Gâteau au pudding au chocolat avec des fruits confits
J'ai trouvé deux boîtes de pudding de Dr. Oetker dans un coin du placard, achetées pour des cuillères promotionnelles, et depuis, j'essaie de les finir. Il se trouve que j'avais envie d'un gâteau aux fruits confits, alors j'ai commencé avec la recette de Timea et je l'ai adaptée selon ce que j'avais à la maison. J'ai préparé les fruits la veille et j'ai laissé le pudding refroidir, puis je suis passée à la pâte.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 25-30 minutes (y compris la préparation du pudding)
Temps de cuisson : 35-40 minutes
Portions : 10-12 tranches
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison avec pudding et fruits confits, adapté pour les week-ends ou des occasions plus détendues
Ingrédients
Pour la pâte :
4 œufs
100 g de sucre
300 g de farine
1/2 tasse d'huile (environ 100 ml)
1/2 tasse de lait (environ 100 ml)
1 sachet de levure chimique
une pincée de sel
Pour le pudding :
1 sachet de pudding au caramel (Dr. Oetker)
3 cuillères à soupe de sucre
400 ml de lait
Pour la garniture/fruits :
3 cuillères à soupe de cerises confites (lavées)
3 cuillères à soupe de cranberries confites (lavées)
1 flacon d'essence de rhum
quelques cuillères de vin blanc (juste assez pour couvrir les fruits)
Pour la décoration :
3-4 cuillères à soupe de sirop de confiture de coing
une poignée d'amandes tranchées
1 sachet de glaçage au caramel (Dr. Oetker)
Méthode de préparation
1. Préparation des fruits confits
La veille, placez les cerises et les cranberries dans une tasse. Versez l'essence de rhum dessus et suffisamment de vin blanc pour couvrir. Couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, sortez-les et égouttez-les légèrement.
2. Préparation du pudding au caramel
Préparez le pudding selon les instructions sur le sachet : 3 cuillères à soupe de sucre et 400 ml de lait. Mélangez, faites bouillir et laissez refroidir complètement.
3. La pâte
Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le sucre et continuez à battre pendant 2-3 minutes. Ajoutez les jaunes, un par un, en mélangeant à vitesse réduite après chaque ajout. Ajoutez progressivement l'huile puis le lait, en mélangeant brièvement. Incorporez la farine mélangée à la levure chimique avec le mélangeur éteint, juste assez pour obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
4. Assemblage
Beurrez un moule rond à fond amovible et farinez-le. Versez toute la pâte dans le moule. Ajoutez le pudding au caramel à la cuillère par petites touches directement sur la pâte (il n'est pas nécessaire qu'il soit parfaitement uniforme). Retirez les fruits confits du vin et répartissez-les sur le gâteau, également par petites touches.
5. Cuisson
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : s'il en ressort propre, c'est prêt. Retirez le moule et laissez le gâteau refroidir dans le moule.
6. Finition et décoration
Une fois le gâteau refroidi, retirez-le délicatement du moule. Au centre, étalez 3-4 cuillères de sirop de confiture de coing. Saupoudrez les amandes tranchées sur le sirop (elles adhéreront mieux). Préparez le glaçage au caramel selon les instructions sur le sachet et étalez-le sur le bord du gâteau tant qu'il est encore chaud. Laissez durcir.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Je la fais assez souvent pour finir les puddings restants et parce que c'est une bonne option de gâteau avec des ingrédients de garde-manger. Elle est facile à adapter, et la pâte est moelleuse. Elle se conserve correctement pendant quelques jours.
Conseils et variations
Conseils
Pour éviter que la pâte ne devienne trop détrempée, laissez refroidir le pudding avant de le mettre sur la pâte.
Ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes pour que la pâte ne s'effondre pas.
Les fruits confits peuvent être bien égouttés pour ne pas libérer trop de liquide.
Si vous voulez un gâteau plus humide, il peut être légèrement imbibé après la cuisson.
Substitutions
Vous pouvez utiliser n'importe quel pudding que vous voulez, pas seulement au caramel ; le chocolat ou la vanille fonctionnent aussi, selon ce que vous avez sous la main.
Si vous n'avez pas de fruits confits, vous pouvez utiliser des raisins secs ou d'autres fruits secs, préalablement réhydratés.
Le sirop de coing peut être remplacé par une autre confiture ou un sirop de densité similaire.
Variations
Vous pouvez utiliser du sucre glace au lieu du glaçage, ou simplement laisser les amandes comme décoration.
Si vous avez une poche à douille, vous pouvez pocher le pudding, mais une cuillère fonctionne tout aussi bien.
