four et laissez cuire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 40 minutes. Le temps peut varier selon le four.

9. Retirez le plat, coupez les rouleaux pendant qu'ils sont encore tièdes et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace sur le dessus.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide à faire, cela ne nécessite pas d'ingrédients compliqués et j'utilise les pommes mises en conserve pendant l'hiver. La pâte est tendre, convient pour le jeûne et je n'ai pas à m'occuper de nombreux plats. Elle peut être coupée et servie même le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

- Utilisez de l'eau tiède, pas chaude, pour ne pas brûler la levure.
- Ne laissez pas la pâte lever trop longtemps, sinon elle deviendra trop aérée.
- Si les pommes sont très juteuses, égouttez-les un peu avant de les mettre sur la pâte.
- Les perforations dans les rouleaux aident à éviter que la tarte ne craque pendant la cuisson.

Substitutions

- Au lieu de pommes en pot, vous pouvez utiliser des pommes crues râpées et sautées avec un peu de sucre au préalable.
- Si vous n'avez pas de levure sèche, la levure fraîche fonctionne aussi (équivalent à un sachet, dissoute dans de l'eau).
- Le sucre peut être ajusté en fonction de la douceur des pommes.

Variations

- Vous pouvez ajouter de la cannelle ou de la vanille aux pommes si vous préférez des saveurs classiques.
- Au lieu de rouleaux, vous pouvez étaler la pâte en une seule grande feuille et la remplir comme une tarte ordinaire.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des rouleaux plus petits ou des tartes individuelles.

Idées de service

- C'est bon à la fois chaud et froid.
- Une tranche se marie bien avec un thé simple ou un café noir.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la farine complète pour la pâte ?
Vous pouvez remplacer une partie de la farine blanche par de la farine complète, mais la texture sera plus dense et la pâte pourrait avoir besoin d'un peu plus d'eau.

2. La tarte cuit-elle bien sans papier sulfurisé ?
Elle peut être cuite sans papier, mais vous risquez qu'elle colle ou brûle au fond. Le papier aide à un démoulage plus facile.

3. Que faire si la pâte est trop molle ou trop dure ?
Si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop dure, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède et pétrissez à nouveau.

4. Comment savoir quand la tarte est cuite ?
Lorsque les rouleaux sont dorés sur le dessus et sentent le pain cuit aux pommes. Si vous n'êtes pas sûr, coupez un morceau et vérifiez s'il n'est pas cru au milieu.

5. Peut-on le faire avec d'autres types de fruits ?
Théoriquement oui, mais les fruits doivent être sautés au préalable pour ne pas libérer trop de jus pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Estimation pour une tranche (sur 12) :
- environ 180-220 kcal
- 4 g de protéines
- 7 g de graisses (principalement de l'huile)
- 32 g de glucides
- 2 g de fibres (grâce aux pommes)
Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la quantité de sucre que vous ajoutez sur les pommes ou de l'épaisseur de la feuille de pâte.

Conservation et réchauffage

La tarte se conserve bien à température ambiante, couverte d'un torchon ou dans une boîte, pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée un peu au four ou dans une poêle, mais ne se dessèche pas rapidement. Si vous en avez trop, une portion peut être conservée au réfrigérateur, mais elle perdra sa texture. Il est préférable de la manger fraîche ou dans les deux premiers jours.

 Ingrédients: 20 cuillères à soupe d'eau tiède, 18 cuillères à soupe d'huile, 1 sachet de levure sèche Dr.Oetker, 4 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 550 g de farine, pour la garniture, 1 pot de 800 g avec des pommes sautées (préparées cet automne)

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