Pain de viande à la baltique

Drob comme à Bălteni - une recette traditionnelle, pleine de goût et d'arômes, qui rend hommage aux traditions culinaires roumaines. Cette recette est parfaite pour les fêtes ou pour tout repas en famille, apportant une touche de nostalgie à chaque bouchée. Préparer ce drob, qui peut être servi chaud ou froid, est un véritable plaisir.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients :
- 500 g de viande d'agneau (ou un mélange d'agneau et de bœuf)
- 200 g d'organes d'agneau (foie, reins)
- 5 œufs (4 pour la préparation et 1 dur pour la décoration)
- 1 gros oignon
- 2 bottes d'aneth frais
- 2 bottes de persil frais
- 2-3 gousses d'ail
- 100 g de chapelure
- 50 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparation des ingrédients : Lavez bien la viande d'agneau et les organes, en enlevant les parties malsaines. Hachez finement l'oignon, et vous pouvez hacher finement les herbes (aneth et persil). Cela donnera un arôme spécial au drob.

2. Hachage de la viande : Utilisez un hachoir à viande pour hacher la viande et les organes. Achetez de la viande fraîche pour obtenir le meilleur goût. Si vous n'avez pas de hachoir, vous pouvez demander au boucher de hacher la viande pour vous.

3. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec l'oignon, les herbes, les œufs crus, la chapelure, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Si vous préférez un drob plus humide, vous pouvez ajouter un peu de bouillon ou d'eau.

4. Préparation du plat : Préchauffez le four à 180°C. Graissez un plat de cuisson avec de l'huile d'olive ou tapissez-le de papier sulfurisé. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer l'œuf dur au milieu de la préparation pour un aspect décoratif.

5. Cuisson du drob : Versez la préparation dans le plat et nivelez la surface avec une spatule. Faites cuire le drob au four pendant 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne doré et ferme au toucher.

6. Refroidissement et service : Une fois que le drob est prêt, laissez-le refroidir dans le plat pendant 15 minutes, puis transférez-le sur un plat. Vous pouvez le servir chaud, coupé en tranches, ou froid, en tant qu'apéritif.

Conseils pratiques :
- Remplacez la viande d'agneau par du porc ou du bœuf si vous préférez un goût différent.
- Ajoutez quelques olives ou champignons à la farce pour plus de saveur.
- Le drob peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours et est délicieux le lendemain, servi avec de la moutarde ou une sauce au yaourt.

Suggestion de service : Le drob peut être accompagné d'une salade de saison, en faisant un plat équilibré et savoureux. De plus, un verre de vin blanc sec complétera parfaitement le repas.

Cette recette de drob comme à Bălteni n'est pas seulement un retour aux traditions, mais aussi un moyen de rassembler famille et amis, savourant des goûts authentiques et des histoires de famille. Bon appétit!

 Ingrédients: Entrailles d'agneau bouillies et refroidies (reins, poumons, foie, cœur), sautées avec des oignons et de l'ail vert, de l'aneth et du persil, œufs crus et cuits.

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