Lasagne aux légumes

Je fais souvent cette lasagne aux légumes quand je veux quelque chose de léger et salé qui ne nécessite pas beaucoup d'effort mais qui ne vous laisse pas non plus sur votre faim. C'est une de ces recettes où je n'ai jamais ressenti le manque de pâtes ou de viande. En général, je commence directement par laver les légumes, car c'est la partie la plus importante ici. De la découpe à la cuisson, ça va assez vite sans trop de tracas.

Infos rapides

Temps total : 40-45 minutes
Préparation : 20-25 minutes
Cuisson : 15-20 minutes à 200°C
Portions : 3-4 personnes, selon le plat et l'appétit
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal végétarien, adapté pour le déjeuner ou le dîner

Ingrédients

2 aubergines (moyennes, avec la peau)
2 courgettes (de taille similaire aux aubergines)
3-4 grosses tomates mûres
basilic frais (quelques feuilles, en option, pour le montage ou le service)
1-2 cuillères à soupe de sauce pesto (de préférence classique, avec du basilic)
flocons de piment, au goût
sel de mer
poivre fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou moins, juste assez pour enrober les légumes)
2 cuillères à soupe de parmesan râpé (juste pour la couche supérieure, fine couche)

Étapes de préparation

1. Lavez bien les aubergines, les courgettes et les tomates. Coupez les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur en fines tranches, pour qu'elles s'empilent bien. Le plus simple est d'utiliser une mandoline, mais un bon couteau fonctionne aussi. Coupez les tomates en rondelles plus épaisses pour qu'elles gardent leur forme sur le gril.
2. Saupoudrez de sel, de poivre et ajoutez un peu d'huile d'olive sur toutes les tranches. Massez doucement, juste assez pour les enrober uniformément.
3. Faites chauffer une poêle à griller ou un gril électrique. Placez les tranches d'aubergines, de courgettes et de tomates une à une. Faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté, juste assez pour qu'elles aient des marques de gril et s'assouplissent légèrement tout en gardant leur forme. Les tomates peuvent s'assouplir un peu plus, c'est normal.
4. Graissez légèrement le plat de cuisson avec un peu d'huile ou utilisez du papier sulfurisé si vous préférez.
5. Disposez la première couche : aubergines. Par-dessus, ajoutez une couche de courgettes, puis une de tomates.
6. Saupoudrez de flocons de piment (aussi épicé que vous le souhaitez), un peu de pesto ici et là (pas trop, juste assez pour donner du goût et aider les légumes à se maintenir ensemble). Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais entre les couches si vous en avez sous la main.
7. Continuez avec une ou deux couches supplémentaires dans l'ordre aubergine-courgette-tomate jusqu'à ce que vous n'ayez plus de légumes. N'oubliez pas un peu de pesto et d'épices entre chaque couche.
8. Enfin, saupoudrez une très fine couche de parmesan râpé sur le dessus.
9. Placez le plat dans le four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes. Laissez le parmesan fondre et les saveurs se mélanger. Cela ne nécessite pas plus de temps, les légumes sont déjà cuits.
10. Retirez la lasagne du four et laissez-la refroidir pendant 10-15 minutes, puis coupez-la en gros morceaux. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Je la prépare quand je veux quelque chose de léger, surtout en été. Cela ne demande pas beaucoup de travail, et vous n'avez pas à rester à côté. Vous ne ressentez pas le manque des feuilles de lasagne. J'aime pouvoir utiliser tous les légumes frais que j'ai. Elle se conserve bien au réfrigérateur le lendemain.

Conseils et variations

Conseils

1. Coupez les légumes aussi uniformément que possible pour qu'ils cuisent de manière uniforme et se tiennent bien en couches.
2. Sur le gril, ne laissez pas les tomates trop longtemps pour qu'elles ne se désagrègent pas complètement.
3. Ne surchargez pas de pesto et de parmesan - juste assez pour donner du goût, pas pour couvrir les légumes.

Substitutions

1. Vous pouvez utiliser uniquement des aubergines ou uniquement des courgettes si vous n'avez pas les deux.
2. Le parmesan peut être omis ou remplacé par un autre fromage à pâte dure, mais la couche doit rester fine.
3. Si vous n'avez pas de flocons de piment, utilisez plus de poivre ou rien de piquant.

Variations

1. Ajoutez des poivrons grillés, coupés en fines tranches, pour un goût supplémentaire.
2. Vous pouvez remplacer le pesto classique par du pesto rouge (avec des tomates séchées).
3. Ajoutez une fine couche de mozzarella à la fin si vous ne surveillez pas les calories.

Idées de service

C'est délicieux avec du pain grillé, simple ou accompagné d'une salade de feuilles vertes. Cela peut être un plat principal ou un accompagnement avec de la viande grillée pour ceux qui mangent de tout.

Questions fréquentes

1. Puis-je tout préparer un jour à l'avance ?
Oui, vous pouvez griller les légumes et les conserver au réfrigérateur. Assemblez et faites cuire la lasagne juste avant de servir.

2. Quel type de plat de cuisson est approprié ?
Idéalement, il devrait être en céramique ou en verre résistant à la chaleur. N'utilisez pas de plaques métalliques car elles peuvent donner un goût aux légumes.

3. Peut-on le faire sans parmesan ?
Oui, cela peut être fait sans parmesan si vous voulez moins de calories ou si vous évitez les produits laitiers. Le pesto et les épices donnent suffisamment de goût.

4. Si je n'ai pas de grill, puis-je utiliser une poêle normale ?
Cela peut aussi être fait dans une poêle antiadhésive, sans huile ou avec très peu, juste pour ramollir les légumes et leur donner un peu de couleur.

5. Puis-je congeler les restes ?
Je ne le recommande pas, car les légumes deviennent aqueux et la texture change beaucoup après décongélation.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion (pour 4) : environ 120-150 kcal, principalement des légumes. Le parmesan ajoute un peu de graisse et de protéines, mais il est utilisé avec parcimonie. Glucides : moins de 10 g/portion. Graisses : 6-7 g, selon la quantité d'huile et de fromage utilisée. Les calories peuvent varier légèrement en fonction de la quantité exacte de pesto et de parmesan utilisés.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur couvert jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, mettez-le au four à basse température, couvert, pour ne pas trop sécher. Je ne recommande pas la congélation - la texture des légumes en souffre. Il est préférable de le manger frais ou le lendemain, froid ou légèrement réchauffé.

 Ingrédients: aubergine tomates courgette basilic vert sauce pesto flocons de piment sel marin poivre huile d'olive f peu

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