Raviolis aux Asperges

 Ingrédients: 1 kg d'asperges, 100 grammes de ricotta, 4 œufs, 400 grammes de farine de blé dur type semoule, 1 oignon vert, huile d'olive, sel, 200 grammes de mascarpone

Parce que c'est la saison des asperges, j'ai décidé d'essayer une délicieuse recette de raviolis farcis aux asperges et à la ricotta, accompagnés d'une sauce crémeuse à base d'asperges, de mascarpone et de ricotta. Cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi saine, compte tenu des bienfaits que les pâtes apportent à notre corps. Les pâtes sont une excellente source de glucides complexes, fournissant l'énergie nécessaire pour les activités quotidiennes, étant essentielles au bon fonctionnement du cerveau et des muscles.

Pour préparer la pâte à pâtes, nous commençons par mélanger les œufs avec la farine, en utilisant nos mains pour pétrir. Il est important d'ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir la bonne texture. Après avoir formé une boule de pâte, nous l'enveloppons dans du film alimentaire et la laissons reposer pendant 15 minutes pour permettre au gluten de se détendre. Pendant ce temps, nous nous occupons de la farce des raviolis. Nous nettoyons les asperges en enlevant les parties ligneuses, les lavons et les coupons en petits morceaux. L'oignon est haché finement et ajouté à une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel, en les laissant revenir à feu doux pendant 10-15 minutes. Une fois que les asperges et l'oignon ont ramolli, nous mélangeons le tout dans un mixeur avec la ricotta jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Après que la pâte a reposé, nous l'étalons à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie, obtenant des feuilles fines. Si nous avons un appareil spécial pour raviolis, nous plaçons les feuilles de pâte dedans et les remplissons avec le mélange d'asperges et de ricotta. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez utiliser un verre ou un anneau à pâtisserie pour découper des cercles dans la pâte, que vous remplissez et pliez en forme de croissant, en vous assurant que les bords sont bien scellés pour ne pas s'ouvrir pendant la cuisson.

Les raviolis sont cuits dans une casserole d'eau bouillante salée pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Pendant ce temps, nous cuisons les pointes d'asperges dans de l'huile pendant environ sept minutes. Une fois les raviolis prêts, nous les égouttons doucement et les mélangeons avec les pointes d'asperges. Dans une casserole, nous faisons fondre la crème de mascarpone avec la ricotta, obtenant une sauce crémeuse et délicieuse que nous ajoutons sur les raviolis.

Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez servir le plat avec du parmesan râpé sur le dessus. Avec les ingrédients utilisés, j'ai pu préparer 8 portions de raviolis, idéales pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette allie non seulement les saveurs fraîches de la saison, mais offre également une expérience culinaire pleine de goût et de textures. Savourez chaque bouchée et profitez du plaisir de cuisiner !

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