Tortellini au prosciutto dans une sauce aigre-douce

J'ai préparé cette recette un soir où je n'avais pas envie de passer trop de temps en cuisine, mais je voulais quelque chose de chaud et consistant. J'avais une boîte de tortellini au prosciutto, un peu de sauce aigre-douce, un peu de beurre et une cuillère de pâte de tomate. Cela a donné un dîner rapide qui ne demande pas beaucoup de préparation. C'est parfait si vous voulez quelque chose de copieux, avec un goût légèrement différent des pâtes classiques et que cela ne vous dérange pas de préchauffer le four pendant quelques minutes.

Infos rapides

Temps total : environ 40 minutes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Portions : 2-3, selon l'appétit de chacun
Difficulté : facile
Type de recette : dîner rapide de pâtes, bon aussi pour le déjeuner

Ingrédients

250 g de tortellini au prosciutto (prêts à cuire, frais ou en paquet réfrigéré)
400 g de sauce aigre-douce Uncle Ben's (ou toute autre sauce aigre-douce similaire, de préférence la version classique, pas celle avec des ingrédients supplémentaires)
1 cuillère de pâte de tomate
sel (au goût)
poivre (au goût)
beurre pour graisser le plat (environ 10-15 g, juste assez pour couvrir le fond et les bords du plat)

Instructions

1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et, lorsque l'eau bout, ajoutez les tortellini. Faites cuire pendant environ 8 minutes ou selon les instructions sur l'emballage. Vérifiez qu'ils sont cuits, mais pas trop mous.
2. Égouttez les pâtes et passez-les rapidement sous un jet d'eau froide. Laissez-les s'égoutter dans une passoire quelques minutes pendant que vous préparez la sauce.
3. Versez la sauce aigre-douce dans une petite casserole, ajoutez la cuillère de pâte de tomate et mettez sur le feu. Portez à ébullition pendant un court instant, puis laissez refroidir légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût. Je goûte généralement un peu et ajoute du poivre à la fin.
4. Graissez un plat allant au four avec du beurre, y compris les bords, pour éviter que les pâtes n'attachent.
5. Mettez 2-3 cuillères de sauce dans le plat préparé et étalez sur le fond.
6. Disposez les tortellini en une couche aussi uniforme que possible, sans trop les entasser.
7. Versez le reste de la sauce sur eux, juste assez pour les couvrir. Ils n'ont pas besoin d'être complètement recouverts, mais la sauce doit atteindre partout.
8. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C. Laissez cuire pendant 20-25 minutes.
9. Lorsque le temps est écoulé, sortez le plat et ajoutez 10-15 gouttes d'huile (j'utilise de l'huile de tournesol ou de colza, mais une autre huile neutre convient aussi).
10. Remettez au four pendant encore 5 minutes.
11. Sortez et laissez refroidir le plat pendant 5 minutes avant de portionner.
12. Servez directement dans le plat, éventuellement avec un verre de vin blanc ou rouge sec.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle se fait avec des ingrédients à portée de main et ne prend pas beaucoup de temps. Si j'ai des pâtes et de la sauce au réfrigérateur, je ne me casse pas la tête avec autre chose. La cuisson au four donne une bonne texture, et la sauce aigre-douce change légèrement le goût classique des pâtes.

Conseils et variations

Conseils

Ne rincez pas les pâtes trop longtemps sous l'eau froide, juste assez pour éviter qu'elles ne collent.
Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère d'eau de celle dans laquelle les pâtes ont cuit.
Utilisez un plat en céramique ou en verre résistant à la chaleur pour éviter que la sauce ne brûle sur les bords.

Substitutions

Les tortellini au prosciutto peuvent être remplacés par n'importe quel autre type de tortellini farcis, si vous ne trouvez pas la version au prosciutto.
La sauce aigre-douce peut être remplacée par n'importe quelle autre sauce que vous aimez (sauce tomate simple, sauce aux légumes).
Si vous n'avez pas de pâte de tomate, vous pouvez vous en passer, mais la sauce sera plus intense en goût avec elle.

Variations

Vous pouvez saupoudrer un peu d'origan sec ou de basilic sur le dessus si vous souhaitez une saveur supplémentaire.
Si vous aimez ajouter quelque chose de croustillant, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé (parmesan, fromage à pâte dure), mais la recette de base ne le demande pas.

Idées de service

Cela se marie bien avec une simple salade, pas trop chargée, ou juste avec du pain grillé.
Si vous le souhaitez, vous pouvez servir avec un verre de vin blanc sec.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des tortellini congelés ?
Oui, il suffit de les cuire selon les instructions sur l'emballage avant de les mettre au four.

Dois-je absolument utiliser la sauce aigre-douce Uncle Ben's ?
Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce aigre-douce que vous aimez ou que vous avez sous la main. La recette fonctionne aussi avec d'autres types de sauces si vous voulez changer le goût.

Puis-je mettre du fromage sur le dessus ?
Ce n'est pas prévu dans la recette originale, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de parmesan ou de fromage râpé avant les 5 dernières minutes au four.

Puis-je préparer à l'avance et conserver au réfrigérateur ?
Oui, mais les pâtes peuvent absorber la sauce et se dessécher lors du réchauffage. C'est meilleur frais, mais cela peut se conserver 1 jour au réfrigérateur, couvert.

Valeurs nutritionnelles

Estimativement, pour une portion (sur 2-3 portions) :

Calories : environ 470-550 kcal
Protéines : 14-18 g
Glucides : 70-80 g
Graisses : 10-16 g
Les valeurs varient selon le type de tortellini et de sauce utilisés. C'est un plat plus riche en glucides et assez copieux.

Conservation et réchauffage

Le plat peut être conservé au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 24 heures. Lors du réchauffage, les pâtes absorberont plus de sauce et se dessécheront un peu, mais si vous ajoutez 1-2 cuillères d'eau et réchauffez au four ou au micro-ondes, elles retrouveront assez bien leur consistance. C'est meilleur le jour même où il est préparé.

Les pâtes sont cuites dans de l'eau salée pendant environ 8 minutes. Elles sont rincées à l'eau froide et laissées à égoutter. La sauce est chauffée dans une petite casserole, de la pâte de tomate est ajoutée, portée à ébullition, puis laissée refroidir. Elle est assaisonnée de sel et de poivre. Un plat résistant à la chaleur est beurré, et 2-3 cuillères à soupe de sauce y sont mises. Les pâtes sont ajoutées, suivies du reste de la sauce. Le plat est placé dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes. Enfin, j'ai versé 10-15 gouttes d'huile sur le dessus et l'ai laissé au four pendant encore 5 minutes. Il est laissé refroidir pendant 5 minutes et servi. Bon appétit ! Vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce que vous aimez. D'autres épices peuvent être ajoutées si vous le souhaitez.

 Ingrédients: 250g de tortellini au prosciutto, 400g de sauce aigre-douce Uncle Ben's, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, sel, poivre, beurre pour graisser

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