Calendrier de l'Avent (en Pain d'Épices)
Pour préparer un délicieux mélange d'épices nécessaire pour le pain d'épices, il est essentiel d'avoir une balance électronique qui permet de peser les ingrédients avec précision. Commencez par moudre les ingrédients qui ne sont pas déjà moulus, comme la cannelle, le gingembre et les clous de girofle, puis pesez les ingrédients avec précision. Une fois toutes les épices moulues, mélangez-les pour obtenir un mélange homogène. Ce mélange donnera au pain d'épices sa saveur caractéristique, pleine de chaleur et de tradition.
Pour la pâte à pain d'épices, un mixeur puissant et un bol d'au moins quatre litres sont des outils clés. Préparez tous vos ingrédients, solides et liquides, et ajoutez dans le bol du mixeur la farine, le sucre glace, le bicarbonate de soude, le mélange d'épices, le cacao et le café instantané. Mélangez doucement avec une spatule pour combiner les ingrédients solides avant de continuer. Le miel, légèrement chauffé au micro-ondes, sera ajouté à la pâte, suivi de la margarine coupée en dés, qui doit être à température ambiante, et des cinq œufs que vous avez laissés atteindre la température ambiante au préalable. Le mélange doit se poursuivre jusqu'à ce qu'une composition homogène, dense, mais encore malléable soit formée.
La pâte obtenue est bien enveloppée dans du film alimentaire et conservée au réfrigérateur pendant cinq jours, permettant aux saveurs de se développer. Après cette période, retirez la pâte du réfrigérateur, retirez le film et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes. La portion de la pâte se fait avec soin ; une partie sera utilisée pour la base du calendrier, tandis que le reste servira pour les figures décoratives. Assurez-vous que la pâte est suffisante pour créer un calendrier de l'Avent de taille généreuse.
Graissez le dos d'un grand plateau avec un peu d'huile, que vous essuyerez avec une serviette absorbante pour éviter que la pâte ne s'imbibe. Ensuite, étalez la pâte sur le dos du plateau, en veillant à ce que l'épaisseur soit de 3-4 mm. Utilisez un coupe-pizza pour découper la pâte dans les formes souhaitées. Faites cuire à 180 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. Après la cuisson, battez un œuf avec un peu d'eau et badigeonnez le pain d'épices fraîchement sorti du four pour lui donner un éclat attrayant. Une fois refroidi, le pain d'épices peut être conservé dans des sacs en papier, à l'abri de l'humidité.
Préparer le glaçage pour la décoration est une étape essentielle. Tamisez le sucre glace plusieurs fois pour éviter les grumeaux, puis battez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez progressivement le sucre glace, suivi de la fécule et du jus de citron, en continuant à battre jusqu'à obtenir une texture lisse. Enfin, remplissez une poche à douille avec le glaçage obtenu et décorez chaque morceau de pain d'épices avec le numéro du jour correspondant. Terminez le calendrier avec une bordure de glaçage et des bonbons colorés, ajoutant une touche festive et personnalisée. Cette recette remplira non seulement la maison de parfums de fête, mais apportera également de la joie à chaque jour de décembre.
Ingrédients: Pour le mélange d'épices : - 11 g de cannelle - 3 g de clous de girofle - 1,5 g de gingembre - 1 g de coriandre - 0,5 g de muscade Pour la pâte à pain d'épices (avec ces ingrédients, vous pouvez réaliser un calendrier de l'Avent mesurant 31 cm x 21 cm, y compris des figurines adjacentes, et il vous restera environ la moitié de la pâte préparée pour des morceaux individuels de pain d'épices, découpés en différentes formes selon les préférences) : - 750 g de farine blanche 000, fraîchement tamisée - 160 g de miel (j'ai utilisé du miel d'acacia) - 250 g de sucre glace fraîchement tamisé - 80 g de margarine à température ambiante (molle mais pas fondue), coupée en morceaux - 6 œufs (5 œufs vont dans la pâte et 1 œuf est nécessaire pour badigeonner la pâte après cuisson) - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude - 1 cuillère à soupe d'épices pour pain d'épices - 1 cuillère à soupe de cacao fraîchement tamisé - 2 cuillères à café de café instantané Pour le glaçage avec lequel on décore le pain d'épices : - 1 blanc d'œuf - 170 g de sucre glace fraîchement tamisé - 1 cuillère à café de fécule de maïs - 1 cuillère à café de jus de citron Pour la décoration : - petites bonbons colorés en sucre, de différentes formes
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