Piments Forts Rôtis, Marinés

 Ingrédients: -2 kg de piments forts, gros et charnus -500 ml de vinaigre de vin à 9 degrés -sel, au goût

Lavez soigneusement les poivrons sous un jet d'eau froide, en vous assurant d'éliminer toute impureté. Après les avoir lavés, séchez-les bien avec une serviette propre. Maintenant, pour leur donner ce goût irrésistible de rôti, vous avez deux options. La première option est de rôtir les poivrons sur une plaque métallique, placée directement au-dessus de la flamme de la cuisinière. Dans ce cas, n'oubliez pas de les retourner constamment pour qu'ils cuisent uniformément. La deuxième option est de les placer dans un plat allant au four et de les mettre au four à basse température. Faites très attention, car les poivrons peuvent facilement brûler, et le but est de les ramollir, pas de les carboniser.

Une fois que les poivrons sont bien rôtis, retirez délicatement la peau brûlée, en veillant à ne pas les abîmer. Placez-les dans des bocaux appropriés, avec la tige vers le haut ou dans toute autre position que vous préférez. Pendant ce temps, dans un bol séparé, mélangez une quantité appropriée de vinaigre avec du sel, en veillant à ce que le sel se dissolve complètement. Versez cette marinade sur les poivrons dans les bocaux, en vous assurant de les couvrir complètement. Ensuite, conservez les bocaux dans un garde-manger frais et sombre, où ils vont mariner.

Un conseil utile serait d'utiliser une variété de piments rouges, car ils sont plus faciles à peler, mais ne négligez pas les autres pour obtenir une palette de couleurs attrayante. En ce qui concerne le pelage, utilisez un couteau à pointe aigüe. Pelez soigneusement la peau le long du poivron, en faisant une coupe de quelques centimètres, de la tige vers la pointe. Ensuite, tirez la peau de la pointe tout en tenant la tige, et elle se détachera facilement, comme une peau de serpent. Cette technique fonctionne mieux si le poivron est bien rôti, ayant une texture douce et seulement quelques parties légèrement brûlées, qui lui donnent ce goût distinctif et merveilleux de poivron rôti. Chaque étape de ce processus transformera les poivrons en une délicatesse que vous apprécierez !

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