Tarte au Fromage et Pêches ou Abricots

 Ingrédients: Pâte : -250 g de farine -75 g de sucre glace -1 œufs -180 g de beurre froid -1 pincée de sel Garniture : -350 g de fromage blanc -75 g de sucre glace -3 œufs -50 g de sucre glace pour les blancs d'œufs -150 g de mascarpone ou de fromage blanc -1 sachet de poudre de pudding à la vanille -1 citron -1 boîte de compote de pêches ou d'abricots, 850 ml Pour la garniture : - sucre glace (vanille), facultatif

Pour préparer un délicieux dessert aux pêches ou aux abricots, commencez par égoutter les fruits pour éliminer l'excès de jus. Cette étape est essentielle pour obtenir une tarte à la texture parfaite. Ensuite, passez à la préparation de la pâte. Dans un grand bol, combinez la farine avec le sucre glace et une pincée de sel, en vous assurant que les ingrédients sont bien mélangés. Ajoutez le beurre, qui doit être froid, coupé en cubes ou râpé, et commencez à pétrir. Il est important de ne pas pétrir trop, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cette étape permettra au beurre de se raffermir, rendant la pâte plus facile à manipuler.

Après que la pâte a refroidi, retirez-la du réfrigérateur et étalez environ 2/3 de la quantité en une feuille fine. Placez la feuille dans un moule à tarte à fond amovible, en veillant à relever les bords pour créer une bordure qui empêchera la garniture de fuir. Tapissez le moule de papier sulfurisé pour éviter qu'il ne colle. Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et saupoudrez des haricots blancs ou du riz pour éviter qu'elle ne gonfle. Faites cuire la pâte dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que le fond soit à moitié cuit. Une fois cuit, retirez le papier et les haricots, laissant le fond refroidir dans le moule.

Pendant ce temps, préparez la délicieuse garniture. Dans un bol, battez le fromage cottage bien égoutté avec 75 g de sucre glace, ajoutez du mascarpone ou du quark, de la poudre de pudding, le jus et le zeste de citron, ainsi que les jaunes d'œufs. Battez les blancs d'œufs séparément jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis incorporez-les délicatement au mélange de fromage. Cette étape garantira une texture aérienne pour la garniture. Disposez les tranches de pêches ou d'abricots uniformément sur la croûte refroidie, puis versez délicatement la garniture au fromage et nivelez la surface.

Placez la tarte dans le four préchauffé pendant environ 60 minutes à feu modéré, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme sur le dessus. Au cours des 35 dernières minutes de cuisson, coupez le reste de la pâte en bandes épaisses de ½ cm et disposez-les en forme de treillis sur la garniture pour créer un aspect rustique et attrayant. Une fois la tarte cuite, laissez-la refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis transférez-la sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement. Au moment de servir, coupez la tarte et saupoudrez de sucre glace vanillé pour une touche supplémentaire de saveur. Cette tarte aux pêches ou aux abricots est parfaite pour être dégustée lors d'une réunion entre amis ou en famille, apportant une touche d'été à chaque part.

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