Omelette au poulet et pommes de terre

Omelette au poulet et pommes de terre

Si j'ai quelques œufs, un peu de poitrine de poulet restante et des pommes de terre, je choisis généralement cette omelette. Je l'ai faite de nombreuses fois, surtout quand je n'ai pas envie de recettes compliquées et que je veux utiliser ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur. Elle est bonne pour le petit-déjeuner mais aussi pour un dîner rapide. Il n'y a rien de sophistiqué, juste un goût pur et des ingrédients à portée de main.

Infos rapides

Temps total : environ 35 minutes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portions : 2

Difficulté : facile

Type de recette : petit-déjeuner ou repas rapide

Ingrédients

3 petites pommes de terre, cuites et épluchées

3 œufs

1 oignon (blanc ou rouge)

1 gousse d'ail

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

100 g de poitrine de poulet

sel

poivre

2 brins de persil frais

Méthode de préparation

1. Coupez la poitrine de poulet en petits cubes. Mettez-les dans une grande poêle avec 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrez d'un peu de sel et de poivre. Faites frémir jusqu'à ce que la viande devienne blanche et commence à dorer, environ 4-5 minutes. Si vous utilisez une poêle antiadhésive, cela ne collera pas.

2. Hachez finement l'oignon et la gousse d'ail. Ajoutez-les au poulet lorsqu'il est légèrement doré. Faites revenir le tout à feu moyen pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et dégage une odeur agréable.

3. Coupez les pommes de terre cuites en petits cubes. Ajoutez-les à la poêle avec la viande et l'oignon. Mélangez délicatement pour ne pas les écraser trop, puis laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen pour qu'elles prennent un léger goût frit.

4. Battez bien les œufs dans un bol avec un peu de sel. Hachez finement le persil et ajoutez-le aux œufs.

5. Versez les œufs battus sur le mélange dans la poêle. Laissez cuire à feu doux sans remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre sur les bords et à se solidifier en dessous. Cela prend environ 5 minutes.

6. Avec une large spatule, retournez l'omelette de l'autre côté. Si elle est trop grande pour être retournée entière, vous pouvez la couper en deux. Laissez cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit cuit de l'autre côté.

7. Transférez sur une grande assiette. Je la sers généralement avec une simple salade ou quelques concombres au vinaigre si j'en ai dans le réfrigérateur.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle utilise des ingrédients courants, se prépare rapidement et est assez nourrissante. L'omelette avec viande et pommes de terre est satisfaisante et convient bien quand vous ne voulez pas cuisiner beaucoup. C'est aussi un bon moyen d'utiliser la poitrine de poulet restante ou les pommes de terre cuites d'un autre repas.

Conseils et variations

Conseils

Les pommes de terre peuvent être cuites à l'avance, même un jour avant. Si vous les avez déjà froides, ajoutez-les à l'étape 3 et continuez la recette comme d'habitude.

Le persil frais ajoute de la saveur, mais si vous ne l'avez pas, l'omelette sera bonne sans.

Ne faites pas frémir la viande à feu trop vif pour éviter qu'elle ne se dessèche.

Substitutions

Vous pouvez utiliser une autre partie du poulet ou même de la dinde, coupée en petits morceaux.

L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol.

Si vous n'avez pas d'oignon rouge, n'importe quel oignon blanc fonctionne tout aussi bien.

Variations

Vous pouvez ajouter un peu de poivron lors de l'étape avec l'oignon si vous en avez.

Si vous aimez ça plus épicé, ajoutez un peu de piment ou plus de poivre.

Quiconque veut une omelette plus riche peut ajouter un peu de fromage râpé avant de retourner l'omelette.

Idées de service

Elle se marie bien avec une salade mixte ou des concombres au vinaigre. L'omelette est nourrissante seule, mais un peu de cornichons ou de tomates fraîches à côté aide.

Questions fréquentes

Dois-je absolument utiliser des pommes de terre cuites, ou puis-je les mettre crues ?

Les pommes de terre sont cuites à l'avance car sinon elles ne cuisent pas assez rapidement dans la poêle. Si vous les mettez crues, l'omelette sortira avec des pommes de terre dures.

Puis-je utiliser de la poitrine de poulet déjà cuite ou restante d'un autre repas ?

Oui, la poitrine de poulet déjà cuite ou rôtie fonctionne bien. Ajoutez-la directement à l'étape avec l'oignon et l'ail, juste pour la réchauffer et qu'elle prenne de la saveur.

Que faire si l'omelette ne se retourne pas facilement ?

Si elle est grande, vous pouvez la couper en deux ou en quatre avec une spatule et retourner les morceaux un par un. Cela n'affecte pas le goût.

Puis-je ajouter d'autres herbes à l'omelette ?

Vous pouvez ajouter de l'aneth ou des oignons verts si vous aimez. Cela ne change pas la recette de base, cela ajoute juste de la saveur.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion (pour 2 portions de la recette) : environ 350-400 kcal.

Protéines : environ 22 g (du poulet et des œufs)

Glucides : environ 18-20 g (des pommes de terre et de l'oignon)

Graisses : environ 22 g (principalement de l'huile et des œufs)

Ce sont des estimations et dépendent de la taille des œufs, des pommes de terre et de la quantité d'huile utilisée pour la friture.

Conservation et réchauffage

L'omelette se mange mieux fraîche. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un maximum d'un jour dans un récipient hermétique. Lors du réchauffage, passez quelques secondes au micro-ondes ou directement dans la poêle à feu doux. Je ne recommande pas de la congeler, car cela change la texture.

 Ingrédients: 3 petites pommes de terre bouillies, 3 œufs, 1 oignon rouge/blanc, 1 gousse d'ail, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 100g de blanc de poulet, sel, poivre, 2 brins de persil frais

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