Chou doux sauté (vegan)
Ingrédients: un gros chou 200 ml de jus de tomate 1 cuillère à soupe de pâte de poivre 2 cuillères à soupe de bouillon de prune 1 feuille de laurier poivre thym paprika épicé aneth sel 50 ml d'huile
Le chou sauté est un plat traditionnel roumain, apprécié pour sa riche saveur et ses arômes invitants. Cette recette simple mais délicieuse transformera votre repas en une expérience culinaire inoubliable. Nous commençons par choisir un chou frais, avec des feuilles fermes et croustillantes, qui apportera un goût particulier au plat final. Nous retirons soigneusement les feuilles extérieures du chou qui peuvent être abîmées ou flétries. Après avoir nettoyé le chou, nous le lavons bien sous un jet d'eau froide, en nous assurant d'éliminer toute impureté ou terre.
L'étape suivante consiste à couper le chou finement. Il est important de le couper uniformément afin qu'il cuise de manière homogène. Nous le mettons ensuite dans un grand bol et, avec nos mains, nous le frottons doucement avec du sel. Cette étape est essentielle, car le sel aidera le chou à libérer son jus, contribuant à un goût plus intense. Dans une grande casserole, nous ajoutons de l'huile et la laissons bien chauffer. Lorsque l'huile commence à fumer légèrement, nous ajoutons progressivement le chou, en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle.
Il est important de ne pas presser le chou pour en extraire le jus, car nous voulons le faire sauter dans son propre jus, ce qui intensifiera l'arôme et maintiendra la texture croustillante. Une fois que le chou commence à ramollir et devient légèrement translucide, nous ajoutons nos épices préférées : poivre fraîchement moulu, feuilles de laurier et, si nous le souhaitons, un peu de cumin pour un goût supplémentaire. Ensuite, nous versons le jus de tomate, la pâte de poivron et le bouillon de mirabelle, qui ajoutera un goût sucré-acidulé merveilleux.
Après que tous les ingrédients soient bien mélangés, nous couvrons la casserole avec un couvercle et la transférons dans le four préchauffé à 180 degrés Celsius. Nous laissons le chou cuire pendant environ 30 minutes, pendant lesquelles les saveurs se combineront parfaitement et le chou deviendra tendre et savoureux. Enfin, lorsque nous sortons la casserole du four, nous ajoutons de l'aneth frais haché, qui apportera une saveur fraîche et une touche de couleur au plat. Nous servons le chou sauté avec de la polenta ou en accompagnement de viande. Bon appétit!
