Portefeuilles de poitrine de poulet

Portefeuilles de poitrine de poulet

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 6

Si vous souhaitez impressionner votre famille ou vos amis avec un plat savoureux et élégant, les portefeuilles de poitrine de poulet sont le choix parfait. Cette recette simple et rapide apportera une touche de raffinement à votre table. Commençons !

Ingrédients :
- 3 grandes poitrines de poulet
- 150 g de fromage mozzarella
- 150 g d'épinards frais (ou congelés)
- 50 g de parmesan râpé
- 2-3 gousses d'ail
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la friture
- Vinaigre balsamique ou sauce tomate pour servir (optionnel)

Préparation :

1. Préparation de la poitrine de poulet : Commencez par nettoyer les poitrines de poulet de la peau et du gras. Ensuite, coupez chaque poitrine en deux horizontalement, obtenant ainsi 6 morceaux. Utilisez un maillet à viande pour les aplatir doucement, en les couvrant de film plastique pour éviter les éclaboussures. Cela aidera la viande à cuire uniformément et rendra le portefeuille plus facile à remplir.

2. Préparation de la garniture : Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les épinards frais et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent, environ 2-3 minutes. Si vous utilisez des épinards congelés, assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter. Une fois les épinards prêts, ajoutez le fromage mozzarella et le parmesan râpé, en mélangeant bien pour obtenir une composition homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

3. Remplissage des portefeuilles : Prenez chaque morceau de poitrine de poulet aplati et placez une portion de la garniture d'épinards et de fromage d'un côté. Pliez la viande sur la garniture, formant un "portefeuille" et sécurisez-le avec un cure-dent pour éviter qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson.

4. Trempage dans l'œuf et la chapelure : Battez l'œuf dans un petit bol. Dans un autre bol, placez la chapelure. D'abord, passez chaque portefeuille dans l'œuf, puis dans la chapelure, en vous assurant qu'il est uniformément couvert. Cette croûte ajoutera une texture croustillante délicieuse.

5. Friture : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les portefeuilles (ne les surchargez pas, faites-les frire par lots) et faites-les cuire pendant 5-7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Assurez-vous qu'ils soient bien cuits à l'intérieur, car le poulet doit atteindre une température interne de 75 degrés Celsius.

6. Service : Retirez les portefeuilles de la poêle et laissez-les reposer quelques minutes. Servez-les chauds, arrosés de vinaigre balsamique ou accompagnés de sauce tomate pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter une salade verte pour un contraste agréable.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez expérimenter avec la garniture : ajoutez des champignons ou des olives pour un goût plus intense.
- Si vous souhaitez un plat encore plus sain, vous pouvez cuire les portefeuilles au four à 200 degrés Celsius pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ce plat peut être congelé, alors vous pouvez préparer une portion double et la conserver pour les jours où vous n'avez pas le temps de cuisiner.

Profitez de cette délicieuse recette de portefeuilles de poitrine de poulet, qui apportera sans aucun doute un sourire sur le visage de vos proches !

 Ingrédients: 3 morceaux de poitrine de poulet désossée (seule la partie la plus épaisse près du cou, environ deux portions par poitrine), deux cuillères à soupe de moutarde légèrement épicée, sel, 3 poivrons rouges, 10 champignons, 1-2 oignons moyens, 4-5 gousses d'ail, une carotte moyenne, un bouquet de persil frais, 50 g d'olives tranchées, un mélange d'épices sèches (thym, basilic, marjolaine, origan, coriandre), poivre au goût de citron, environ 200 g de chapelure dorée, huile pour la friture, 12 cure-dents en bambou.