Glace Viennetta

La glace Viennetta est une spécialité raffinée, un dessert qui combine des couches délicates de glace avec une sauce au chocolat riche, parfait pour les chaudes journées d'été. Cette recette de glace maison n'est pas seulement simple, mais aussi captivante, transformant chaque portion en une véritable expérience gastronomique. Préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec ce délice !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de congélation : 4 heures
Temps total : 4 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires :
- 500 ml de crème épaisse (minimum 30 % de matière grasse)
- 397 g de lait concentré sucré
- 100 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel

Étape 1 : Préparation de la glace
Dans un grand bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle devienne légère, mais pas trop ferme. Il est important de ne pas trop fouetter, sinon elle se transformera en beurre. Incorporez délicatement le lait concentré sucré et l'extrait de vanille, en mélangeant doucement avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois. Cette combinaison créera une texture crémeuse et aérienne, parfaite pour votre glace Viennetta.

Étape 2 : Préparation de la sauce au chocolat
Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu doux, en remuant constamment pour éviter de brûler. Une fois fondu, retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir légèrement. Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur du chocolat.

Étape 3 : Assemblage
Dans un moule à cake ou un récipient rectangulaire, ajoutez une fine couche du mélange de glace, suivie d'une couche de sauce au chocolat. Répétez ce processus, en alternant entre les deux, jusqu'à ce que vous ayez terminé les deux préparations. Il est important que les dernières couches soient de la glace pour obtenir une apparence uniforme. Utilisez un couteau ou une spatule pour créer un effet tourbillon dans le mélange, ajoutant un détail artistique.

Étape 4 : Congélation
Couvrez le récipient avec du film plastique et laissez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Ce temps permettra à la glace d'obtenir une texture ferme et veloutée.

Étape 5 : Service
Sortez la glace Viennetta du congélateur et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes avant de la couper, pour faciliter le portionnement. Utilisez un couteau humide pour obtenir des tranches parfaites. Cette glace est superbe servie avec un supplément de sauce au chocolat par-dessus ou avec quelques fruits frais, comme des framboises ou des fraises, qui ajoutent un délicieux contraste d'acidité.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez expérimenter, essayez d'ajouter des ingrédients tels que des noix grillées, des pépites de chocolat ou même un peu de café pour donner une saveur spéciale.
- Assurez-vous que la crème épaisse est bien réfrigérée avant de la fouetter, afin d'obtenir la texture idéale.

Cette recette de glace Viennetta n'est pas seulement un dessert rapide et simple, mais aussi un excellent moyen de se rafraîchir lors des journées chaudes. À chaque bouchée, vous sentirez comment vous vous faites plaisir. Savourez ce délice fait maison et profitez des éloges de vos proches !

Dans un bol, versez le lait concentré, mélangez-le avec un peu de crème liquide et de la vanille, puis placez-le au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit homogène et chaud. NE FAITES PAS comme moi, car je l'ai mis directement sur le feu, j'ai un peu oublié pendant environ 5 minutes et il s'est caramélisé. Laissez-le refroidir, pendant ce temps, mettez le chocolat à fondre au bain-marie, découpez 4 bandes de papier sulfurisé un peu plus grandes que le moule à cake, et lorsque le chocolat est fondu, étalez-le avec un pinceau, puis lissez-le avec une spatule (mais seulement si vous en avez envie) et placez les bandes au congélateur, à l'horizontale. Fouettez la crème dans un bol. Ajoutez le mélange avec le lait concentré et mélangez bien la crème obtenue, d'abord avec un mixeur, puis avec une spatule. J'ai goûté, ce n'était pas trop sucré, c'était juste bien. Sortez le moule à cake du congélateur et enveloppez-le de film plastique. Sortez les feuilles de chocolat du congélateur et gardez-les à portée de main. Dans le moule à cake, versez un peu de crème. Ensuite, placez une feuille de chocolat dessus. Le chocolat se détache très facilement du papier. Peu importe s'il se casse ou si les feuilles ne sortent pas égales comme un gâteau, car ce n'est pas un gâteau. C'est bien de toute façon. L'important est d'avoir des couches et qu'il fasse craquer quand vous le coupez... sinon, ce n'est pas une Viennetta. Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé la crème et les feuilles de chocolat. Sur le dessus, j'ai saupoudré quelques pépites de chocolat noir, puis j'ai couvert le moule de papier d'aluminium et l'ai mis au congélateur. La recette de la glace Viennetta est proposée par Bolognese di Cluj sur le forum culinaire. Servez la glace Viennetta lorsque vous avez envie d'un dessert rafraîchissant et délicieux.

 Ingrédients: 1 boîte de crème fouettée (500 ml), 1 boîte de lait concentré sucré (400 g), 1 morceau de gousse de vanille (ou sucre vanillé si indisponible), 100 g de chocolat noir (j'ai oublié de le prendre en photo), 1 moule à gâteau que nous mettons au congélateur avant de commencer le travail - je n'ai pas non plus pris de photo de celui-ci. Divers : - une petite casserole pour faire fondre le chocolat au bain-marie - une casserole pour bain-marie - papier sulfurisé - un pinceau/spatule pour étaler le chocolat en fines bandes sur le papier sulfurisé - film transparent pour envelopper le moule à gâteau.

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