Bonbon

Les jours où j'ai envie de quelque chose de sucré mais que je n'ai pas envie d'allumer le four, je fais ces bonbons crus à base de noix de cajou, de graines de tournesol et de raisins secs. Il m'est arrivé de 'goûter' la préparation avant même d'avoir eu le temps de façonner tous les bonbons, surtout quand je suis pressé. Ils se préparent rapidement, sans trop de tracas, et sont assez rassasiants. En général, je les laisse quelques minutes au réfrigérateur ou même au congélateur si je suis pressé.

Infos rapides

Temps total : environ 15-20 minutes (plus le temps de refroidissement)
Temps de préparation effective : 10-15 minutes
Temps de refroidissement : 15 minutes au congélateur ou 30-40 minutes au réfrigérateur
Portions : 20-25 pièces (selon la taille)
Difficulté : facile
Recette : dessert cru/végétalien, collation rapide

Ingrédients

150 g de noix de cajou
100 g de graines de tournesol
150 g de raisins secs
30 g de poudre de caroube
15 g de poudre de cacao
1/2 cuillère à café de cardamome moulue
1/2 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe d'huile de coco (facultatif)
1 cuillère à soupe d'eau (ou 2, si nécessaire)

Méthode de préparation

1. Placez les noix de cajou et les graines de tournesol dans le robot culinaire en utilisant la lame S. Mixez pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à se rassembler et à être légèrement huileux au toucher. Au début, il semble que rien ne se passe, mais après un moment, la texture devient crémeuse.

2. Ajoutez les autres ingrédients : raisins secs, caroube, cacao, cardamome, cannelle et huile de coco si vous l'utilisez. Le mixage est plus rapide si les raisins ne sont pas trop secs. Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange qui se lie et peut être modelé. Si vous voyez qu'il colle difficilement, arrêtez le robot, détachez le mélange des parois avec une spatule et mixez encore un peu.

3. Enfin, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, mélangez à nouveau et vérifiez si la texture est adaptée pour modeler. Si ça ne se lie toujours pas bien, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau, mais pas plus, pour éviter qu'il ne devienne trop mou.

4. Prenez de petites portions de la préparation et formez des boules de la taille d'une noix. Disposez-les sur un plateau ou une assiette.

5. Mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils durcissent, ou au congélateur si vous voulez aller plus vite – 15 minutes au congélateur suffisent généralement. Après refroidissement, la texture devient plus ferme et elles peuvent être facilement manipulées.

Pourquoi je fais souvent cette recette

J'aime le fait qu'elle n'implique pas beaucoup de vaisselle sale ou d'ingrédients compliqués. C'est rapide à faire, sans cuisson, et je peux garder les bonbons quelques jours au réfrigérateur. Ils sont assez consistants, donc je n'ai pas tendance à trop exagérer avec les portions.

Conseils et variations

Conseils

Si le robot ne démarre pas facilement ou que le mélange colle aux parois, arrêtez et poussez le mélange vers la lame.
Utilisez des raisins secs moelleux, pas trop secs. S'ils semblent durs, vous pouvez les hydrater quelques minutes dans de l'eau chaude, puis bien les égoutter avant de les utiliser.
Ne mixez pas trop après avoir ajouté de l'eau, sinon ils deviendront trop collants.

Substitutions

Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes crues ou des noix, mais le goût sera différent.
Les graines de tournesol peuvent être échangées contre des graines de courge si vous le souhaitez.
L'huile de coco est facultative, mais aide à la texture – elle peut être omise si vous souhaitez un résultat sans graisses supplémentaires.
Si vous n'avez pas de caroube, vous pouvez utiliser uniquement du cacao, mais la caroube apporte une douceur unique.

Variations

Pour une saveur différente, vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange ou d'extrait de vanille naturel.
Vous pouvez rouler les bonbons dans des flocons de noix de coco, des graines moulues ou de la poudre de cacao si vous souhaitez leur donner une apparence différente.
Si vous voulez les rendre plus croustillants, ajoutez une poignée de graines entières à la préparation à la fin, sans les broyer trop.

Idées de service

Vous pouvez les servir tels quels, avec du café ou comme collation entre les repas.
Ils sont également adaptés pour les boîtes à lunch ou les pique-niques, étant faciles à transporter.

Questions fréquentes

1. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de robot culinaire avec une lame S ?
Vous pouvez essayer avec un puissant mélangeur, mais vous devrez peut-être traiter par lots et mélanger plusieurs fois avec une spatule. Le robot culinaire est mieux adapté à la consistance finale.

2. Puis-je utiliser un autre type de fruits secs à la place des raisins secs ?
Oui, cela fonctionne avec des dattes ou des figues sèches, mais la texture et le goût changent légèrement. Assurez-vous qu'ils ne soient pas trop secs pour bien se mixer.

3. Combien de temps les bonbons se conservent-ils au réfrigérateur ?
Vous pouvez les conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant environ 4-5 jours. Après ce temps, ils peuvent perdre leur texture optimale, mais en général, ils se conservent assez bien.

4. Si je n'ai pas d'huile de coco, puis-je l'omettre ?
Oui, l'huile de coco n'est pas essentielle. Sans elle, les bonbons seront un peu moins crémeux, mais la recette fonctionne toujours.

5. Quelle taille doivent avoir les boules ?
En général, je fais des bonbons de 15-20 g chacun, mais il n'y a pas de règle fixe – cela dépend de la taille que vous voulez leur donner. L'important est qu'ils soient compacts et se tiennent bien.

Valeurs nutritionnelles

Approximation, pour un bonbon (si 22 pièces sont réalisées) :
Calories : environ 70-80 kcal
Protéines : 1,5-2 g
Graisses : 3,5-4 g
Glucides : 9-10 g
Fibres : 1 g

Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés. Ils sont denses en calories, donc de grandes portions ne sont pas nécessaires.

Conservation et réchauffage

Ils doivent être conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé, où ils restent bien pendant 4-5 jours. Ils peuvent également être congelés si vous souhaitez les conserver plus longtemps, mais ils sont meilleurs dans les premiers jours. Ils ne se réchauffent pas, se consomment directement froids ou à température ambiante.

 Ingrédients: 150 g de noix de cajou, 100 g de graines de tournesol, 150 g de raisins secs, 30 g de poudre de caroube, 15 g de cacao, 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome, 1/2 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe d'huile de coco (facultatif), 1 cuillère à soupe d'eau

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