Poulet aromatique rôti au four avec des pommes de terre

Poulet aromatique au four avec des pommes de terre – ma recette rapide

Je commence généralement ce poulet quand je n'ai pas envie de plats compliqués, mais que je veux quelque chose de copieux et simple à cuire au four. Je l'ai fait pour la première fois un soir d'automne, quand je ne voulais pas passer trop de temps près de la cuisinière. Ce que j'aime, c'est que je n'ai pas besoin de le surveiller ; je n'ai qu'à l'arroser de temps en temps avec le jus de la plaque, et le repas est prêt à peu près en même temps qu'un film.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures
Temps de préparation : 20-25 minutes (lavage, nettoyage, assaisonnement)
Temps de cuisson : 1 heure – 1 heure et 20 minutes, selon le four et la taille du poulet
Portions : 4-5
Difficulté : facile
Type de recette : plat principal au four, adapté pour un déjeuner ou un dîner en famille

Ingrédients

1 poulet entier (environ 1,5-1,8 kg)
7 grosses pommes de terre
sel
poivre
thym séché
paprika doux
3 cuillères à soupe d'huile
persil
origan
4-5 gousses d'ail
1 petit yaourt nature (150-200g)

Méthode de préparation

1. Je lave bien le poulet à l'eau froide, puis je le nettoie des restes éventuels (plumes, graisse). Je fais des incisions légères sur la poitrine et les cuisses – pas trop profondes, juste assez pour que les épices pénètrent mieux.

2. Dans un petit bol, je mélange 3 cuillères à soupe d'huile avec du sel, du poivre, du thym, du paprika doux, un peu d'origan et 2 gousses d'ail écrasées. Les quantités dépendent de l'intensité que vous souhaitez donner au goût ; j'utilise une demi-cuillère à café de chaque épice, mais vous pouvez ajuster. J'étale bien cette pâte sur toute la surface du poulet, en insistant sur les articulations et les incisions.

3. Je pèle les pommes de terre, je coupe chacune en 4 (ou dans le sens de la longueur si elles sont plus petites) et je les mets dans le plat, autour du poulet.

4. Je verse environ 4 tasses d'eau dans le plat, juste assez pour couvrir les pommes de terre (environ 1 litre, peut-être un peu plus, selon le plat utilisé).

5. Je mets le plat au four, à feu moyen (environ 180-190°C). De temps en temps, j'utilise une louche pour prendre un peu du jus qui se forme dans le plat et je le verse sur le poulet, surtout dans les zones qui dorent plus vite. Ainsi, la viande reste tendre et ne se dessèche pas à la surface.

6. À mi-chemin, je retourne doucement les pommes de terre, si j'ai de la place, pour qu'elles cuisent uniformément. Si le poulet commence à dorer trop sur le dessus, je peux le couvrir légèrement avec du papier d'aluminium pendant les 20-30 dernières minutes.

7. Une fois que le poulet est bien cuit et a une couleur uniforme, je le sors du four.

8. L'ail restant (2-3 gousses) est écrasé et mélangé avec un peu de sel jusqu'à obtenir une pâte. Je le mélange avec le yaourt nature. Si j'en ai envie, je râpe un concombre mariné et je l'ajoute au yaourt ; cela coupe le piquant et donne de la fraîcheur à la sauce.

9. Je parsème de persil haché au-dessus lors du service. Le poulet et les pommes de terre sont tendres, avec une croûte légèrement croustillante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est rapide à mettre au four et ne demande pas beaucoup d'attention. Le poulet dore magnifiquement, les pommes de terre absorbent les saveurs et s'attendrissent juste comme il faut. La sauce au yaourt avec de l'ail est pratique si vous voulez un goût supplémentaire. J'aime que la recette ne soit pas exigeante et fonctionne bien même le lendemain, avec un réchauffage rapide.

Conseils et variations

Conseils

- Si le poulet est grand et le plat petit, j'utilise moins de pommes de terre ou je les mets en deux couches.
- Le liquide réduit beaucoup, donc si vous voulez plus de sauce, ajoutez de l'eau chaude à mi-cuisson.
- Pour une croûte plus croustillante, laissez le plat sous le grill les 5 dernières minutes.

Substitutions

- Vous pouvez utiliser des cuisses de poulet au lieu d'un poulet entier ; le temps de cuisson diminue de 15-20 minutes.
- Si vous n'avez pas de yaourt nature, le kéfir ou la crème aigre fine fonctionnent aussi.
- L'origan peut être omis si vous n'aimez pas le goût, ou vous pouvez utiliser du basilic séché.

Variations

- Pour un goût plus intense, ajoutez 2-3 rondelles de citron dans le plat à côté du poulet.
- Vous pouvez également ajouter quelques rondelles de carotte ou de panais parmi les pommes de terre pour un goût différent.
- Si vous ne voulez pas d'ail du tout, il suffit de l'omettre de la sauce et du mélange d'épices.

Idées de service

- Le poulet est juteux, donc il se marie bien avec une salade verte ou des cornichons, surtout avec les pommes de terre.
- La sauce au yaourt peut être servie séparément dans de petits bols.
- Pour un déjeuner à emporter, le poulet coupé en morceaux et quelques pommes de terre se conservent bien une journée au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Combien d'eau dois-je mettre dans le plat ?

Environ 4 tasses (1 litre), juste assez pour couvrir les pommes de terre. Si cela réduit trop et que vous voulez plus de sauce, vous pouvez ajouter de l'eau chaude pendant la cuisson.

Puis-je utiliser seulement des cuisses ou des poitrines ?

Oui, vous pouvez utiliser seulement des cuisses ou des poitrines de poulet. Le temps de cuisson diminue à 40-50 minutes, selon l'épaisseur des morceaux.

Les pommes de terre ne restent-elles pas crues à la fin ?

Si l'eau couvre les pommes de terre et que le plat n'est pas trop encombré, elles seront bien cuites. Si vous avez des pommes de terre très grandes ou plusieurs couches, je recommande de couper les morceaux plus petits.

Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?

Oui, vous pouvez ajouter des carottes, du céleri ou des oignons, mais gardez à l'esprit que la saveur principale provient du poulet et des pommes de terre.

Que faire si je n'ai pas de paprika doux ?

Vous pouvez l'omettre ou utiliser du paprika piquant avec précaution, pour un goût légèrement épicé.

Valeurs nutritionnelles (estimation)

Une portion (poulet avec pommes de terre et un peu de sauce au yaourt) :
Environ 400-500 kcal (selon la quantité de peau et de sauce)
Protéines : 30-35g
Glucides : 40-50g
Graisses : 15-22g

Les valeurs dépendent beaucoup de la quantité d'eau/sauce que vous utilisez, si vous mangez avec ou sans peau, et quel type de yaourt vous choisissez. Le yaourt nature ajoute 40-60 kcal par portion.

Conservation et réchauffage

Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, la manière la plus simple est de mettre le poulet et les pommes de terre dans un plat avec un peu de jus ou d'eau et de les laisser 10-15 minutes au four, couverts. Vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes, mais le poulet sera un peu plus sec. La sauce au yaourt se conserve séparément au réfrigérateur pendant un jour.

La recette est simple et basique, adaptée même quand vous n'avez pas envie de nombreux plats ou d'opérations compliquées.