Roulés de chou farcis de jeûne

Rouleaux de choux végétariens - une recette délicieuse et saine

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 6

Les rouleaux de choux sont un plat traditionnel roumain, et la version végétarienne est tout aussi savoureuse et satisfaisante. Cette recette de rouleaux de choux végétariens avec des légumes apportera de la joie à votre table, étant un choix parfait pour les périodes de jeûne ou pour ceux qui préfèrent un régime végétarien. De plus, c'est une recette simple, facile à réaliser, mais avec un résultat spectaculaire.

Ingrédients :
- 1 gros chou mariné (ou feuilles de chou frais, bouillies)
- 200g de riz
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 1 panais
- 1 racine de persil
- 1 bouquet d'aneth frais (ou 1-2 cuillères à soupe d'aneth sec)
- 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de paprika doux (facultatif)
- Feuilles de laurier (facultatif)

Méthode de préparation :

1. Préparation des légumes : Commencez par hacher finement les deux oignons. Râpez la carotte, le panais et la racine de persil sur une petite râpe. Cette combinaison de légumes ajoutera une saveur riche à vos rouleaux de choux.

2. Chauffage de l'huile : Dans une grande poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.

3. Ajout des légumes râpés : Après que l'oignon ait ramolli, ajoutez la carotte, le panais et la racine de persil râpés. Mélangez bien et laissez-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres.

4. Ajout du riz : Rincez le riz sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon. Ajoutez-le à la poêle, en mélangeant bien pour combiner avec les légumes. Laissez cuire le tout pendant 2-3 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate, le sel, le poivre et le paprika doux. Mélangez les ingrédients et laissez-les refroidir.

5. Préparation des feuilles de chou : Si vous utilisez du chou mariné, retirez le cœur et séparez les feuilles. Si vous utilisez du chou frais, faites bouillir les feuilles dans de l'eau salée pendant 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent flexibles. Laissez-les refroidir.

6. Formation des rouleaux de choux : Sur chaque feuille de chou, placez une cuillère à soupe de farce, puis pliez les bords et roulez fermement. Assurez-vous que les rouleaux sont bien scellés pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la cuisson.

7. Disposition dans la casserole : Dans une grande casserole, placez une couche de feuilles de chou pour couvrir le fond. Disposez les rouleaux de choux en couches, en intercalant avec des feuilles de laurier et de l'aneth frais pour plus de saveur.

8. Cuisson des rouleaux de choux : Remplissez la casserole d'eau pour couvrir les rouleaux et ajoutez un filet d'huile d'olive. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Vérifiez de temps en temps, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

9. Service : Après que les rouleaux de choux soient prêts, laissez-les reposer pendant 10-15 minutes avant de servir. Ils sont délicieux chauds ou froids. Vous pouvez les servir avec une cuillère de crème aigre végétale ou de polenta pour un déjeuner traditionnel roumain.

Conseil pratique : Si vous souhaitez ajouter un peu de fantaisie au plat, vous pouvez inclure des champignons hachés dans le mélange de farce ou expérimenter avec différents types de riz, comme le riz brun, pour une version plus saine. N'hésitez pas à enrichir la saveur avec vos épices préférées.

Ces rouleaux de choux végétariens sont non seulement un choix délicieux, mais aussi un excellent moyen de profiter des saveurs traditionnelles de la cuisine roumaine. Bon appétit !

 Ingrédients: oignon, carotte, panais, racine de persil, champignons, riz environ 100 g, 2 cuillères à soupe de maïs, 2 cuillères à soupe de semoule, tomates (j'ai utilisé des conserves), chou, thym, persil frais et aneth, sel, poivre et autres épices.