Gâteau au fromage et à la framboise

Le cheesecake aux framboises est un dessert rapide et délicieux, parfait pour être savouré avec ses proches. Cette recette simple mais raffinée combine la texture crémeuse du fromage avec la douceur acidulée des framboises, créant une saveur irrésistible. Voici comment vous pouvez préparer cette délicatesse étape par étape.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 55-60 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre froid, coupé en dés
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :
- 400 g de fromage blanc bien égoutté
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 250 g de framboises fraîches ou congelées
- Zeste râpé d'1 citron (optionnel)

Méthode de préparation :

1. Préparation de la pâte : Dans le bol d'un robot culinaire, ajoutez la farine, les dés de beurre froid, le sucre glace, l'œuf et une pincée de sel. Utilisez le crochet pétrisseur et mélangez les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux et se regroupe en 2-3 morceaux. Il est important de ne pas trop pétrir pour maintenir la texture friable de la pâte.

2. Formation de la pâte : Retirez la pâte du bol et pétrissez-la délicatement à la main sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte facile à étaler et éviter qu'elle ne se fissure lors de la cuisson.

3. Préparation de la garniture : Dans un bol, combinez le fromage blanc avec le sucre, les œufs, l'extrait de vanille et, en option, le zeste de citron râpé. Mélangez bien avec un mixeur jusqu'à obtenir une composition homogène et crémeuse. Ajoutez les framboises, en veillant à ne pas trop les écraser, afin qu'il reste des morceaux entiers dans la garniture.

4. Assemblage du cheesecake : Préchauffez le four à 180°C. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée dans la forme souhaitée (généralement ronde ou carrée, selon le moule). Placez la pâte dans un moule à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé, en veillant à couvrir également les bords.

5. Ajout de la garniture : Versez la garniture au fromage sur la pâte préparée et nivelez avec une spatule.

6. Cuisson : Placez le cheesecake dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit ferme et que la pâte devienne légèrement dorée. Laissez le cheesecake refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

7. Service : Vous pouvez servir le cheesecake chaud ou froid, coupé en carrés. Une recommandation délicieuse est de l'accompagner d'une sauce de framboises fraîches ou d'une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait.

Conseils pratiques :
- Si vous n'avez pas de framboises fraîches, vous pouvez utiliser des framboises congelées, mais assurez-vous de les laisser décongeler et bien égoutter avant de les ajouter à la garniture.
- Pour une version plus aromatique, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de cardamome à la garniture de fromage.
- Si vous souhaitez un cheesecake plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du fromage blanc par du yaourt grec.

Ce cheesecake aux framboises n'est pas seulement un dessert, mais aussi une merveilleuse façon d'apporter une touche de joie à chaque jour. Préparez-le et partagez-le avec vos proches!

 Ingrédients: Pâte : 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 125 g de beurre mou, 1 œuf, 1 sucre vanillé. Garniture : 500 g de quark/fromage blanc, 300 g de framboises congelées, 180 g de sucre, 3 œufs, 60 g de fécule, 1 cuillère à soupe de zeste de citron.