Vous pouvez changer le type d'amandes pour des noix hachées, selon vos préférences.
Idées de service
Il se coupe mieux après avoir reposé au réfrigérateur pendant une heure.
Il est bon aussi bien seul qu'avec un thé ou un café.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser une autre forme que celle ronde à fond amovible ?
Oui, on peut aussi cuire dans un moule normal, mais il est plus facile de retirer du moule s'il a un fond amovible.
2. Puis-je faire le gâteau uniquement avec un type de fruits confits ?
Oui, vous pouvez mettre uniquement des cerises ou uniquement des cranberries, ou tout autre fruit confit que vous avez sous la main.
3. Dois-je laisser les fruits tremper toute la nuit ?
Idéalement oui, pour la texture et le goût, mais si vous êtes pressé, vous pouvez les tremper une ou deux heures dans du rhum et du vin.
4. La pâte s'effondre-t-elle si je mets trop de pudding ?
Si vous mettez trop de pudding, il y a une chance que le gâteau reste un peu humide à l'intérieur, mais il ne sera pas cru si vous respectez les quantités.
5. Comment savoir si le glaçage au caramel est assez froid pour ne pas couler ?
Quand il commence à durcir sur les bords mais qu'il peut encore être étalé avec une spatule, c'est le bon moment pour le mettre.
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une tranche (sur 12) : environ 260-280 kcal, 6 g de protéines, 35 g de glucides, 10 g de graisses.
La valeur dépend beaucoup du type de pudding, de la quantité de sucre et des fruits confits. Le glaçage et les amandes ajoutent des calories supplémentaires. Ce sont juste des valeurs indicatives.
Conservation et réchauffage
Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, couvert. La pâte reste moelleuse un jour ou deux, puis devient plus dense, mais le gâteau ne se dessèche pas rapidement. La congélation n'est pas recommandée, et le réchauffage n'est pas nécessaire : il se sert froid ou à température ambiante.
Hier soir, j'ai mis les cerises et les canneberges lavées dans une tasse. J'ai versé dessus un peu d'essence de rhum et quelques cuillères de vin blanc jusqu'à les couvrir. J'ai laissé la tasse avec les cerises et les canneberges au réfrigérateur jusqu'à aujourd'hui, quand j'ai commencé à préparer le gâteau. J'ai préparé le pudding selon les instructions sur l'emballage avec les ingrédients que j'ai mentionnés ci-dessus (3 cuillères à soupe de sucre et 400 ml de lait). Je l'ai laissé refroidir pendant que je préparais la base. J'ai séparé les blancs d'œufs des jaunes et j'ai battu les blancs avec une pincée de sel. Ensuite, j'ai ajouté le sucre et j'ai battu pendant environ 2-3 minutes, en ajoutant un jaune à la fois et en mélangeant à une vitesse plus basse après chaque ajout. J'ai fait de même après avoir ajouté l'huile et le lait. Enfin, j'ai ajouté la farine mélangée à la levure chimique et j'ai mélangé doucement avec le mélangeur éteint jusqu'à ce que toute la farine soit bien incorporée. J'ai versé le mélange obtenu dans un moule rond à fond amovible que j'ai beurré et fariné. J'ai mis le pudding sur la pâte à des endroits selon mon inspiration, puis j'ai ajouté les cerises et les canneberges de la même manière. J'ai mis le moule dans le four préchauffé à 180 degrés et je l'ai laissé cuire pendant 35-40 minutes. Je ne l'ai pas sorti du four tant qu'il n'avait pas refroidi et passé le test du cure-dent. Après qu'il ait suffisamment refroidi, j'ai sorti le gâteau sur une assiette et j'ai étalé au centre les 4 cuillères de sirop de la confiture de coing, pour que les flocons d'amande adhèrent, j'ai ajouté les flocons et j'ai préparé le glaçage caramel selon les instructions sur l'emballage, que j'ai étalé sur le bord du gâteau. C'était à peu près tout. Bon appétit ! Timeea a décoré le pudding avec une poche à douille ; j'ai utilisé une cuillère. À mon avis, j'aurais pu l'imbiber un peu. Vous pouvez aussi le décorer différemment ou le saupoudrer de sucre comme Timeea.
Ingrédients: 4 œufs, 100 g de sucre, 300 g de farine, 1/2 tasse d'huile, 1/2 tasse de lait, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, 1 sachet de pudding au caramel, 3 cuillères à soupe de sucre, 400 ml de lait, 3 cuillères à soupe de cerises confites, 3 cuillères à soupe de canneberges, 3-4 cuillères à soupe de sirop de confiture de coing, une poignée d'amandes effilées, un paquet de glaçage au caramel.
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