Pâtisseries à la taille

 Ingrédients: Pâte : 3 œufs 200 g de sucre 200 g de yaourt 1/2 cuil. à café de sel levure (autant que pour 1 kg de farine) ~ 800 g de farine Garniture : 500 g de fromage 100 - 150 g de sucre essence de rhum 1-2 œufs

La pâte est essentielle pour obtenir les délicieuses et moelleuses pâtisseries que nous désirons, alors commençons par la première étape. Dans un bol, nous ajoutons 2-3 cuillères à soupe de farine et versons de l'eau bouillante dessus. Nous mélangeons vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse, qui constituera la base de notre pâte. Une fois que nous avons terminé, nous laissons la pâte refroidir. En attendant, nous nous occupons de la levure. Si nous utilisons de la levure sèche, nous mélangeons 2-3 cuillères à soupe de farine avec la levure et laissons reposer le mélange pendant 10-15 minutes. Lorsque la pâte de farine a refroidi, nous ajoutons ce mélange de levure et de farine, en le diluant avec de l'eau, du lait ou du yaourt jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse que la crème aigre. De préférence, j'ai utilisé du yaourt, qui ajoute une fine saveur à la pâte. Dans ce mélange, n'oublions pas d'ajouter une cuillère à soupe de sucre et ½ cuillère à café de sel, qui aide à améliorer le goût.

Si nous choisissons de la levure fraîche, la procédure est légèrement différente. Nous dissolvons la levure dans de l'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre et ½ cuillère à café de sel. Après avoir laissé la farine ébouillantée refroidir, nous versons la levure dissoute dessus et ajoutons de la farine jusqu'à obtenir une pâte similaire à la précédente. Il est important de laisser le mélange dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes pour permettre à la levure de faire sa magie et de lever.

D'autre part, nous pouvons nous occuper de la garniture. Le fromage est combiné avec du sucre, un œuf et l'essence préférée, en étant bien homogénéisé. La quantité de sucre peut être ajustée en fonction des préférences de chacun, mais il est important de prendre en compte à quel point le fromage utilisé est salé. Si vous êtes fan de saveurs plus complexes, une idée serait d'ajouter de l'aneth, un ingrédient classique de mes grands-parents, bien que je ne le préfère pas personnellement. Si vous souhaitez une note sucrée, vous pouvez ajouter des raisins secs, bien que je choisisse également de les omettre.

Après que la pâte ait levé, nous commençons à former les pâtisseries. Nous enveloppons la garniture dans la pâte, en nous assurant qu'elles sont bien fermées. Nous appliquons une fine couche d'œuf battu sur leur surface pour leur donner une couleur dorée et appétissante pendant la cuisson. Nous plaçons les pâtisseries sur une plaque et les mettons au four à basse température, en le réglant au niveau 1 pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Enfin, nous badigeonnons les pâtisseries de miel pour leur donner une note sucrée et brillante qui ravira tout gourmet. Ces pâtisseries sont parfaites pour un en-cas, un dessert ou même à déguster avec une tasse de thé chaud.

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