Gâteau au Fromage

Pâté au fromage : Une recette traditionnelle au goût festif

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Portions : 12

Le pâté au fromage est une délicatesse traditionnelle, souvent associée aux fêtes, mais qui peut être savourée à tout moment de l'année. Cette recette offre une pâte moelleuse, garnie d'une délicieuse combinaison de fromage doux et de saveur d'orange qui ravira vos sens. Préparez-vous à impressionner votre famille et vos amis avec ce pâté unique !

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 kg de farine de blé
- 50 g de levure fraîche
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 3 jaunes d'œufs
- 500 ml de lait bouilli et refroidi (assurez-vous qu'il est tiède, comme de l'eau d'été)
- Zeste râpé d'une orange
- 54 cuillères à soupe de sucre (cela peut sembler beaucoup, mais la douceur est importante)
- 3 sachets de sucre vanillé
- Une essence de vanille (pour un goût plus intense)
- 50 ml d'huile
- Une pincée de sel

Pour la garniture :
- 1 kg de fromage cottage doux
- 100 g de fromage salé
- 200 g de crème aigre
- Une essence de vanille
- Zeste râpé d'une orange
- 100 g de raisins secs (vous pouvez aussi utiliser d'autres fruits secs si vous préférez)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 œufs + les blancs des jaunes utilisés dans la pâte

Pour badigeonner :
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte

- Tamiser les ingrédients : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte fine et moelleuse, en éliminant les impuretés et en assurant une texture uniforme.

- Activation de la levure : Faites un petit puits au centre de la farine et ajoutez la levure fraîche dissoute dans un peu de sucre. Couvrez avec un peu de farine et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme.

- Ajout des ingrédients humides : Ajoutez le sel, le lait tiède, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé, l'essence de vanille, le zeste d'orange et le beurre à température ambiante. Mélangez bien tous les ingrédients.

- Pétrissage de la pâte : Commencez à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement l'huile. Continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et se détache des parois du bol. C'est le moment idéal pour utiliser toute votre énergie !

- Laisser lever : Faites le signe de la Sainte Croix sur la pâte, couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Préparation de la garniture

- Mélanger les fromages : Dans un autre bol, combinez le fromage doux avec le fromage salé. Utilisez une fourchette ou un mixeur pour bien les homogénéiser, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux.

- Ajout des ingrédients aromatiques : Dans le mélange de fromage, ajoutez le sucre, l'essence de vanille, le zeste d'orange, les raisins secs et les œufs. Mélangez bien jusqu'à obtenir une garniture homogène et aromatique.

3. Assemblage du pâté

- Diviser la pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parts égales. Ces deux portions formeront les deux couches.

- Préparer les plaques : Placez du papier sulfurisé dans les plaques graissées avec un peu d'huile (cela évitera que ça colle et facilitera le nettoyage).

- Former le pâté : Sur une surface farinée, étalez une feuille ronde de la première portion de pâte. Placez-la dans la plaque préparée. De l'autre portion, faites trois brins que vous tressez et placez autour du bord de la plaque.

- Ajouter la garniture : Versez la moitié du mélange de fromage sur la pâte, puis formez une croix avec la pâte restante que vous placez par-dessus. Utilisez les chutes de pâte pour créer de petites fleurs.

4. Cuisson

- Préparer pour le four : Battez les œufs avec le sucre et badigeonnez le pâté avec ce mélange. Préchauffez le four à une température moyenne (180°C) et placez la plaque dans le four.

- Cuisson : Laissez cuire le pâté pendant environ 60 minutes. Vérifiez de temps en temps, et lorsqu'il est doré, faites le test du cure-dent : s'il ressort propre, le pâté est prêt.

- Finalisation : Sortez le pâté du four et badigeonnez-le de miel pour lui donner un aspect brillant et un arôme sucré.

Conseil du chef

Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amande dans la garniture. De plus, si vous préférez un goût moins sucré, vous pouvez réduire la quantité de sucre.

Informations nutritionnelles

Une portion de pâté contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients spécifiques utilisés. Le fromage cottage est une excellente source de protéines et de calcium, tandis que les raisins secs vous fournissent une énergie rapide, étant riches en antioxydants.

Variations

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter du chocolat noir ou des noix moulues dans la garniture. De plus, au lieu de raisins secs, vous pouvez utiliser des cerises ou des abricots secs.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète pour un goût plus riche et plus de fibres.

- Comment garder le pâté frais ?
Conservez le pâté dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur, où il peut durer quelques jours.

- Avec quoi le pâté se marie-t-il bien ?
Le pâté est délicieux accompagné d'un thé chaud ou d'un verre de lait, mais aussi avec une tasse de café aromatique.

Service

Vous pouvez servir le pâté nature, ou avec une sauce aux fruits des bois pour un contraste sucré-acide. Une autre option est de l'accompagner d'une boule de glace à la vanille pour un dessert plus décadent.

Cette recette de pâté au fromage n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une évocation des traditions et des moments passés avec des êtres chers. Essayez-le et savourez chaque bouchée !

 Ingrédients: ingrédients-pour la pâte-1 kg de farine de blé, 50 g de levure fraîche, 100 g de beurre, 3 jaunes d'œufs, 500 ml de lait bouilli et refroidi, zeste d'une orange, 54 cuillères à soupe de sucre, 3 sachets de sucre vanillé, une essence de vanille, 50 ml d'huile, une pincée de sel. pour la garniture-1 kg de fromage blanc doux, 100 g de fromage salé, 200 g de crème aigre, 1 essence de vanille, zeste d'une orange, 100 g de raisins secs, 5 cuillères à soupe de sucre, 2 œufs + les blancs d'œufs des jaunes utilisés dans la pâte. pour badigeonner-2 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de miel.