Biscuits tendres en forme de sapin avec de la confiture

Je fais généralement des biscuits de Noël, mais ces biscuits tendres à la confiture sont parfaits quand vous avez envie de quelque chose de sucré et de simple. J'en ai découpé certains en forme d'arbres, mais n'importe quelle forme fonctionne. Ils sont délicats, légèrement sucrés et se conservent bien dans une boîte, ce qui est un plus pour moi, surtout si je veux les avoir sous la main pendant quelques jours. Je les fais quand j'ai de la confiture restante dans le frigo ou si je sais que quelqu'un va venir prendre un café.

Infos rapides

Temps total : environ 1 heure et 30 minutes (y compris le refroidissement de la pâte)
Temps de préparation : 15 minutes (plus 1 heure au réfrigérateur)
Temps de cuisson : 12 minutes / plaque
Portions : dépend de la taille des formes, environ 25-30 biscuits assemblés
Difficulté : facile
Type de recette : biscuits, dessert, collation, fêtes

Ingrédients

250 g de beurre (ou margarine)
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de sucre brun
1 flacon d'essence de vanille Dr. Oetker
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
400-430 g de farine
confiture d'abricot et/ou de fraise (pour le remplissage)
sucre glace pour la décoration

Méthode de préparation

1. Sortez le beurre (ou la margarine) du réfrigérateur un peu avant, pour qu'il soit plus facile à mélanger. Mettez-le dans un bol et mélangez-le avec le sucre brun et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ne forcez pas trop, juste assez pour qu'il soit homogène.
2. Ajoutez le sel, l'essence de vanille et la levure chimique dissoute dans les 2 cuillères de lait. Incorporez rapidement le tout.
3. Ajoutez la farine, petit à petit, en mélangeant ou en remuant avec une spatule jusqu'à ce que vous ne puissiez plus. Puis transférez le mélange sur un plan de travail fariné.
4. Pétrissez brièvement pour obtenir une pâte homogène qui ne colle plus à vos mains. Ne pétrissez pas trop, sinon ils vont durcir.
5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant une heure. Si vous êtes pressé, 40-45 minutes suffisent, mais idéalement, elle doit reposer une heure.
6. Sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 0,5 cm.
7. Découpez des formes – j'ai utilisé des arbres, mais n'importe quelle forme fonctionne. La moitié d'entre elles doivent être découpées au milieu avec une forme plus petite (j'ai obtenu des arbres et des fleurs).
8. Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 minutes. Ils ne doivent pas trop brunir, juste être légèrement dorés sur les bords.
9. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les remplir.
10. Sur les biscuits entiers (sans trou au milieu), étalez une fine couche de confiture (abricot ou fraise, ou ce que vous avez). Placez un biscuit découpé au-dessus et appuyez doucement.
11. Enfin, saupoudrez de sucre glace et laissez-les reposer pendant au moins une heure avant de les mettre dans une boîte.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Ces biscuits sont pratiques, ils restent tendres et bons pendant quelques semaines dans une boîte métallique. Je peux les préparer à l'avance, ils ont des ingrédients simples et ne durcissent pas même après plusieurs jours. De plus, vous pouvez choisir la confiture selon ce que vous avez dans le frigo. Ils conviennent aussi bien aux enfants qu'aux adultes.

Conseils et variations

Conseils

- Ne pétrissez pas trop la pâte, juste assez pour qu'elle se lie.
- Le beurre à température ambiante se mélange mieux, mais ne le laissez pas trop ramolli.
- Pour découper, saupoudrez un peu de farine sur la forme si elle colle.
- Ne faites pas cuire trop longtemps, pour que les biscuits ne durcissent pas.

Substituts

- Le beurre peut être remplacé par de la margarine si vous souhaitez une option végétalienne.
- La confiture peut être changée ; toute confiture plus épaisse fonctionne, pas trop liquide.
- Le sucre brun peut être remplacé par du sucre blanc si vous n'avez rien d'autre.

Variations

- Vous pouvez faire différentes formes : étoiles, cœurs, rondes.
- Parfois, j'ai utilisé de la confiture de prune ou de cerise aigre pour d'autres saveurs.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange râpé à la pâte.

Idées de service

- Avec du thé ou du café, surtout le matin ou comme collation.
- Vous pouvez les mettre dans la boîte à lunch des enfants.
- Ils ont fière allure comme dessert sur un plateau, surtout pendant les fêtes.

Questions fréquentes

1. Combien de temps à l'avance puis-je faire les biscuits ?
Vous pouvez les faire jusqu'à deux semaines à l'avance si vous les conservez dans une boîte métallique dans un endroit frais.

2. Puis-je utiliser du saindoux ou un autre type de graisse ?
Je n'ai pas essayé avec du saindoux, mais ils sortent tendres avec de la margarine, et rien d'autre n'est nécessaire.

3. Que faire si la pâte est trop molle ou trop dure ?
Si elle est molle, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop dure, ajoutez une cuillère de lait et pétrissez très brièvement.

4. Quelle confiture convient le mieux ?
Il est idéal d'utiliser des confitures plus fermes, pas trop liquides, pour qu'elles ne coulent pas lors de l'assemblage. La confiture d'abricot ou de fraise a toujours bien fonctionné.

5. Peuvent-elles être congelées ?
Je n'ai pas essayé de les congeler, mais je ne le recommande pas, car elles pourraient perdre leur texture tendre.

Valeurs nutritionnelles

Environ, pour un biscuit assemblé (de cette recette, si environ 28 pièces sortent) : 90-100 kcal, 3-4 g de graisses, 15 g de glucides, 1 g de protéines. Les valeurs dépendent de la quantité de confiture que vous mettez et de la taille exacte des biscuits. Ce sont des valeurs indicatives pour une idée générale.

Conservation et réchauffage

Les biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique, dans un endroit sec et frais, jusqu'à 2-3 semaines. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés ; au contraire, ils deviennent plus tendres après quelques jours. S'ils durcissent, mettez une tranche de pomme dans la boîte (changée tous les 1-2 jours), mais pour cette recette, j'ai rarement eu besoin de le faire.

 Ingrédients: 250 g de beurre ou de margarine, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre brun, 1 flacon d'essence de vanille Dr. Oetker, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de lait, 1 sachet de levure chimique, 400-430 g de farine, confiture d'abricot, confiture de fraise, sucre glace pour saupoudrer.

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