Chou nouveau avec viande fumée

Délicieuse recette de chou avec viande fumée

Par une journée ensoleillée, avec le soleil brillant dans le ciel, j'ai eu une envie irrésistible de chou frais avec de la viande fumée. J'ai décidé de profiter d'une visite chez mon mari, où j'ai apporté quelques ingrédients essentiels : du lard fumé, du kaiser fumé et quelques tranches de cou de porc. Le chou, frais et croquant, je l'ai acheté dans un marché local, parfait pour créer un repas savoureux. Commençons l'aventure culinaire !

Temps de préparation :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps total : 1 heure et 30 minutes
- Nombre de portions : 6

Ingrédients :
- 2 choux frais, de taille moyenne
- 1 morceau de lard fumé
- 200 g de kaiser fumé
- 4 tranches de cou de porc
- Sel, au goût
- 300 g de tomates en purée
- 1 tasse de jus de mirabelle cuit et réduit en purée
- 10-12 grains de poivre
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Aneth frais, haché

Étapes de préparation :

1. Préparation des ingrédients :
Commencez par bien laver les morceaux de lard fumé et de cou de porc, puis laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Cette étape aidera à éliminer l'excès de sel et à rendre la viande plus tendre.

2. Découpe du chou :
Pendant ce temps, coupez les choux en fines lanières. Ajoutez une cuillère à café de sel et massez doucement le chou avec vos mains pour l'assouplir. Cela aidera le chou à cuire uniformément et à absorber les saveurs.

3. Préparation de la viande :
Séchez les morceaux de lard et de cou avec des serviettes de cuisine. Coupez le kaiser en fines tranches. Dans une grande casserole, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile et chauffez bien. Ajoutez les tranches de kaiser, de lard et de cou, en les laissant dorer de tous les côtés. Cela ajoutera une saveur riche au plat.

4. Cuisson du chou :
Une fois la viande dorée, retirez-la dans une assiette. Dans la même casserole, ajoutez le chou découpé et égoutté. Faites revenir le chou pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

5. Ajout des épices :
À ce stade, ajoutez les épices : poivre, feuilles de laurier, paprika doux et tomates en purée. Tous ces ingrédients ajouteront une saveur complexe et savoureuse. Ajoutez également la tasse de jus de mirabelle, qui apportera une note acidulée, parfaite pour équilibrer les saveurs.

6. Cuisson au four :
Remettez la viande dorée dans la casserole, mélangez bien, puis laissez la casserole à feu doux pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, couvrez la casserole et transférez-la dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Laissez cuire pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que le chou devienne tendre et que les saveurs se combinent parfaitement.

7. Finalisation du plat :
Enfin, ajoutez une bonne poignée d'aneth frais haché et mélangez délicatement. Cela ajoutera une note de fraîcheur au plat.

8. Service :
Pour un repas vraiment mémorable, servez le chou avec de la viande fumée accompagné d'une portion de polenta chaude. La combinaison de la texture crémeuse de la polenta avec les riches saveurs du chou est irrésistible ! Vous pouvez également ajouter un filet de crème aigre pour plus de saveur.

Note personnelle :
Pendant la période où les mirabelles sont vertes, j'aime ajouter du jus de mirabelle à divers plats. Cela apporte une note acidulée qui améliore considérablement le goût des aliments. Que ce soit dans une soupe ou un ragoût, cet ingrédient peut transformer la recette !

Conseils utiles :
- Choix du chou : Lorsque vous choisissez le chou, recherchez des choux frais, avec des feuilles fermes et d'un vert intense. Le chou jeune est plus sucré et plus aromatique.
- Alternatives de viande : Si vous n'avez pas de lard fumé, vous pouvez le remplacer par des côtes ou même quelques tranches de bacon pour un goût différent.
- Épices : Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter un peu de piment séché ou de paprika épicé.
- Cuisson lente : Pour une saveur encore plus profonde, laissez le chou mijoter à feu doux pendant quelques heures. Cela permettra aux saveurs de se développer et de se combiner parfaitement.

Informations nutritionnelles (par portion) :
- Calories : environ 350 kcal
- Protéines : 25 g
- Graisses : 20 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 5 g

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser du chou mariné à la place du chou frais ? Oui, mais vous devrez réduire la quantité de sel ajoutée, car le chou mariné est déjà salé.
- Que puis-je faire avec les restes ? Vous pouvez transformer les restes en une délicieuse soupe, en ajoutant de l'eau ou du bouillon de viande et en les laissant mijoter ensemble.
- Peut-on le congeler ? Oui, vous pouvez congeler le chou avec de la viande fumée, mais la texture sera différente après décongélation.

J'espère que cette recette de chou avec viande fumée vous ravira, vous et vos proches ! Cuisiner est un art, et chaque recette raconte une histoire. Que vous le prépariez avec amour pour vous-même ou pour des invités, le résultat sera sans aucun doute un festin délicieux ! Bon appétit !

 Ingrédients: 2 nouvelles tranches adaptées, un morceau de lard fumé, 200 g de kaiser fumé, 4 tranches de cou de porc, sel, 300 g de tomates dans du bouillon, 1 tasse de jus de griottes cuites et filtrées, 10-12 grains de poivre, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café de paprika doux, aneth frais.

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