Raffaello

J'ai fait ces bonbons de type Raffaello de nombreuses fois en suivant la recette de ma tante, surtout quand j'ai besoin d'un dessert rapide pour des invités. J'aime le fait que je n'ai rien à cuire et que je n'ai pas besoin d'équipement spécial. Les ingrédients sont assez simples et je peux les trouver facilement, et le résultat est vraiment joli sur un plateau. La seule chose qui prend un peu de temps, c'est de façonner les boules, mais tout va vite si je portionne le mélange au début.

Infos rapides

Temps total : 30-40 minutes
Temps de préparation : environ 30 minutes
Temps de cuisson : aucune cuisson nécessaire
Nombre de portions : 35-45 bonbons, selon la taille
Difficulté : facile
Type de recette : dessert rapide, bonbons maison

Ingrédients

200 g de beurre (à température ambiante, mou)
200 g de sucre glace
200 g de lait en poudre
200 g de noix de coco
+ 50 g de noix de coco pour la décoration/roulage
1 sachet de sucre vanillé
100–150 g de noix non salées ou d'amandes

Méthode de préparation

1. Dans un grand bol, mettre le beurre mou. Ajouter le sucre glace, le lait en poudre, 200 g de noix de coco et le sucre vanillé.

2. Mélanger le tout avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène et facilement modelable. Si cela semble trop granuleux, je pétris un peu plus – généralement, aucun liquide supplémentaire n'est nécessaire.

3. Déchirer de petits morceaux de la préparation et les rouler entre mes paumes pour former des boules. Dans chaque boule, je fais une petite indentation, mets une noix ou une amande à l'intérieur et referme le mélange autour.

4. Rouler chaque boule dans les 50 g de noix de coco restants pour bien les enrober.

5. Placer les bonbons sur un plateau et les laisser au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'ils durcissent avant de servir.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des recettes de desserts sans cuisson les plus simples que je connaisse. Elle contient des ingrédients faciles à trouver et les bonbons se conservent bien au réfrigérateur. J'aime pouvoir préparer un grand plateau à l'avance, surtout pour les fêtes ou les célébrations. Ils sont assez consistants, donc ils ne disparaissent pas immédiatement.

Conseils et variations

Conseils

- Pour un mélange qui se façonne plus facilement, il est important que le beurre soit très mou.
- Si le sucre glace n'est pas assez fin, je le passe à nouveau au tamis pour éviter les cristaux.
- Pour éviter que le mélange ne colle trop à mes mains, je les rince de temps en temps à l'eau froide.

Substitutions

- Les noix peuvent être remplacées par des amandes crues, mais étant plus grandes, les boules seront légèrement plus volumineuses.
- Le sucre vanillé peut être remplacé par de l'essence de vanille liquide, au goût.
- Si je n'ai pas de lait en poudre, il n'y a pas de substitut direct pour la texture donnée, mais je peux essayer une autre recette.

Variations

- Je peux ajouter un peu d'essence de rhum pour une saveur différente, bien que cela ne fasse pas partie de la recette originale.
- Pour l'apparence, je peux mettre une noix entière dessus pour un effet similaire aux bonbons du commerce.
- Parfois, je change la proportion de noix de coco pour obtenir une texture plus fine ou plus dense.

Idées de présentation

- Les bonbons se présentent bien sur des plateaux, aux côtés d'autres douceurs maison ou de fruits frais.
- Je peux les mettre dans de petits moules à cupcakes pour la présentation.
- Ils sont bons froids, mais peuvent également être servis à température ambiante si ce n'est pas trop chaud.

Questions fréquentes

1. Comment savoir si le mélange est suffisamment lié pour former des boules ?
- Si cela se casse quand j'essaie de le façonner, je pétris un peu plus avec ma main. Si cela ne se lie toujours pas, il peut être nécessaire d'ajouter un peu de beurre mou, mais en général, ce n'est pas le cas.

2. Puis-je utiliser un autre type de lait en poudre ?
- Le lait en poudre classique pour le café fonctionne bien. Le lait en poudre écrémé se comporte de manière similaire, mais la texture finale peut être légèrement moins fine.

3. Puis-je préparer le mélange un jour à l'avance ?
- Oui, le mélange peut être conservé au réfrigérateur, couvert, et modelé plus tard, mais il durcit assez fortement, donc il doit être laissé à température ambiante un peu avant de former les boules.

4. Les bonbons peuvent-ils être congelés ?
- Je ne le recommande pas, car la texture change après congélation et ils peuvent libérer de l'eau en décongelant.

Valeurs nutritionnelles

Estimation (pour un bonbon, si environ 40 sont réalisés) :
Calories : environ 90–100 kcal
Protéines : 1.2 g
Glucides : 6.5 g
Graisses : 7 g
Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction de la taille des bonbons et du type d'ingrédients utilisés.

Conservation et réchauffage

Les bonbons se conservent mieux au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, jusqu'à 5–7 jours. Ils n'ont pas besoin d'être réchauffés. S'ils restent trop longtemps à température ambiante, ils peuvent ramollir, surtout en été. Il est conseillé de les servir froids. Ils ne conviennent pas à la congélation.

 Ingrédients: 200 g de beurre, 200 g de sucre glace, 200 g de lait en poudre, 200 g de noix de coco + 50 g pour la décoration, 1 sachet de sucre vanillé, 100 - 150 g de cacahuètes non salées ou d'amandes

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