Filet de porc avec sauce au poivre

Recette délicieuse de filet de porc avec sauce au poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Nombre de portions : 4

Le filet de porc avec sauce au poivre est un plat élégant, parfait pour un dîner spécial ou pour impressionner des invités. Cette recette rapide et simple apportera une saveur raffinée à la table, combinant la saveur de la viande juteuse avec l'intensité de la sauce au poivre. Suivez les étapes ci-dessous pour obtenir un résultat parfait, digne d'un restaurant.

Ingrédients :
- 600 g de filet de porc (de préférence de l'épaule ou du filet)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 200 ml de crème à cuisiner (30 % de matière grasse)
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel au goût
- Persil frais (pour la décoration)

Instructions étape par étape :

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le filet de porc en tranches fines, d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches uniformes. Une technique utile consiste à congeler légèrement la viande pendant 30 minutes avant de la couper, ce qui facilite l'obtention de tranches parfaites.

2. Assaisonnement : Saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu des deux côtés des tranches de viande. Le poivre fraîchement moulu offre une saveur intense, alors n'hésitez pas à ajuster la quantité selon vos préférences.

3. Saisir la viande : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive. Attendez quelques secondes que l'huile devienne chaude et commence à fumer légèrement. Ensuite, placez les tranches de viande dans la poêle, en veillant à ne pas les entasser. Faites saisir les tranches pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Si vous préférez votre viande bien cuite, vous pouvez la laisser quelques minutes de plus.

4. Préparation de la sauce : Après avoir saisi la viande, retirez les tranches de la poêle et gardez-les couvertes pour les garder chaudes. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et, si vous le souhaitez, la gousse d'ail tranchée. Faites revenir l'ail pendant une minute, en veillant à ne pas le brûler. Ajoutez la crème et mélangez bien, en laissant la sauce mijoter pendant 2-3 minutes pour épaissir. Enfin, ajoutez une autre pincée de poivre frais et goûtez la sauce pour ajuster le sel.

5. Assemblage du plat : Servez les tranches de porc dans des assiettes, en les recouvrant de sauce au poivre. Pour une touche élégante, vous pouvez garnir de persil frais haché.

Suggestions de service : Ce plat s'accorde merveilleusement bien avec de la purée de pommes de terre ou des légumes grillés, qui compléteront parfaitement les saveurs intenses de la sauce au poivre. Vous pouvez également ajouter une salade verte fraîche pour offrir un contraste croquant.

Variations possibles : Si vous souhaitez une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques baies de poivre vert avec le noir ou utiliser de la crème aux herbes pour une sauce plus élaborée. Une autre idée intéressante serait de remplacer une partie de la crème par du vin blanc, ajoutant ainsi une saveur distincte.

Cette recette de filet de porc avec sauce au poivre est non seulement simple, mais aussi extrêmement polyvalente, vous offrant la possibilité d'expérimenter et de personnaliser selon vos préférences. Profitez de votre plat délicieux et savoureux !

Coupez la viande en fines tranches (15 mm). Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et placez les tranches à frémir à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté. Déglacez avec du vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez de la crème et du poivre blanc/vert, mélangez un peu et assaisonnez de sel. Laissez cuire encore 2-3 minutes à feu vif. Si la sauce ne s'épaissit pas (à cause de la crème), épaississez la sauce avec un peu de fécule de maïs. Elle peut être servie avec du riz nature, du riz sauvage, du riz basmati ou du riz thaï. Bon appétit ! La recette de Filet de porc avec sauce au poivre a été proposée par MAYA sur le forum des recettes. D'autres recettes de côtelettes de porc peuvent être trouvées ici : Côtelettes de porc au four, Côtelettes de porc braisées, Côtelettes de porc avec sauce au vin.

 Ingrédients: 400 crème aigre, 100 ml de vin blanc, sel, grains de poivre - blanc, vert, noir, huile d'olive (ou huile de tournesol)