Soupe au chou avec des haricots

J'ai fait la soupe de chou avec des haricots pour la première fois un jour où j'avais quelques légumes restants dans le réfrigérateur et une boîte de haricots que je voulais utiliser pour autre chose. Cela s'est avéré être l'une de ces recettes simples qui résolvent rapidement le déjeuner. J'aime le fait que vous n'ayez pas à rester longtemps près des casseroles et que les ingrédients soient faciles à trouver. C'est une soupe épaisse, presque crémeuse, mais avec des morceaux assez consistants.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Portions : 4 grandes
Difficulté : facile
Type de recette : soupe de déjeuner, consistante, sans viande (avec bacon en option pour servir)

Ingrédients

1/2 chou doux (moyen)
5 pommes de terre moyennes
2 carottes
1 gros oignon
2 gousses d'ail
100 ml de jus de tomate
200 g de haricots blancs cuits (idéalement en conserve ou cuits à l'avance)
1 cuillère à café de paprika doux
huile d'olive (1-2 cuillères à soupe)
sel
poivre
(optionnel, pour servir) petits morceaux de bacon frit

Préparation

1. Coupez l'oignon en fines tranches et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Laissez-le ramollir sans brunir. Remuez de temps en temps, en gardant le feu doux à moyen.

2. Lorsque l'oignon est ramolli, ajoutez le jus de tomate et le paprika doux. Laissez cuire le tout encore 2-3 minutes en remuant délicatement.

3. Ajoutez l'ail haché, puis ajoutez la moitié des haricots (environ 100 g), les pommes de terre et les carottes coupées en petits dés. Versez de l'eau froide juste assez pour bien couvrir les légumes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

4. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Je n'ai pas chronométré exactement, mais cela prend environ 20-25 minutes, selon la taille à laquelle les légumes ont été coupés.

5. Pendant ce temps, coupez le chou en petits morceaux. Faites-le cuire dans une casserole séparée avec de l'eau et un peu de sel. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, mais ne le faites pas trop cuire.

6. Lorsque les légumes de la soupe principale sont cuits, mixez le tout avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu'à obtenir une texture relativement fine. Je préfère qu'elle ne soit pas complètement homogène, mais cela dépend de votre goût.

7. Si la soupe devient trop épaisse après le mixage, ajoutez un peu d'eau de la casserole où le chou a été bouilli. Vous pouvez facilement ajuster la consistance ; il n'en faut pas beaucoup.

8. Ajoutez le reste des haricots et le chou cuit et égoutté. Mélangez bien et laissez bouillir pendant quelques minutes, 2-3 minutes suffisent.

9. Servez chaud. Pour ceux qui le souhaitent, quelques morceaux de bacon frit peuvent être ajoutés sur le dessus à la fin.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est une soupe bon marché, copieuse et délicieuse, surtout pour les jours où je veux quelque chose de chaud et consistant sans trop d'effort. Elle peut être faite sans viande, mais aussi avec un peu de bacon frit pour ceux qui le souhaitent. Elle se conserve bien un jour ou deux au réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

Pour que la soupe ne soit pas trop fade, le sel et le poivre doivent être goûtés à la fin. Si le chou est plus dur, il peut être bouilli un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croquant, pas complètement mou.

Un mixeur plongeant aide à la texture, mais si vous n'en avez pas, les légumes peuvent aussi être écrasés avec une fourchette (bien que cela donne un résultat plus rustique).

Substitutions

Le chou blanc peut être remplacé par du chou frisé ou même du chou rouge, mais cela changera légèrement la couleur.
Les haricots blancs peuvent être remplacés par des haricots rouges.
Le jus de tomate peut également être en conserve, ou même des tomates concassées.

Variations

Si vous voulez que la soupe soit plus aromatique, vous pouvez ajouter un peu de thym séché.
Pour ceux qui jeûnent, le bacon peut être omis sans perdre de saveur.
Parfois, j'ajoute aussi une petite racine de panais ou de céleri, mais ce n'est pas obligatoire.

Idées de service

Vous pouvez ajouter des croûtons sur la soupe ou un peu de persil haché. Pour ceux qui le souhaitent, cela va aussi bien avec un piment fort à côté.

Questions fréquentes

1. Les haricots doivent-ils être cuits au préalable ou puis-je utiliser ceux en conserve ?
Il est important que les haricots soient cuits. Le moyen le plus simple est d'utiliser des haricots en conserve déjà cuits, il suffit de bien les rincer avant.

2. Si je n'ai pas de mixeur plongeant, comment puis-je mixer la soupe ?
Vous pouvez également utiliser un mixeur normal, mais vous devez laisser la soupe refroidir un peu avant de la mixer. Si vous n'avez pas de mixeur non plus, vous pouvez écraser les légumes avec une fourchette ; cela donnera une soupe plus rustique.

3. Peut-on congeler la soupe ?
La soupe se conserve mieux au réfrigérateur pendant 1-2 jours. La congélation n'est pas idéale car la texture des pommes de terre et du chou change lors de la décongélation, mais si beaucoup reste, cela peut être tenté.

4. Si je veux que la soupe soit plus liquide, combien d'eau dois-je ajouter ?
La consistance peut être facilement ajustée en ajoutant plus d'eau (de préférence l'eau dans laquelle le chou a été bouilli) jusqu'à atteindre la densité souhaitée.

5. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
Vous pouvez ajouter un peu de paprika fort ou plus de poivre, mais attention à ne pas masquer le goût des légumes.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont estimatives, par portion :
Calories : environ 250-300 kcal (sans bacon frit)
Protéines : 8-10 g (plus si vous ajoutez du bacon)
Glucides : 45-50 g
Graisses : 3-5 g (dépend de la quantité d'huile que vous utilisez)
Fibres : 7-8 g
La soupe est assez rassasiante grâce aux pommes de terre et aux haricots. Si du bacon est ajouté pour servir, les calories et les graisses augmentent proportionnellement.

Conservation et réchauffage

Elle se conserve bien au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, un peu d'eau peut être ajoutée si elle s'est trop épaissie. Je ne recommande pas de conserver plus de deux jours, car le chou et les pommes de terre n'ont pas la même texture après trop de temps. Le bacon frit n'est ajouté qu'au moment de servir, il ne se conserve pas dans la soupe.

 Ingrédients: 1/2 de chou doux 5 pommes de terre moyennes 2 carottes 1 gros oignon 2 gousses d'ail 100 ml de jus de tomate 200 g de haricots blancs cuits 1 cuillère à café de paprika doux huile d'olive sel poivre

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