Tarte à l'oignon

Pendant les week-ends, surtout en hiver, j'ai l'habitude de préparer des recettes avec de la pâte levée. Si j'ai une journée un peu libre à la maison, j'essaie quelque chose de simple qui ne me prend pas tout l'après-midi. Cette tarte aux oignons est assez rapide pour une recette avec levée, elle n'a pas beaucoup d'ingrédients et c'est un bon en-cas à servir dès sa sortie du four.

Infos rapides

Temps total : 1 heure et 40 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de levée : 45-60 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 2-3
Difficulté : facile
Type de recette : tarte salée, en-cas d'hiver

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine blanche (j'ai utilisé de la farine pour pain sucré, mais d'autres types conviennent aussi)
1/2 sachet de levure sèche (environ 3-4 g)
1 cuillère à café rase de sucre
1/2 cuillère à café de sel marin
170 ml d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture :
2 petites oignons blancs
2 petites oignons rouges
2 cuillères à soupe d'huile pour faire revenir les oignons
2 cuillères à soupe de ketchup (ou de sauce chili légèrement épicée, si vous préférez)

Instructions

1. Commence par le levain. Mets la levure, le sucre et une cuillère à café de farine dans une tasse. Ajoute 100 ml d'eau tiède et mélange. Laisse reposer 10 minutes, jusqu'à ce que ça mousse à la surface.

2. Dans un grand bol, mets la farine et le sel. Fais un puits au milieu, puis verse la levure levée. Commence à pétrir à la main, en ajoutant progressivement le reste de l'eau tiède (environ 70 ml). Lorsque la pâte commence à se lier, incorpore l'huile.

3. Pétris jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à tes doigts. Elle doit être un peu plus molle que la pâte à pain, mais manipulable sans problème. Saupoudre un peu de farine sur le dessus, couvre le bol avec un torchon et mets-le dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 45-60 minutes.

4. Pendant que la pâte lève, épluche les oignons et coupe-les en fines rondelles. Fais chauffer les 2 cuillères d'huile dans une poêle et fais revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Il ne faut pas les caraméliser, juste les ramollir et atténuer leur intensité. Laisse refroidir.

5. Lorsque la pâte a levé, saupoudre un peu de farine sur le plan de travail et retourne-la. Étale un rectangle, pas trop fin. Sur une moitié, étale les oignons revenus, et sur l'autre moitié, le ketchup.

6. Plie la pâte sur la garniture. Presse bien les bords avec tes doigts, puis plie à nouveau (par exemple en trois, comme un portefeuille). Aplatis légèrement avec la paume pour uniformiser. Tu peux appuyer sur les bords avec une fourchette, mais ça peut aussi se faire à la main.

7. Mets la tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourne dans un four préchauffé à 180°C. Fais cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée sur le dessus.

8. Sors-la, laisse reposer quelques minutes, puis découpe et sers tant qu'elle est chaude.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se prépare rapidement et il n'est pas nécessaire de la surveiller. Les ingrédients sont basiques, la pâte est moelleuse et aérée, et la garniture peut facilement être adaptée avec ce que tu as dans le réfrigérateur. C'est une bonne option quand je veux quelque chose de salé, chaud, mais que je n'ai pas envie de façonner ou de farcir beaucoup de feuilles.

Conseils et variations

Conseils

- Utilise de l'eau tiède, pas chaude, pour ne pas tuer la levure.
- Si tu trouves que la pâte est trop molle, tu peux ajouter 1-2 cuillères de farine. En général, ce n'est pas nécessaire et elle est meilleure ainsi, plus hydratée.
- Mets la tarte au four dès que tu l'as modelée, sans la laisser lever à nouveau après le façonnage.

Substitutions

- Tu peux utiliser d'autres types de farine, tant qu'elles sont adaptées pour les pâtes levées.
- Le ketchup peut être remplacé par de la sauce chili ou une autre sauce légèrement épicée, selon ton goût.
- Les oignons rouges et blancs peuvent être remplacés par ce que tu as, l'important étant qu'il n'en manque pas totalement.

Variations

- Pour un goût plus intense, tu peux ajouter un peu de poivre ou des herbes séchées dans les oignons.
- Si tu préfères, tu peux aussi ajouter un peu de fromage râpé sur les oignons avant de plier.
- La tarte peut être coupée en deux et servie avec des pickles à côté.

Idées de service

- Elle est meilleure chaude, quelques minutes après l'avoir sortie du four.
- Elle peut être servie comme en-cas, petit déjeuner salé, ou même comme plat principal avec une simple salade de saison.

Questions fréquentes

1. Que faire si la pâte est trop collante ?
Ajoute encore 1-2 cuillères de farine et pétris un peu, mais ne transforme pas la pâte en une pâte trop dure.

2. Les oignons doivent-ils être très cuits ?
Non, juste assez pour qu'ils soient tendres et prennent un goût un peu sucré, sans être bruns.

3. Puis-je utiliser de la levure fraîche ?
Oui, pour cette quantité, il te faudrait environ 10 g de levure fraîche, dissoute de la même manière, avec du sucre et un peu de farine.

4. Si je n'ai pas de ketchup, que puis-je mettre ?
Une sauce tomate fonctionne aussi, même une pâte de poivron, tant qu'elle n'est pas trop liquide.

5. Puis-je préparer la pâte la veille ?
Tu peux pétrir et laisser au réfrigérateur pendant la nuit, enveloppée, puis la sortir une heure avant de la façonner.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une portion de tarte (sur 3 portions) contient environ :
- 260 kcal
- 6 g de protéines
- 48 g de glucides
- 5 g de graisses

Ce sont des chiffres indicatifs, pouvant varier selon la farine ou la sauce utilisée.

Conservation et réchauffage

La tarte est délicieuse tant qu'elle est chaude, sortie du four. Si elle reste, elle peut être conservée un jour au réfrigérateur, dans un récipient couvert. Elle peut être réchauffée rapidement au four ou à la poêle, mais la texture ne sera plus aussi bonne qu'au début. Je ne recommande pas la congélation.

 Ingrédients: 250 g de farine blanche (j'ai utilisé de la farine pour brioche de Lidl) 1/2 sachet de levure sèche 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sel marin 170 ml d'eau tiède 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Garniture : 2 petites oignons blancs 2 petites oignons rouges 2 cuillères à soupe d'huile pour faire revenir les oignons 2 cuillères à soupe de ketchup

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