Tarte aux Pommes III

 Ingrédients: Pour la pâte : 300 g de farine, 50 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de crème aigre (yaourt), 200 g de margarine (beurre), 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à soupe de jus de citron. Garniture : 1 cuillère à café de cannelle, 2 kg de pommes, 100 g de sucre - optionnel.

Ingrédients pour la pâte : 500 g de farine, 250 g de beurre (82 % de matière grasse), 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 œuf, 200 g de yaourt (9 % de matière grasse), 1 sachet de levure chimique, le jus d'un citron. Il est important de dissoudre la levure chimique dans le jus de citron avant de l'ajouter à la farine pour obtenir une texture aérée. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour la pâte. Le beurre coupé en dés doit être à température ambiante pour s'incorporer facilement. Si vous sentez que la pâte est trop molle à cause de la teneur en matières grasses, ajoutez progressivement 100-150 g de farine supplémentaire jusqu'à obtenir une composition homogène et facilement modelable. Après avoir bien pétri la pâte, laissez-la reposer couverte d'un torchon humide pour l'hydrater.

Pour la garniture, le choix des pommes est essentiel ; elles doivent être juteuses et parfumées. Épluchez les pommes et retirez les pépins, puis râpez-les sur une grande râpe. Pressez chaque pomme râpée à la main pour éliminer l'excès de jus, afin que la tarte ne devienne pas humide. Dans une poêle, ajoutez les pommes râpées et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elles ne brûlent. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre et de la cannelle au goût ; j'ai décidé de ne pas utiliser de sucre, laissant les pommes exprimer leur saveur naturelle.

Après que la pâte ait reposé, divisez-la en deux ou, si vous préférez, en quatre parts égales. Étalez chaque part sur un plan de travail fariné, en veillant à obtenir des feuilles fines et uniformes. Préparez un plat de cuisson avec du papier sulfurisé et placez la première feuille dans le plat. Saupoudrez un peu de semoule sur la surface de la feuille pour absorber le jus des pommes, puis ajoutez uniformément le mélange de pommes sautées. Couvrez avec la deuxième feuille, que vous piquerez avec une fourchette ici et là pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire la tarte pendant 10-15 minutes, puis réduisez la température à 180 degrés et continuez la cuisson pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la feuille devienne dorée.

Après que la tarte soit prête, laissez-la refroidir légèrement avant de la saupoudrer de sucre. Cette tarte aux pommes, avec une pâte aérée et parfumée, est une véritable délicatesse que vous pouvez déguster seule ou avec une boule de glace à la vanille à côté. Dans ma version, j'ai divisé la pâte en quatre parties et utilisé deux feuilles pour la garniture aux pommes et les deux autres pour une garniture au fromage salé, créant ainsi un contraste intéressant de saveurs. Cette tarte est non seulement délicieuse, mais aussi très aérée, parfaite pour toute occasion!

 Étiquettes:  œufs unt farine crème aigre sucre fruits pommes margarine citron recettes végétariennes tourtes recettes pour enfants