Champignons avec Sauce Blanche et Oeufs Mollets

 Ingrédients: -500 g de champignons -4 œufs -150 g de beurre -100 g de farine -300 ml de lait -persil frais, haché finement -jus de citron ou 1 g d'acide citrique, selon le goût et la préférence -sel -poivre

Pour préparer ce délicieux plat aux champignons et aux œufs mollets, nous commençons par nous assurer que nous avons tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Vous aurez besoin de champignons frais, de préférence des champignons de Paris, de beurre, de farine, de lait, d'œufs frais, de citron, de sel et de poivre, ainsi que de feuilles de persil pour la décoration.

Nous commençons par nettoyer et trancher les champignons. Il est important qu'ils soient coupés uniformément afin qu'ils cuisent de manière homogène et obtiennent une texture agréable. Dans une poêle profonde, nous ajoutons 50 % de la quantité de beurre, que nous faisons chauffer à feu moyen. Une fois que le beurre a fondu et commence à mousser, nous ajoutons les champignons tranchés. Nous laissons les champignons revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et libèrent leur jus, qui s'évapore complètement, les laissant légèrement dorer. Ce processus prendra environ 5 à 7 minutes.

Dans une autre poêle, nous faisons chauffer le reste du beurre. Une fois le beurre fondu, nous ajoutons la farine et la faisons légèrement revenir, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Lorsque la farine devient légèrement dorée, nous commençons à ajouter le lait. Il est important d'ajouter le lait progressivement, en remuant continuellement pour obtenir une sauce crémeuse et homogène. Nous faisons mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle au fond de la poêle.

Après que la sauce ait épaissi, nous ajoutons les champignons sautés et mélangeons bien. Nous portons la sauce à ébullition et assaisonnons avec du sel, du poivre et du jus de citron selon le goût. Nous laissons la sauce mijoter encore 5 minutes, en remuant à nouveau pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Entre-temps, dans une casserole séparée, nous faisons bouillir les œufs dans de l'eau salée. Nous recommandons de les faire bouillir pendant environ 6 minutes pour obtenir des œufs mollets avec un jaune crémeux. Après les avoir fait bouillir, nous les retirons et les rinçons sous un jet d'eau froide pour arrêter le processus de cuisson, puis nous les pelons délicatement.

Pour terminer le plat, nous plaçons les œufs mollets sur un plat ou, idéalement, dans des assiettes individuelles. Nous versons généreusement la sauce chaude aux champignons sur les œufs et décorons avec des feuilles de persil finement hachées pour une touche de fraîcheur et de couleur supplémentaire. Il est essentiel de servir ce plat immédiatement pour profiter de ses textures et de ses saveurs. Bon appétit!

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