Confiture de Prunes avec Vanille à partir de Prunes Rouges

 Ingrédients: Pour 1 portion : -2,5 kg de prunes rouges -2 kg de sucre -2 sachets de sucre vanillé -jus d'1 citron

La confiture de mirabelles est une délicatesse particulière avec un goût sucré-acidulé qui rappelle les étés passés dans le jardin. La préparation de cette confiture est un processus simple, mais nécessite un peu de patience et d'attention aux détails. Nous commençons par nettoyer les mirabelles de leurs tiges, en veillant à ce qu'elles soient bien lavées. Ensuite, nous les plaçons dans une casserole profonde et les couvrons d'eau, en veillant à ce qu'elles soient bien immergées. Nous les mettons à feu doux et les laissons bouillir pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la peau craque et que la chair commence à se détacher du noyau.

Après avoir bouilli, nous retirons la casserole du feu et égouttons l'eau, en veillant à garder les fruits intacts. L'étape suivante consiste à passer les mirabelles au tamis fin pour séparer la pulpe des noyaux et des peaux. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture fine pour la confiture. La pâte obtenue est remise à chauffer, en remuant constamment, pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.

Une fois que nous avons obtenu la consistance désirée, nous ajoutons le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron, en continuant à faire bouillir le mélange pendant encore environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la confiture soit bien épaissie. Il est important de vérifier la consistance de la confiture avec le test de la goutte ; si la goutte ne se maintient pas bien, nous remettons la casserole sur le feu quelques minutes supplémentaires. Nous devons nous assurer de retirer la casserole du feu avant de vérifier, pour éviter que la confiture ne continue à bouillir.

Une fois la confiture prête, nous versons le mélange chaud dans des bocaux stérilisés, en veillant à ce qu'ils soient bien propres. Nous vissons le couvercle et plaçons les bocaux dans un endroit chaud, enveloppés dans des couvertures, les laissant refroidir complètement dans cette position. Cette méthode aide à créer un vide qui gardera la confiture fraîche pendant longtemps. Une fois refroidis, nous étiquetons chaque bocal et les rangeons dans le garde-manger, prêts à nous ravir avec leur arôme unique pendant les jours d'hiver. Savourez la confiture de mirabelles sur du pain grillé ou comme garniture pour des gâteaux et des crêpes, apportant une touche d'été à votre table!

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