Mini Courgettes Marinées

 Ingrédients: 250 g de mini courgettes, 1 petite carotte, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 2-3 morceaux de piment, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de graines de moutarde, quelques grains de poivre, 5 cuillères à soupe de sucre, 1/2 cuillère à café de sel gros, une pincée de gingembre en poudre, 75 ml de vinaigre (4,5 %), 75 ml d'eau.

Pour préparer un délicieux pickle de courgettes, commencez par faire bouillir une casserole d'eau avec un peu de sel pour garantir une saveur particulière aux légumes. Pendant ce temps, lavez soigneusement les courgettes sous un jet d'eau froide pour éliminer toute impureté. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les courgettes et laissez-les bouillir pendant environ 5 minutes. Cette étape est cruciale car elle aide à ramollir les courgettes, les préparant pour le processus de marinage. Après 5 minutes, retirez les courgettes de l'eau et laissez-les s'égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.

Pendant que les courgettes refroidissent, vous pouvez préparer les autres ingrédients. Coupez la carotte en petits morceaux pour qu'elle s'intègre parfaitement dans les bocaux de pickles. L'oignon sera coupé en petits morceaux, et le piment peut être laissé entier ou coupé en rondelles, selon vos préférences. Dans un bocal stérilisé, placez l'ail, la carotte et l'oignon, en les intercalant avec les courgettes. Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément pour obtenir une saveur équilibrée.

Pour préparer la marinade, dans une casserole, combinez le vinaigre, le sucre, les épices (comme les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'aneth séché), l'eau et un peu de sel. Mettez le mélange sur le feu et laissez-le bouillir, en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre. Après que la marinade ait bouilli quelques fois, versez-la soigneusement sur les courgettes et les autres légumes dans le bocal. Il est important que tous les ingrédients soient complètement couverts par la marinade pour permettre l'infusion des saveurs.

Après avoir versé la marinade, fermez hermétiquement les bocaux et assurez-vous qu'ils sont bien scellés. Ensuite, conservez-les dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil. Il est recommandé de laisser mariner les pickles pendant au moins une semaine avant de les consommer, pour permettre aux saveurs de se développer et de s'intensifier.

Ce pickle de courgettes peut être servi avec des viandes grillées ou comme accompagnement de divers plats. La saveur acidulée et la texture croquante ajouteront une touche de saveur à n'importe quel repas. Bon appétit!

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