Soupe de haricots et de couscous

Soupe de haricots et de couscous - une recette simple, saine et copieuse, parfaite pour les jours frais ou lorsque vous avez besoin d'un déjeuner rapide. Cette soupe est non seulement facile à préparer, mais aussi extrêmement délicieuse, avec une saveur riche et réconfortante.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Total : 45 minutes
Portions : 4

Ingrédients :
- 200 g de haricots (de préférence cuits ou en conserve)
- 100 g de couscous
- 1 gros oignon, haché finement
- 2-3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 200 g de pois (frais ou surgelés)
- 1,5 litre d'eau (ou bouillon de légumes pour un goût plus intense)
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- Herbes fraîches pour la garniture (persil ou basilic)

Préparation :

1. Commencez par préparer les ingrédients. Si vous utilisez des haricots secs, assurez-vous de les faire tremper pendant quelques heures avant de les cuire pour réduire le temps de cuisson. Les haricots en conserve peuvent être utilisés directement, mais assurez-vous de bien les rincer à l'eau froide pour éliminer le sel ajouté.

2. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cette étape est essentielle, car l'oignon caramélisé ajoutera de la profondeur à votre soupe.

3. Ajoutez l'ail haché et les dés de carottes. Continuez de faire revenir pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment pour éviter que l'ail ne brûle, ce qui peut le rendre amer s'il est trop cuit.

4. Ensuite, ajoutez les haricots, les pois et l'eau (ou le bouillon de légumes). Si vous avez choisi d'utiliser la feuille de laurier, c'est le moment de l'ajouter. Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle. Vérifiez périodiquement et ajoutez du sel et du poivre au goût.

5. Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez le couscous à la soupe. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis retirez la casserole du feu. Le couscous va gonfler et ajouter une texture agréable à la soupe.

6. Servez la soupe chaude, garnie d'herbes fraîches hachées. Une tranche de pain grillé ou croustillant à côté complétera parfaitement ce plat.

Conseils utiles :
- Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes, selon vos préférences.
- Si vous souhaitez obtenir une soupe plus crémeuse, vous pouvez réserver quelques haricots et, après cuisson, les écraser et les mélanger à nouveau dans la soupe.
- Pour un goût supplémentaire, ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika fumé.

Cette soupe de haricots et de couscous est non seulement un choix sain, mais aussi une excellente option pour un déjeuner rapide, offrant une combinaison fantastique de protéines végétales et de fibres. Profitez de chaque cuillerée et n'hésitez pas à la partager avec vos proches !

 Ingrédients: Kosksu aux fèves 300 gr de grandes fèves (fraîches si disponibles) 200 gr de pois gros oignon 2 gousses d'ail huile d'olive 1 carotte environ 100-150 gr de couscous 4 pommes de terre moyennes sel pâte de tomate, environ 4-5 cuillères à soupe