Salade d'aubergines

Quand j'ai des aubergines rôties à portée de main, je fais rapidement cette salade, surtout si j'ai envie de quelque chose de simple, sans trop de tracas. Cela ne prend pas longtemps à préparer, mais je laisse toujours les aubergines bien s'égoutter pour obtenir la bonne texture. Si je veux la servir pour le déjeuner, tout est prêt en moins d'une demi-heure. Parfois, j'ajoute de la mayonnaise, d'autres fois je reste à la version classique.

Infos rapides

Temps total : 25-30 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas nécessaire (juste des aubergines déjà rôties)
Portions : 2-4
Difficulté : facile
Type de recette : salade rapide, collation

Ingrédients

2 aubergines rôties
1 petite oignon
1-2 gousses d'ail
sel
poivre
huile (pour incorporer les aubergines, j'ajoute progressivement)
(optionnel) mayonnaise

Méthode de préparation

1. Après avoir rôti les aubergines, je les épluche et les mets dans une passoire. Je les laisse égoutter pendant au moins 15 minutes pour qu'elles libèrent l'excès d'eau. Je ne saute jamais cette étape, sinon la salade sera aqueuse.
2. Je coupe les aubergines finement avec un couteau ou, si je suis pressé, je les mets dans le robot culinaire pendant quelques secondes.
3. Je transfère les aubergines égouttées dans un bol. Je commence à ajouter de l'huile progressivement, en remuant continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
4. J'ajoute du sel et du poivre au goût. J'ajuste, goûte et ajoute plus si nécessaire.
5. Je hache l'oignon petit aussi fin que possible. J'écrase l'ail ou je le hache très finement. Je les mélange avec les aubergines.
6. Si je veux une version plus riche, j'ajoute un peu de mayonnaise. Je mélange jusqu'à ce que cela devienne homogène.
7. Je mets au frais pendant 10 minutes si j'ai le temps, mais cela peut aussi être servi immédiatement.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des salades les plus rapides quand j'ai des aubergines rôties. Elle n'a pas d'ingrédients compliqués et se marie facilement avec du pain, des tomates ou comme partie d'un plateau d'apéritifs.

Conseils et variations

Conseils

- Laissez les aubergines s'égoutter autant que possible. Il y a une différence de texture.
- L'huile est ajoutée progressivement, pas d'un coup. Cela aide à éviter que le mélange ne se sépare.
- Pour un goût d'oignon moins intense, je la laisse quelques minutes dans l'eau froide après l'avoir hachée.
- Il est bon de goûter le sel et le poivre à chaque fois. Parfois, les aubergines nécessitent un peu plus.

Substitutions

- L'ail peut être omis sans problème si vous n'aimez pas son goût.
- Si vous ne voulez pas du tout d'oignon, vous pouvez mettre seulement de l'ail, mais la texture sera différente.
- La mayonnaise est complètement optionnelle et peut être remplacée par un peu de yaourt entier si vous voulez une version plus légère.

Variations

- Pour un goût différent, vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux ou épicé.
- Parfois, j'utilise de l'oignon rouge pour un goût un peu plus sucré.
- Au lieu d'huile ordinaire, on peut utiliser de l'huile de tournesol pressée à froid.

Idées de présentation

- Sur des tranches de pain frais ou grillé.
- Comme partie d'un plateau avec d'autres salades (salade d'œufs, houmous).
- Accompagne bien des tomates tranchées ou des concombres.
- Peut être servi sur des rondelles de légumes (poivron, concombre) pour un apéritif rapide.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des aubergines congelées ?
Oui, mais il est important de les laisser bien égoutter après les avoir décongelées, sinon la salade sera plus liquide.

Si j'ajoute de la mayonnaise, combien dois-je en utiliser ?
J'ajoute 1-2 cuillères à soupe, selon mes préférences. Je mélange progressivement et m'arrête quand c'est assez crémeux pour mon goût.

La salade doit-elle être au réfrigérateur ou peut-elle être mangée immédiatement ?
Elle peut être servie immédiatement, mais si elle repose 10-15 minutes au frais, les saveurs se mélangent mieux.

Si je n'ai pas de robot culinaire, puis-je hacher les aubergines avec un couteau ?
Oui, cela fonctionne très bien. La texture sera légèrement plus rustique, mais tout aussi bonne.

Puis-je en faire plus et conserver pour le lendemain ?
Oui, mais la texture peut légèrement changer d'ici le lendemain. Je recommande de mélanger un peu avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour une portion (sans mayonnaise) :
Calories : 110-150 kcal
Protéines : 2-3 g
Glucides : 8-10 g
Graisses : 8-10 g (selon la quantité d'huile que vous ajoutez)
Si vous ajoutez de la mayonnaise, la teneur en graisses et en calories augmente considérablement. Ce ne sont que des estimations et peuvent varier selon le type d'huile et les quantités exactes.

Conservation et réchauffage

La salade d'aubergines se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1 à 2 jours. Je ne recommande pas de la réchauffer – elle se sert froide ou à température ambiante. Si elle reste plus longtemps, la texture peut devenir légèrement aqueuse, mais elle peut être mélangée à nouveau avant de servir.

 Ingrédients: 2 aubergines rôties, 1 petit oignon, 1 ou 2 gousses d'ail, sel, poivre, huile

 Étiquettes:  salade d'aubergines aubergine