Tarte aux Pommes Caramélisées au Miel

 Ingrédients: Pâte : -250 g de farine -100 g de beurre mou -100 g de sucre en poudre -1 œuf -1 pincée de sel Garniture : - miel (en fonction de la taille du plateau) - jus de citron -200 g de miel -50 g de beurre -50 g de beurre - sorron en poudre (facultatif, selon le goût)

Pâte : Commencez par tamiser la farine dans un grand bol, en veillant à ce qu'elle soit aérée et sans grumeaux. C'est une étape essentielle pour obtenir une pâte tendre. Après avoir tamisé la farine, ajoutez l'œuf, le sel, le sucre et le beurre ramolli, coupé en dés. En utilisant le bout des doigts, mélangez délicatement les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène, en veillant à ne pas trop travailler la pâte, afin de ne pas affecter la texture. Une fois que la pâte a formé une boule, enveloppez-la soigneusement dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale car elle permet au beurre de durcir, ce qui donne une pâte beaucoup plus tendre.

Garniture : Pendant que la pâte refroidit, préchauffez le four à 210 degrés Celsius. Épluchez les pommes et retirez les pépins, puis coupez-les en tranches épaisses. Il est important de les arroser immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation et préserver la couleur vibrante des fruits. Dans un plat allant au four, ajoutez le miel et le beurre, puis placez le plat au four pour les faire fondre et les mélanger. Une fois le beurre fondu, retirez le plat du four et disposez les tranches de pomme en une seule couche, en les plaçant soigneusement les unes à côté des autres. Remettez le plat au four, laissant les pommes caraméliser et devenir dorées. Faites attention à ne pas les laisser trop longtemps, car vous ne voulez pas qu'elles s'effritent.

Entre-temps, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée, en formant un cercle légèrement plus grand que le plat utilisé. Placez la pâte sur les pommes caramélisées, en veillant à ce que les bords soient bien repliés vers l'intérieur. Si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de cannelle pour ajouter une touche de saveur. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte, afin que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson. Remettez le plat au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée et croustillante.

Une fois la tarte cuite, retirez-la délicatement du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de la retourner sur un plat. Cela créera un effet spectaculaire, avec les pommes caramélisées à la vue. Servez la tarte chaude pour profiter pleinement de la délicieuse combinaison de saveurs et de textures. Cette recette est parfaite pour des moments de gourmandise, que vous la prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour savourer un dessert fait maison le week-end.

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