Gâteau aux Canneberges et Noisettes

 Ingrédients: 200 g de beurre mou, plus un peu pour graisser le moule 100 g de raisins secs 200 g de cerises glacées, coupées en deux 100 g de canneberges séchées 200 g de groseilles séchées zeste d'1 orange bio jus de 3 oranges 50 ml de liqueur de chocolat Mozart (ou de Sherry, de cognac, de Disaronno ou de Frangelico) 250 g de sucre brut 1 cuillère à café d'extrait de vanille 4 gros œufs 200 g de farine complète mélangée avec 1/2 cuillère à café de levure chimique 100 g d'amandes crues moulues 100 g de noisettes grillées et hachées 1 cuillère à soupe de mélange d'épices pour pâtisserie (cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle) Pour la décoration : 1 blanc d'œuf légèrement battu 400 g de morceaux de sucre brun non raffiné de canne à sucre 1 cuillère à soupe de sirop de fraise, 1 cuillère à soupe de sirop de menthe, 1 cuillère à soupe de myrtilles congelées 200 g de pâte d'amande au miel bio

Nous commençons le processus de préparation de ce délicieux gâteau festif en préchauffant le four à 160 degrés Celsius. Pendant qu'il chauffe, nous nous consacrons à la préparation du moule à gâteau, que nous graissons soigneusement avec du beurre. Ensuite, nous tapissons le fond et les côtés du moule avec du papier sulfurisé pour nous assurer que le gâteau se détachera facilement après la cuisson.

Dans une petite casserole, nous rassemblons les raisins secs, les cerises, les canneberges, les groseilles, le zeste et le jus d'orange, et pour une touche de saveur, nous ajoutons également notre alcool préféré. Ces ingrédients sont portés à ébullition, puis nous les laissons mijoter pendant 3 minutes, jusqu'à ce que tous les fruits secs deviennent tendres et aromatiques. Après avoir obtenu un mélange délicieux, nous mettons la casserole de côté pour refroidir, permettant aux saveurs de s'intensifier.

Dans un grand bol, nous combinons le sucre avec le beurre et la vanille, en les mélangeant jusqu'à obtenir une crème légère et claire, pleine d'air. Nous continuons en ajoutant les œufs, la farine, les amandes, les noisettes et le mélange d'épices, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène. Enfin, incorporez délicatement les fruits réhydratés, en vous assurant qu'ils sont répartis uniformément dans la pâte. Transférez le mélange dans le moule préparé précédemment, en lissant la surface. Nous cuisons le gâteau pendant 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Dans mon cas, j'ai laissé le gâteau dans le four pendant 2 heures pour obtenir une texture parfaite.

Entre-temps, nous nous occupons des décorations qui transformeront le gâteau en une véritable œuvre d'art. Nous étalons la pâte d'amande et découpons les formes souhaitées, choisissant de créer 3 rennes et 16 sapins. Après découpe, nous colorons les formes avec un mélange de sirops et de myrtilles, puis nous les laissons au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau refroidisse complètement.

Une fois le gâteau prêt, nous augmentons la température du four à 200 degrés Celsius. Dans un bol, nous écrasons les morceaux de sucre avec un rouleau à pâtisserie, puis nous ajoutons le blanc d'œuf et mélangeons jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. Nous étalons le glaçage obtenu sur le gâteau et le remettons au four pendant 5 minutes, pendant lesquelles une croûte dorée et délicieuse se forme. Après l'avoir sorti, nous laissons le gâteau refroidir complètement.

Une fois le gâteau refroidi, nous le sortons du moule et nous occupons des décorations. Nous plaçons les 16 sapins autour du bord du gâteau, à intervalles égaux, et plaçons soigneusement les rennes sur le dessus. Comme dernier détail, nous pouvons saupoudrer du sucre décoratif pour ajouter une touche de magie. Bon appétit!

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