Cheesecake Oreo

Chaque fois que j'ai besoin d'un dessert rapide, sans cuisson et que je ne veux pas compliquer les choses, je prépare ce cheesecake aux Oreo, ricotta et pâte à tartiner au chocolat. J'ai essayé cette combinaison plusieurs fois lorsque je n'avais pas envie d'allumer le four ou que je voulais simplement quelque chose de rafraîchissant pour les journées chaudes. J'aime le fait que tout se mélange facilement, sans mixeur, et qu'il n'y a pas d'ingrédients difficiles à trouver.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures et 20 minutes (y compris le temps au frais)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : pas de cuisson nécessaire
Portions : 8-10
Difficulté : facile
Type de recette : dessert sans cuisson, idéal pour les journées chaudes ou quand on n'a pas envie de passer trop de temps en cuisine

Ingrédients

5 paquets de biscuits Oreo (66 g chacun)
150 g de beurre
180 g de pâte à tartiner au chocolat (Nutella ou similaire)
220 g de ricotta
250 ml de crème liquide
une demi-gousse de vanille (seulement les graines)
50 g d'amandes crues
50 g de chocolat au lait

Instructions

1. Préparez le fond. Émiettez les biscuits Oreo aussi finement que possible. Il est plus facile de les mettre dans un sac et d'utiliser le fond d'un verre. Mettez les biscuits émiettés dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien à la main. Vous obtiendrez un mélange sablonneux qui se colle facilement.

2. Formez la base du cheesecake. Tapissez le fond d'un moule à charnière (rond, de 22-24 cm) avec ce mélange et pressez-le bien pour qu'il soit uniforme. Mettez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème, afin que le fond durcisse.

3. Préparez la crème principale. Mélangez la ricotta avec la pâte à tartiner au chocolat. Séparément, montez 200 ml de crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis incorporez-la délicatement au mélange de ricotta et de chocolat. Mélangez le tout juste assez pour homogénéiser, sans insister trop.

4. Assemblez le cheesecake. Sortez le moule du réfrigérateur et versez la crème sur le fond de biscuits. Lissez avec une spatule.

5. Dernière couche. Montez séparément 50 ml de crème liquide. Ouvrez la gousse de vanille et récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Incorporez les graines de vanille à la crème montée et étalez cette fine couche sur la crème de ricotta.

6. Saupoudrez enfin les amandes crues, grossièrement hachées ou entières, et le chocolat au lait râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez les jeter directement dessus, sans les arranger.

7. Mettez le gâteau au frais pendant au moins 2 heures avant de servir. Si vous êtes pressé, 30 minutes au congélateur suffisent, mais la texture sera légèrement différente.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'un des rares desserts sans cuisson que je prépare sans trop réfléchir. C'est rapide, ne nécessite pas de techniques compliquées et le résultat est toujours bon. Il s'adapte facilement et je n'ai jamais eu de problèmes avec la composition.

Conseils et variations

Conseils

Utilisez de la ricotta froide, elle se mélange mieux avec les autres ingrédients.
Si les biscuits ne collent pas bien après avoir été mélangés avec le beurre, ajoutez un peu de beurre fondu supplémentaire.
Étalez les couches aussi uniformément que possible pour l'apparence.
Lorsque vous retirez la gousse de vanille, utilisez seulement les graines, pas la partie boisée.

Substitutions

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de biscuits au cacao si vous n'avez pas d'Oreo. La texture sera légèrement différente.
À la place de la ricotta, vous pouvez utiliser du fromage à tartiner nature, mais le goût sera un peu plus acide.
Si vous n'avez pas de pâte à tartiner au chocolat, vous pouvez essayer avec une crème de cacao similaire, l'important est qu'elle soit à tartiner.
Les amandes peuvent être remplacées par des noix, des noisettes ou peuvent être omises.

Variations

Pour un goût plus intense de chocolat, ajoutez un peu de poudre de cacao à la crème de ricotta.
Vous pouvez ajouter une fine couche de fruits frais (fraises ou framboises) entre le fond et la crème, si vous voulez quelque chose de plus rafraîchissant.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de gousse de vanille, vous pouvez également utiliser de l'extrait de vanille (1 cuillère à café, mais l'arôme sera plus léger).

Idées de service

Découpé en tranches directement dans le moule, après avoir bien refroidi.
Se marie bien avec un café noir ou un espresso, pour le contraste.
Si vous souhaitez le servir lors d'occasions, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir.

Questions fréquentes

Quel type de crème dois-je utiliser ?
N'importe quelle crème liquide à monter (généralement 30-35% de matière grasse). Il est important qu'elle soit froide pour bien monter.

Puis-je préparer le cheesecake un jour à l'avance ?
Oui, il est même meilleur après avoir reposé une nuit au réfrigérateur. Les saveurs se mélangent mieux et les couches se raffermissent.

Que faire si le fond de biscuits est trop friable ?
Cela signifie généralement qu'il y a eu trop peu de beurre ou que les biscuits ont été émiettés trop grossièrement. Vous pouvez presser mieux avec une cuillère ou ajouter un peu de beurre fondu supplémentaire.

Puis-je congeler ce cheesecake ?
Je ne le recommande pas, la texture des crèmes au fromage et à la crème change après congélation.

Valeurs nutritionnelles

Estimation par portion (1/10 du cheesecake) :

Calories : environ 410 kcal
Protéines : 6-7 g
Graisses : 29-31 g
Glucides : 31-35 g
L'estimation est indicative, dépend du type exact de pâte à tartiner et de crème utilisée.

Conservation et réchauffage

Le cheesecake se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 2 jours. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, il se sert froid. S'il reste trop longtemps, les couches peuvent devenir molles sur les bords, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas de le conserver au congélateur, la texture en pâtira.

 Ingrédients: 5 paquets de biscuits Oreo de 66 grammes, 150 grammes de beurre, 180 grammes de chocolat à tartiner (Nutella), 220 grammes de ricotta, 50 grammes d'amandes crues, 50 grammes de chocolat au lait, 250 ml de crème liquide, un demi bâton de vanille.

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