Soupe de boulettes de poulet

La soupe de boulettes de poulet est l'un des plats que je prépare lorsque je veux quelque chose de consistant sans y passer trop de temps. Elle n'a pas beaucoup d'étapes compliquées et elle est assez légère, même lors d'une journée chargée. J'aime pouvoir utiliser de la viande de poulet hachée sans avoir besoin d'avoir des légumes rares dans le réfrigérateur. Le fait de ne pas ajouter de riz ou d'oignon dans les boulettes simplifie beaucoup les choses et rend la recette plus rapide.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure – 1 heure et 15 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 45-55 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : soupe pour le déjeuner, adaptée à n'importe quel jour

Ingrédients

1 kg de viande de poulet hachée
1 œuf
un peu de persil frais haché (pour la préparation des boulettes et pour la garniture)
delikat ou sel, au goût
3-4 oignons
1-2 carottes
1 poivron rouge
jus de tomate (j'utilise des tomates en conserve ou du jus fait maison)
3-4 cuillères à soupe d'huile
nouilles (une poignée, pour la garniture)

Méthode de préparation

1. Remplissez une casserole convenable d'eau et mettez-la sur le feu. Laissez bouillir.

2. Pendant ce temps, préparez les boulettes : mélangez dans un bol la viande de poulet hachée avec l'œuf, un peu de persil frais haché et delikat ou sel. Je n'ajoute ni riz ni oignon dans le mélange. Mélangez bien jusqu'à ce que cela se lie.

3. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et formez les boulettes avec les mains mouillées. Placez-les délicatement dans l'eau bouillante pour ne pas les briser.

4. Laissez bouillir et écumez la mousse qui se forme à la surface avec une écumoire. Répétez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse.

5. Hachez les légumes – oignons, carottes, poivron – finement. Une fois que vous avez terminé avec la mousse, ajoutez les légumes hachés directement dans la casserole.

6. Ajoutez l'huile maintenant, pas dès le début. La viande de poulet ne libère pas beaucoup de graisse, et l'huile aide à la saveur et à la texture de la soupe.

7. Laissez bouillir jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Vérifiez avec une fourchette ou goûtez la carotte.

8. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez le jus de tomate. J'utilise des tomates en conserve ou du jus de tomate simple. Remuez et laissez bouillir pendant 15-20 minutes de plus.

9. Goûtez et ajustez avec delikat ou sel, si nécessaire.

10. Ajoutez une poignée de nouilles dans la casserole. Faites bouillir encore 5 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres.

11. Éteignez le feu et saupoudrez de persil frais haché sur le dessus.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle n'a pas d'étapes compliquées, vous n'avez pas besoin de former ou de frire les boulettes séparément. Si vous utilisez du poulet, les boulettes sont tendres et pas trop lourdes. La soupe se conserve bien un jour ou deux au réfrigérateur et se réchauffe rapidement. C'est une recette que vous pouvez faire avec ce que vous avez généralement à la maison.

Conseils et variations

Conseils

Ne gardez pas le feu trop fort lorsque vous ajoutez les boulettes, sinon elles risquent de se défaire.
La mousse se forme au début ; après qu'elle ne se forme plus, vous pouvez ajouter les légumes.
Si vous avez du persil frais, gardez-en un peu pour saupoudrer à la fin.
Substitutions

Vous pouvez utiliser de la viande hachée de dinde si vous n'avez pas de poulet.
Au lieu de nouilles, vous pouvez mettre des pâtes fines, mais ne mettez pas trop, sinon la soupe deviendra trop épaisse.
Si vous n'utilisez pas de delikat, du sel normal fonctionne aussi.
Variations

Si vous voulez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter un peu de bortsch ou de jus de citron à la fin, mais dans la recette de base, ce n'est pas utilisé.
Si vous ne voulez pas de nouilles, la soupe est bonne sans.
Si vous avez des légumes de saison (céleri, panais), vous pouvez les ajouter, mais ils ne sont pas obligatoires.
Idées de service

La soupe se sert chaude, avec du pain frais. Elle va aussi bien avec des piments, si vous le souhaitez.
Elle peut être mangée comme plat principal, ce n'est pas nécessairement un second plat.

Questions fréquentes

1. Dois-je ajouter du riz ou de l'oignon dans les boulettes ?
Non, la recette ne demande pas de riz ni d'oignon dans les boulettes. Il suffit de mélanger la viande avec l'œuf, le persil et delikat ou sel.

2. Puis-je utiliser de la viande hachée de poulet du supermarché ?
Oui, la viande hachée de poulet du supermarché fonctionne bien. Si vous le souhaitez, vous pouvez la hacher à la maison, mais ce n'est pas obligatoire.

3. Dois-je faire frire les boulettes au préalable ?
Non, les boulettes sont mises directement crues dans l'eau bouillante.

4. Puis-je remplacer le jus de tomate par de la pâte de tomate ?
Vous pouvez également utiliser de la pâte de tomate, diluée avec de l'eau, si vous n'avez pas de jus de tomate ou de tomates en conserve.

5. Combien de temps faut-il pour cuire les boulettes ?
En général, les boulettes cuisent en 20-25 minutes. Elles sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface et ne sont plus rosées à l'intérieur.

Valeurs nutritionnelles

Les valeurs sont approximatives, pour une portion moyenne de soupe :
Calories : 230-260 kcal
Protéines : 18-22 g
Glucides : 14-18 g (y compris les légumes et les nouilles)
Graisses : 10-13 g

La soupe est assez rassasiante, avec un bon contenu en protéines et relativement faible en graisses grâce au poulet. Les calories peuvent varier en fonction de la quantité d'huile et de nouilles que vous utilisez.

Conservation et réchauffage

La soupe de boulettes de poulet peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Couvrez la casserole ou mettez la soupe dans un récipient avec un couvercle. Elle peut être réchauffée à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Si elle a été au réfrigérateur plus longtemps, les nouilles peuvent absorber un peu du liquide, donc vous pouvez ajouter un peu d'eau lors du réchauffage. Je ne recommande pas de la congeler, car les boulettes de poulet ne conservent pas bien leur texture après décongélation.

 Ingrédients: 1 kg de viande de poulet hachée, 1 œuf, 3-4 oignons, 1-2 carottes, 1 poivron rouge, delikat, jus de tomate, nouilles, 3-4 cuillères à soupe d'huile, 1 bouquet de persil finement haché

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