Shole Zard - Pudding de riz au safran

Shole Zard - Pudding de Riz au Safran

Qui n'aime pas un dessert qui allie des saveurs délicates à une texture veloutée ? Shole Zard est un pudding de riz au safran qui non seulement ravit les papilles, mais enchante également les sens avec ses arômes séduisants. Ce dessert traditionnel, aux racines profondes dans la culture persane, est un choix parfait pour des occasions spéciales ou tout simplement pour ces moments où vous avez besoin d'une douce indulgence.

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients :

- 2 tasses de riz à grain court
- 8 tasses d'eau
- 4 tasses de sucre (pour un dessert vraiment sucré)
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 paquet de beurre (environ 200g)
- 100 ml d'eau de rose
- Une pincée de sel
- Zeste d'un citron (facultatif)
- Cannelle pour la décoration
- Amandes et pistaches non salées pour la décoration

Préparation étape par étape :

1. Laver le riz :
Commencez par laver le riz. Placez les deux tasses de riz dans un bol d'eau froide et frottez doucement les grains entre vos doigts. Changez l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle devienne presque claire. Cette étape est essentielle pour éliminer l'excès d'amidon et obtenir une texture lisse pour le pudding.

2. Faire bouillir le riz :
Dans une grande casserole, ajoutez les 8 tasses d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau commence à bouillir, ajoutez le riz lavé. Laissez bouillir à feu moyen pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps. Assurez-vous de retirer la mousse qui se forme à la surface pour un résultat final plus propre.

3. Ajouter le sucre :
Une fois que le riz a ramolli, ajoutez les 4 tasses de sucre. Mélangez bien pour dissoudre complètement. Continuez à faire mijoter le mélange à feu doux pendant encore 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ce processus transformera le sucre en un sirop épais qui liera le pudding.

4. Infuser le safran :
Dans une petite tasse, ajoutez 1/2 cuillère à café de safran et versez de l'eau chaude dessus (environ 2-3 cuillères à soupe). Laissez infuser pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il prenne une couleur orange foncé, presque rouge. Cette étape ajoute non seulement de la couleur, mais aussi un arôme intense.

5. Combiner les ingrédients :
Une fois que le sucre est dissous et que le mélange a commencé à épaissir, ajoutez l'infusion de safran, le beurre fondu, l'eau de rose et le zeste de citron (si vous choisissez de l'utiliser). Mélangez bien pour combiner toutes les saveurs. Continuez à cuire pendant 10-15 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le pudding devienne crémeux et homogène.

6. Refroidir et servir :
Versez le pudding dans des bols ou des moules individuels. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures. Ici, le pudding absorbera les saveurs et deviendra encore plus délicieux.

7. Décorer :
Avant de servir, décorez chaque portion d'une pincée de cannelle, de pistaches et d'amandes non salées. Cela ajoute non seulement un contraste de texture, mais aussi une touche de couleur.

Suggestions de service :
Shole Zard se déguste mieux frais, peut-être accompagné d'un thé à la menthe ou d'un thé aux fleurs d'oranger, qui complète parfaitement la douceur de ce dessert.

Bienfaits nutritionnels :
Ce pudding offre une bonne source de glucides provenant du riz, et le sucre apporte une énergie rapide. Le safran est connu pour ses propriétés antioxydantes et peut contribuer au bien-être général.

Variations :
Pour une touche personnalisée, vous pouvez ajouter des fruits secs comme des raisins ou des abricots pendant la cuisson. Vous pouvez également expérimenter avec différents types de noix ou remplacer l'eau de rose par de l'extrait de vanille pour une saveur différente.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser du riz à grain long ?
Il est recommandé d'utiliser du riz à grain court, car il aura une texture plus crémeuse et collante, parfaite pour le pudding.

2. Comment puis-je rendre le pudding moins sucré ?
Si vous préférez un dessert moins sucré, réduisez la quantité de sucre à 3 tasses.

3. Puis-je remplacer l'eau de rose ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de l'eau de fleurs d'oranger pour changer la saveur.

4. Combien de temps se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le pudding peut être conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours, mais il est préférable de le consommer frais.

Voici la recette de Shole Zard, un pudding de riz au safran qui apportera une touche de magie à chaque repas ! Que vous le dégustiez seul ou que vous le partagiez avec vos proches, cette délicatesse deviendra certainement un favori. Bon appétit !

 Ingrédients: 2 tasses de riz à grain court, 8 tasses d'eau, 4 tasses de sucre (cela doit être très sucré et collant), 1/2 cuillère à café de safran, 1 paquet de beurre, 100ml d'eau de rose, cannelle, une pincée de sel, zeste de citron (facultatif), amandes et pistaches non salées (je ne les ai pas trouvées à Pitești)

 Étiquettes:  sholezard riz safran eau de rose désert iranien