Gâteau aux Pommes avec Crème Caramel (de Carême)

 Ingrédients: 300 g de sucre, 900 ml d'eau bouillante, 100 ml d'huile, 13 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe d'amidon, 100 g de noix moulues, 4-5 pommes râpées, 125 g de margarine, 1 sachet de levure chimique, cannelle, essence de rhum

Nous commençons par nous préparer à créer un gâteau délicieux, avec des saveurs intenses et une texture douce, parfait pour toute occasion. La première étape consiste à caraméliser 150 g de sucre, en utilisant une poêle à fond épais, afin que nous ayons un meilleur contrôle de la température. Le feu doit être moyen pour éviter de brûler le sucre. Lorsque le sucre devient doré et a une consistance fluide, nous ajoutons soigneusement 400 ml d'eau chaude. Il est important de faire cette étape avec prudence, car la vapeur peut être très chaude. Nous mélangeons bien pour nous assurer que le sucre caramélisé se dissolve complètement dans l'eau. Une fois que le mélange a refroidi, il est temps d'ajouter les pommes râpées, qui apporteront une note fraîche et de l'humidité au gâteau.

Nous essayons d'utiliser des pommes sucrées et acidulées pour obtenir un contraste agréable de saveurs. Nous ajoutons également des noix moulues, qui donneront au gâteau une texture intéressante et un goût riche. Nous continuons à intégrer les ingrédients en ajoutant 8 cuillères à soupe de farine, 2-3 cuillères à soupe d'amidon, 100 ml d'huile, de la levure chimique et une pincée de cannelle. Cette dernière ajoutera un arôme chaud et réconfortant, parfait pour un gâteau de saison. Nous mélangeons bien le tout jusqu'à obtenir une composition homogène, similaire à celle d'un gâteau de pain.

Une fois que la pâte est prête, nous la versons dans un moule tapissé de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elle soit répartie uniformément. Nous préchauffons le four à 180 degrés Celsius et plaçons le moule à l'intérieur, laissant le gâteau cuire pendant environ 30-40 minutes. Il est important de faire le test du cure-dent pour s'assurer qu'il est cuit à l'intérieur.

Pendant que le gâteau refroidit, nous nous occupons de la délicieuse crème. Nous caramélisons à nouveau 150 g de sucre, et lorsque celui-ci devient doré, nous ajoutons 500 ml d'eau chaude et mélangeons. Ensuite, nous ajoutons 5 cuillères à soupe de farine et 1-2 cuillères à soupe d'amidon, en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème devienne lisse et sans grumeaux. Enfin, nous ajoutons l'essence de rhum qui intensifiera la saveur.

Une fois la crème refroidie, nous battons la margarine avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne légère et aérée, puis nous incorporons progressivement la crème refroidie, cuillère par cuillère. Si la crème est trop épaisse, nous pouvons ajouter quelques cuillères de confiture, en choisissant nos saveurs préférées.

Une fois que la base a complètement refroidi, nous versons la crème par-dessus et décorons selon nos envies, en utilisant du chocolat noir râpé, des bonbons colorés ou de la noix de coco. Ce gâteau non seulement a l'air splendide, mais son goût ravira également les papilles de tous ceux qui l'apprécient.

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