Houmous à l'avocat
Je suis arrivé à cette variante de houmous à l'avocat après avoir trouvé un sachet de pois chiches trempés et quelques avocats très mûrs dans le réfrigérateur. La première fois, j'ai été surpris de voir à quel point les textures se marient bien – c'est différent du houmous classique et se prépare tout aussi facilement. J'utilise soit des pois chiches cuits maison, soit ceux en conserve quand je suis pressé. Une fois que tout est prêt, il suffit de quelques minutes pour obtenir une pâte crémeuse. C'est parfait comme collation rapide ou apéritif léger.
Infos rapides
Temps total : environ 15 minutes (sans le temps de trempage/cuisson des pois chiches, si vous utilisez des conserves)
Temps de préparation : 10-15 minutes
Temps de cuisson : seulement si vous faites cuire les pois chiches – environ 1 heure
Portions : 2-4, en tant qu'apéritif
Difficulté : facile
Type de recette : apéritif, collation froide
Ingrédients
200 g de pois chiches cuits (ou une boîte de pois chiches, égouttée)
1 avocat bien mûr, pelé et coupé en morceaux
Le jus d'un demi-citron
1 petite botte de persil (grossièrement haché)
3-4 gousses d'ail
1/4 cuillère à café de sel
Poivre noir moulu, au goût
1 cuillère à café de pâte de sésame (tahini)
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
1. Si vous utilisez des pois chiches secs, laissez-les tremper toute la nuit (environ 16 heures). Égouttez-les et faites-les cuire pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, il suffit de les rincer et de bien les égoutter.
2. Mettez dans un blender ou un robot culinaire les pois chiches, l'avocat, le jus de citron, le persil, l'ail, le sel, le poivre, la pâte de sésame et l'huile d'olive.
3. Mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte la plus lisse possible. Si nécessaire, arrêtez le blender et raclez les bords, puis continuez jusqu'à ce que la texture vous convienne.
4. Transférez le houmous dans un bol et conservez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Le goût se développe un peu s'il repose au frais, mais il peut être servi immédiatement.
5. Au moment de servir, vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu d'huile d'olive sur le dessus ou du persil haché supplémentaire.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide si j'utilise des pois chiches en conserve et je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués. Il se conserve bien quelques jours au réfrigérateur, donc je peux le préparer à l'avance. J'en ai toujours sous la main pour des collations, et l'avocat change la texture et la rend plus crémeuse. C'est une option légère, sans produits laitiers, qui se marie avec tout.
Conseils et variations
Conseils
Si vous voulez que le houmous soit très lisse, les pois chiches en conserve sont plus faciles à utiliser. Si le mélange est trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau froide ou un peu de jus de citron.
Choisissez un avocat très mûr, sinon la texture ne sera pas homogène.
Vous pouvez ajuster la quantité d'ail selon votre goût.
Substitutions
La pâte de sésame (tahini) peut être omise, mais le goût sera légèrement différent.
Le persil peut être remplacé par de la coriandre fraîche pour un autre type d'arôme.
L'huile d'olive peut être réduite ou partiellement remplacée par un peu d'eau pour un houmous plus léger.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de cumin moulu pour un supplément de saveur, mais ce n'est pas nécessaire.
Pour une texture plus épaisse, réduisez l'huile d'olive ou omettez-la complètement.
Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou des flocons de piment pour un peu de croquant/picant.
Idées de service
Je le mange avec du pain grillé ou des tranches de légumes crus (carottes, poivrons, concombres). Il peut être étalé sur des tranches de pain complet ou servi avec des pita ou des crackers. Il peut aussi être utilisé comme tartinade pour des sandwichs ou comme garniture pour des salades.
Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des pois chiches en conserve à la place des pois chiches cuits maison ?
Oui, les pois chiches en conserve sont parfaits pour cette recette et vous gagnez beaucoup de temps. Il est important de bien les rincer et les égoutter.
2. Combien de temps le houmous à l'avocat se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il se conserve 2-3 jours dans un récipient hermétique. L'avocat s'oxyde, donc le goût est plus frais dans les premières 24 heures.
3. Puis-je faire la recette sans tahini ?
Oui, vous pouvez omettre le tahini, bien que le goût soit un peu plus simple. La texture peut être légèrement plus épaisse, mais cela n'affecte pas la recette de base.
4. Que faire si le houmous est trop épais ?
Ajoutez un peu d'eau froide ou de jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mixez à nouveau dans le blender.
5. Peut-on congeler le houmous à l'avocat ?
Je ne le recommande pas, la texture de l'avocat ne sera plus la même après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Estimativement, pour une portion (sur quatre) : environ 180-200 kcal. Le houmous à l'avocat a une teneur modérée en graisses (provenant de l'huile et de l'avocat), des protéines provenant des pois chiches et quelques glucides. Une portion (environ 80-100 g) apporte environ 7-8 g de protéines, 10-12 g de graisses (majoritairement insaturées) et 15-18 g de glucides. Ce sont des estimations – les valeurs exactes varient en fonction de la taille de l'avocat et de la quantité d'huile utilisée.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, 2-3 jours. Je ne recommande pas de réchauffer. La pâte d'avocat s'oxyde et change de goût si elle est conservée trop longtemps. Le plat est conçu pour une consommation rapide ou au maximum deux jours après sa préparation.
Ingrédients: 200 g de pois chiches cuits (ou 1 boîte de pois chiches) 1 avocat bien mûr, pelé et tranché le jus d'un demi-citron 1 petite botte de persil (haché grossièrement) 3-4 gousses d'ail 1/4 de cuillère à café de sel poivre noir moulu 1 cuillère à café de tahini 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
