Boeuf Bourguignon

 Ingrédients: 1 kg de viande de boeuf coupée en cubes de taille appropriée d'environ 4-5 cm. 250 g de bacon, également coupé en cubes. 1 carotte coupée en rondelles plus grandes, 1 oignon moyen coupé en tranches. Huile d'olive, sel, poivre, 2 cuillères à soupe de farine, environ 600 ml de vin rouge (Cabernet ou Merlot), 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2-3 feuilles de laurier, thym, 600 ml de bouillon de boeuf, 1-2 gousses d'ail finement écrasées, 250 g de champignons.

J'ai essayé cette recette inspirée du film 'Julie et Julia' et elle m'a directement transporté dans l'atmosphère raffinée de Paris, où ce plat se trouve sur les tables des meilleurs restaurants. Bien que j'aie eu l'occasion de voir la recette sous diverses formes, j'ai décidé de la préparer moi-même, et l'occasion parfaite est arrivée. Je veux partager avec vous les détails et les secrets de cette délicieuse recette pour vous aider à impressionner lors de votre prochain dîner.

La première étape consiste à faire frémir le bacon. Dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et laissez bien chauffer. Lorsque le bacon devient croustillant et doré, retirez-le de la poêle et mettez-le de côté. L'huile aromatisée au bacon est parfaite pour continuer avec les légumes. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon finement haché et la carotte, coupée en rondelles. Faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides, puis retirez-les et placez-les à côté du bacon.

Ensuite, nous nous occupons des morceaux de viande de boeuf, que j'ai soigneusement séchés à l'aide d'un essuie-tout ou d'un torchon propre. C'est une étape essentielle pour obtenir un brunissement parfait. Une fois que la viande est bien séchée, ajoutez-la à la poêle et laissez-la dorer uniformément. Lorsque tous les ingrédients sont prêts, mettez le tout dans une cocotte en fonte, idéale pour la cuisson au four. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur la viande, en mélangeant bien pour enrober.

Maintenant, nous assaisonnons avec du sel et du poivre, puis nous plaçons la cocotte dans le four préchauffé à 230 degrés Celsius pendant 4 minutes. Après ce temps, retirez la cocotte, mélangez à nouveau les ingrédients et laissez-la au four pendant encore 4 minutes. Il est temps d'ajouter du vin rouge, de préférence un Cabernet ou un Merlot, avec 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate, 2-3 feuilles de laurier, quelques brins de thym, 600 ml de bouillon de boeuf et, enfin, 1-2 gousses d'ail écrasées. Mélangez bien pour que toutes les saveurs se combinent parfaitement.

Nous réduisons la température du four à 160 degrés Celsius, couvrons la cocotte avec un couvercle et laissons mijoter lentement pendant environ 3 heures et demie à 4 heures. Pendant ce temps, nous pouvons préparer l'accompagnement. J'ai choisi d'utiliser 250 g de champignons, que nous coupons en deux, et 15-20 petits oignons, ou oignons perles, que nous faisons sauter dans un mélange de 2 cuillères à soupe d'huile et 3 cuillères à soupe de beurre.

Lorsque la viande est tendre et se défait facilement, nous la retirons de la cocotte, laissant la sauce s'égoutter à travers un tamis. Cette sauce riche accompagnera parfaitement la viande. Enfin, nous servons le plat avec l'accompagnement choisi ; j'ai opté pour des pommes de terre bouillies, qui complètent parfaitement les riches saveurs de la recette. C'est un repas inoubliable, plein de saveurs et de chaleur. Bon appétit!

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