Tarte Tordue au Fromage, faite avec de la Pâte de Fromage Blanc

La garniture est un élément essentiel pour donner saveur et personnalité à votre recette. Commencez par choisir un fromage de qualité, que vous optiez pour du fromage cottage ou de la telemea, que vous mélangerez avec du sel et du persil frais haché. Cette combinaison ajoutera une note de fraîcheur et rehaussera la saveur de la garniture. Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, mettez-le de côté pour qu'il repose.

En ce qui concerne la pâte, elle nécessite une attention particulière. Dans un bol, adoucissez la levure avec une cuillère à café de sucre, puis diluez-la avec deux cuillères à soupe de lait tiède. Ajoutez une cuillère à soupe de farine par-dessus et laissez la levure lever dans un endroit chaud, où elle commencera à fermenter et à devenir active. Dans un autre bol, dissolvez le reste du sucre dans le lait tiède pour sucrer la pâte. Ensuite, mettez dans un bol 550 g de farine tamisée, du sel, du fromage émietté, du yaourt, un œuf et de la levure activée. Ajoutez progressivement le lait sucré, en remuant avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte se lie.

Pétrissez progressivement la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique, en veillant à ne pas coller au bol ou à vos mains. Si nécessaire, ajustez la consistance de la pâte en ajoutant de la farine ou du lait. Une fois que la pâte est prête, cassez-la en petits morceaux pour activer le gluten, ce qui aidera la pâte à devenir moelleuse. Ajoutez le beurre fondu et tiède en deux étapes, en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, suivi de l'huile, une cuillère à soupe à la fois. Cela devrait prendre environ 6-7 minutes.

Une fois la pâte prête, placez-la dans un bol plus grand, couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, jusqu'à ce qu'elle triple de volume. Une fois qu'elle a levé, sortez-la sur un plan de travail et divisez-la en deux portions égales. Étalez chaque portion en feuilles rondes de la taille du plateau, qui doit être préalablement graissé avec du beurre et tapissé de papier sulfurisé. Placez la première feuille dans le plateau, badigeonnez-la de beurre fondu et ajoutez la garniture uniformément. Couvrez avec la deuxième feuille, en pressant doucement.

Pour un aspect agréable, faites huit incisions en cercle sur les disques de pâte, laissant un cercle non découpé au milieu. Torsadez chaque bande de pâte trois fois dans la même direction. Laissez lever à nouveau pendant 15-20 minutes. Avant de les cuire, badigeonnez d'un mélange de jaunes d'œufs et de yaourt, en saupoudrant éventuellement de graines de sésame ou de pavot. Faites cuire dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâtisserie devienne dorée. Une fois refroidie, coupez en tranches et savourez chaque morceau plein de saveur. Cette recette promet des moments délicieux avec vos proches!

 Ingrédients: Garniture - 220 g de fromage de brebis, frais / telemea (ne doit pas être trop salé ; si vous utilisez de la telemea, ne mettez pas de sel) - ½ cuillère à café de sel - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement ou au goût Pâte - 25 g de levure fraîche / 7 g de levure sèche - 1 cuillère à soupe rase de sucre (environ 23-25 g) - environ 250 ml de lait tiède - 550-650 g de farine - 1 cuillère à café de sel - 100 g de ricotta ** - 3-4 cuillères à soupe de yaourt, à température ambiante - 1 œuf - 50 g de beurre, 80 % de matière grasse, fondu et refroidi - 3 cuillères à soupe d'huile Autres - beurre mou (pour graisser le plat) - beurre fondu et refroidi (pour graisser la feuille de pâte) - 2 jaunes d'œufs légèrement battus avec 1 cuillère à soupe de yaourt, pour graisser Décor - graines de sésame (légèrement grillées dans une poêle sèche) / autres graines (au goût), optionnel ** Si vous n'avez pas de ricotta, vous pouvez la remplacer par du fromage cottage, mais dans ce cas, faites attention au lait, versez un peu à la fois car vous n'en aurez peut-être pas besoin de tout.

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