Meringues avec Crème de Jaune d'Œuf

 Ingrédients: 4 œufs, 300 g de sucre, colorant alimentaire ou cacao (facultatif), jus de citron, autres arômes (coco, noix, amandes moulues, etc.), huile et farine pour graisser le moule

Pour créer une délicieuse recette de meringues fourrées aux jaunes d'œufs, nous allons commencer par séparer soigneusement les blancs des jaunes. C'est une étape essentielle, car les blancs doivent être battus pour obtenir la texture aérée et légère caractéristique de la meringue. Dans un grand bol, nous ajoutons les blancs et commençons à les battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à former des pics souples. Ensuite, nous ajoutons progressivement le jus de citron, entre 150-200 g de sucre et deux à trois cuillères à soupe d'eau froide. Ce mélange commencera à devenir une meringue brillante et ferme, donc nous ne nous précipitons pas, mais continuons à battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

Si nous voulons jouer avec les couleurs, nous pouvons diviser la meringue en deux parts égales, en ajoutant des colorants alimentaires de deux couleurs différentes dans chaque moitié ou, pour une note chocolatée, une cuillère à soupe de cacao. Ce détail ajoutera non seulement un aspect visuel attrayant, mais aussi une saveur délicieuse.

Nous préparons une plaque de cuisson, que nous graissons avec de l'huile et que nous tapissons de farine, en veillant à ce qu'elle soit uniformément couverte. À l'aide d'une cuillère, nous plaçons les blancs d'œufs battus sur la plaque, formant de petites portions de meringue. Il est important de laisser un espace de 2-3 centimètres entre les meringues, car elles vont gonfler pendant la cuisson.

Nous plaçons la plaque dans le four préchauffé et faisons cuire les meringues pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent moelleuses et légèrement dorées. Une fois le temps écoulé, nous sortons la plaque du four et laissons les meringues refroidir quelques minutes sur la cuisinière, en les gardant au chaud pour éviter qu'elles ne s'affaissent.

Pendant ce temps, nous nous occupons des jaunes. Ils sont mélangés avec 150-200 g de sucre, et en option, nous pouvons ajouter un peu de cacao et quelques gouttes de jus de citron pour un goût plus intense. Nous mélangeons bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne crémeux.

Enfin, nous prenons deux meringues et les collons ensemble avec le mélange de jaunes et de sucre, créant ainsi un dessert qui non seulement a l'air superbe, mais qui a aussi un goût exceptionnel. Ces meringues fourrées aux jaunes sont parfaites pour être servies à toute occasion, étant faciles à préparer et extrêmement savoureuses.

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