Haricots écrasés avec du bacon fumé

Lors des jours froids ou quand je veux quelque chose de consistant, les haricots écrasés avec du kaizer fumé font partie des choix que je répète souvent sans trop de tracas. Je le prépare généralement le samedi, quand j'ai le temps de laisser les haricots cuire et que je ne suis pas pressé. J'aime le fait que je n'ai pas à suivre constamment une recette et que les ingrédients sont simples et à portée de main. Le kaizer frit complète assez bien le goût des haricots écrasés.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures et demie (selon la rapidité de cuisson des haricots)
Temps de préparation : 15 minutes (préparation des ingrédients)
Temps de cuisson : 2 heures pour les haricots
Portions : 4
Difficulté : facile
Type de recette : principal, traditionnel

Ingrédients

300 g de haricots tachetés (les haricots blancs fonctionnent aussi, mais ici j'ai choisi la version de la recette)
2 gros oignons
2 feuilles de laurier
sel
poivre
huile (pour faire revenir l'oignon)
200 g de kaizer fumé

Méthode de préparation

1. Lavez bien les haricots sous un jet d'eau froide. Cela aide à éliminer les impuretés. Mettez les haricots dans une grande casserole et couvrez-les d'eau.

2. Ajoutez du sel (au goût) et les deux feuilles de laurier. Si vous avez le temps, vous pouvez les laisser tremper quelques heures, mais ce n'est pas obligatoire.

3. Faites cuire les haricots à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils deviennent très tendres. Dans mon cas, cela prend environ 2 heures, mais cela dépend des haricots.

4. Une fois cuits, égouttez bien les haricots et retirez les feuilles de laurier. Transférez les haricots dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous souhaitez qu'elle soit plus crémeuse, ajoutez progressivement un peu de l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits.

5. Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen. Remuez fréquemment pour éviter qu'il ne brûle. Lorsqu'il devient translucide, retirez du feu.

6. Ajoutez la pâte de haricots sur l'oignon sauté. Mélangez bien dans la poêle ou dans un bol séparé jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajustez avec du sel et du poivre. En option, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile si cela semble trop sec.

7. Coupez le kaizer en fines tranches. Faites chauffer une poêle grill (ou toute poêle) sans huile supplémentaire et faites frire les tranches de kaizer quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

8. Servez les haricots écrasés avec les tranches de kaizer fumé à côté. Le pain grillé se marie bien pour une texture croustillante.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Il m'aide que les ingrédients ne soient pas chers et que je les ai généralement à la maison. C'est le genre de plat qui rassasie et qui peut être facilement réchauffé. Le kaizer frit apporte exactement les notes fumées qui complètent les haricots. J'aime le fait que vous pouvez tout préparer à l'avance, et le goût ne souffre pas s'il reste quelques heures au réfrigérateur.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, vous pouvez faire tremper les haricots la veille.
- Le sel peut être ajouté vers la fin de la cuisson pour éviter de durcir les haricots.
- Si vous avez le temps, l'oignon sauté peut également être légèrement caramélisé pour un goût plus sucré.

Substituts

- Le kaizer peut être remplacé par n'importe quelle autre charcuterie fumée coupée en fines tranches (comme le bacon).
- L'huile peut être de tournesol ou d'olive, selon votre préférence.
- Les haricots tachetés peuvent être remplacés par des haricots blancs.

Variations

- Si vous souhaitez une texture plus légère, utilisez l'eau de cuisson lors de l'écrasement des haricots.
- Vous pouvez ajouter un peu d'ail aux haricots si vous aimez un arôme plus intense.

Idées de service

- Les haricots écrasés avec kaizer se marient bien avec du pain grillé ou même de la polenta froide.
- Vous pouvez le servir comme plat principal ou en accompagnement d'autres plats traditionnels.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de haricot que le tacheté ?
Oui, n'importe quel haricot sec fonctionne pour cette recette. La différence sera plus dans la texture ou la couleur.

2. Le kaizer doit-il être absolument grillé ?
Non, vous pouvez aussi le frire dans une poêle normale sans huile supplémentaire. Le grill ajoute juste des marques et un peu d'arôme frit.

3. Si je n'ai pas de mixeur, puis-je écraser les haricots autrement ?
Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou même un presse-purée, mais cela prendra un peu plus de temps.

4. Que faire si je trouve la pâte de haricots trop sèche ?
Ajoutez quelques cuillères de l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

5. Puis-je préparer à l'avance et conserver au réfrigérateur ?
Oui, cela se conserve bien 2-3 jours au réfrigérateur. Il est préférable de frire le kaizer frais.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées pour une portion (1/4 de la recette) : environ 350-400 kcal. Les haricots apportent des protéines végétales et des fibres, l'oignon contribue avec des vitamines, et le kaizer assure des protéines animales et des graisses. Glucides : 50-55 g, protéines : 17-20 g, graisses : 10-12 g (selon la quantité d'huile et la teneur en graisse du kaizer). Les valeurs peuvent varier selon les ingrédients et la quantité d'huile utilisée.

Conservation et réchauffage

Les haricots écrasés se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 3 jours. Ils se réchauffent facilement au micro-ondes ou sur la cuisinière avec une cuillère d'eau pour éviter de se dessécher. Le kaizer est plus savoureux lorsqu'il est frit frais, mais peut être réchauffé brièvement dans une poêle ou même au four. S'il en reste trop, la texture peut devenir plus dense, mais il ne perd pas son goût.

 Ingrédients: 300 g de haricots tachetés, 2 gros oignons, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, huile, 200 g de lard fumé

 Étiquettes:  haricots écrasés haricots avec viande fumée