Tarte aux courgettes et chorizo

 Ingrédients: Ingrédients pâte : 200g de farine 100g de beurre 3-4 cuillères à soupe d'eau minérale sel, sésame, pavot, cumin Garniture : 1-2 courgettes (environ 1/2kg) 3 œufs 100g de crème fraîche 150g de fromage, en dés ou râpé 1 oignon 1 poivron 1 cabanos (ou autre salami sec, légèrement fumé) 2-3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de chapelure sel, poivre, persil, origan, marjolaine.

Dans un grand bol, nous commençons par mélanger les ingrédients de base pour la pâte : farine fine, beurre mou, eau froide, sel et graines de sésame, de pavot ou de cumin, selon vos préférences. Il est important de travailler rapidement et efficacement pour obtenir une pâte homogène qui ne devienne pas collante. Après avoir bien mélangé les ingrédients, nous obtiendrons une pâte élastique, facile à étaler. Nous la couvrons de film plastique et la mettons au réfrigérateur pendant une heure pour qu'elle durcisse un peu et soit plus facile à manipuler par la suite.

Entre-temps, nous nous occupons de la garniture. Nous pelons les courgettes et les râpons sur une grande râpe, en veillant à obtenir des bandes fines. Nous saupoudrons les courgettes d'un peu de sel et les laissons dans une passoire pendant environ 20 minutes pour qu'elles s'égouttent de l'excès d'eau, ce qui pourrait affecter la consistance finale du plat. Dans une poêle, nous hachons l'oignon, le poivron et la saucisse (ou un autre salami préféré) en petits cubes et les faisons revenir dans un peu d'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés et parfumés. Ensuite, nous ajoutons les courgettes bien égouttées avec le persil haché finement et laissons cuire le mélange à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement.

Dans un bol séparé, nous battons les œufs avec la crème aigre jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. Nous ajoutons le fromage râpé, nos épices préférées, et enfin nous ajustons avec du sel et du poivre. Nous mélangeons cette composition avec les courgettes sautées, en veillant à ce que chaque ingrédient soit uniformément réparti.

Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur, nous la sortons et l'étalons sur une surface farinée, formant une feuille fine, que nous plaçons dans un moule légèrement graissé avec du beurre ou de l'huile. Nous saupoudrons de la chapelure au fond du moule pour absorber l'humidité, puis nous versons soigneusement le mélange de courgettes et d'œufs, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti.

Nous faisons cuire dans un four préchauffé à température moyenne, en laissant cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la surface devienne dorée et légèrement croustillante. Si vous le souhaitez, cette recette peut également être adaptée pour de petits moules à tarte, idéaux pour des apéritifs ou des collations lors de fêtes. Savourez ce plat chaud, accompagné d'une salade fraîche, et profitez des saveurs délicieuses!

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